涼拌木耳怎麼做，木耳是我們生活中很常見的一種食品，一般木耳可以搭配很多食物一起使用，營養價值高是很受大眾喜歡的，尤其是涼拌木耳是非常多人喜愛的，以下了解涼拌木耳怎麼做。
涼拌木耳怎麼做1
1、幹木耳用適量的水事先泡發2小時後洗淨備用
2、香菜洗淨切小段，蔥洗淨切成蔥花，稍辣的辣椒切成辣椒圈，蒜頭一瓣去外衣剁碎備用
3、鍋內燒開適量的水，放入木耳焯兩分鐘
4、將焯好的木耳取出瀝乾水份放在大碗裡備用，取一小碗，調入適量的生抽、陳醋、芝麻油，攪拌均勻成醬料
5、將調好的醬料倒入木耳中拌勻，再加入辣椒圈，蒜茸，蔥花拌勻
6、最後撒上香菜，即可食用
涼拌木耳怎麼做2
木耳菜及時
木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。
其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風味。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關落葵的'記載。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵為蔓性草本，落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用。
1、別名：
落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜
2、禁忌人群：
脾冷之人、孕婦忌服。
3、適宜人群：
一般人群均可食用，尤適宜瘡瘍、便祕、痢疾患者。
4、木耳菜的熱量表（每100克）
熱量（大卡）20
蛋白質（克）1.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.3
膳食纖維（克）1.5
維生素A（微克）337
胡蘿蔔素（微克）2020
維生素B1（毫克）0.06
維生素B2（毫克）0.06
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）34
維生素E（毫克）1.66
鈣（毫克）166
磷（毫克）42
鉀（毫克）140
鈉（毫克）47.2
鎂（毫克）62
鐵（毫克）3.2
鋅（毫克）0.32
硒（微克）2.6
銅（毫克）0.07
錳（毫克）0.43
5、木耳菜的選購
選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。
6、木耳菜的儲存
將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發，保持其新鮮度。
7、木耳菜的食用方法
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
木耳菜的功效與作用
1、清熱解毒
有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效。可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎等病。
2、降血壓
經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便祕等療效，極適宜老年人食用。
木耳菜的營養價值
1、木耳菜營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。
2、木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。
木耳菜炒雞蛋
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。
材料：
雞蛋2個，木耳菜，鹽少許，油，辣椒
做法：
1、兩個雞蛋打散，木耳菜切絲放進蛋液中，加少許鹽。
2、然後熱油倒入翻炒至熟即可，喜歡吃辣的可加些辣椒。
涼拌木耳怎麼做3
黑木耳有哪些營養價值和適用人群
營養價值
1、黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
4、黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食用效果
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
適用人群
一般人群均可食用
1、適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
2、有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。
木耳炒腐竹
材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法
1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2、炒鍋加油燒熱，下蒜和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
