過年過節,餐桌上總是少不了海鮮的身影,其中蝦是必不缺少的,對於蝦的吃法,多種多樣,煎、炸、煮都可以,並且味道同樣很鮮美,今天做一道水晶蝦仁,下面一起看看水晶蝦仁簡單做法吧~
步驟
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁
2.洗淨,
3.用乾淨的毛巾,反覆壓幾下,吸乾水分
4.用鹽,薑絲、白胡椒,小蘇打,料酒,醃漬,放進冰箱2小時。
5.醃漬好的蝦仁再次洗淨,吸乾水分,加蛋清,白胡椒,鹽,澱粉拌勻,醃漬十分鐘。
6.鍋裡放油,七成熱把蝦仁滑炒出來,變色即可,蝦仁瀝乾油備用,
7.鍋內油全部倒掉,放高湯,鹽,白胡椒
8.放入蝦仁
9.勾芡,成藕粉糊糊那種即可。
小貼士
1、小蘇打沒有可以不放,放了蝦仁的.組織蓬鬆會脆嫩。
2、蝦一定要用新鮮的,口感的確不一樣,最好選擇青蝦。