芥蘭花的功效與作用，芥蘭花在日常生活中是很常見的一種蔬菜，芥蘭花也可以用來醃製的，很多人都很喜歡吃，因為芥蘭花對人體是有很多作用和功效的，下面小編分享芥蘭花的功效與作用，一起來看下吧。
芥蘭花的功效與作用1
芥蘭花的功效與作用
1、芥蘭花能清熱去火
芥蘭花性質寒涼，它含有豐富的維生素a和維生素c，還含有一些蛋白質脂肪以及植物糖類，平時人們食用以後可以清熱解毒，也能潤腸去熱，下虛火，它對人類的多種上火症狀都有明顯預防和緩解作用。
2、芥蘭花能促進消化
芥蘭花中含有大量的有機鹼，這種物質略帶苦味，可以刺激人類的味覺神經，能增加食慾，可以加快腸胃蠕動，對身體內食物的消化與吸收，對人類的消化不良與食慾不振等常見不良症狀都有一定的預防作用。
3、芥蘭花能消暑解熱
芥蘭花中還含有一種帶有苦味的成分金雞納霜，不知被人體吸收以後可以抑制過度興奮的中樞神經，能預防體溫升高，在夏天食用可以起到消暑解熱的重要作用。另外。芥蘭花中還含有大量的膳食纖維，這種物質不但能潤腸通便，預防便祕，還能清理血液中的膽固醇，軟化血管，對人類高發了心臟病和動脈硬化也有一定的預防作用。
芥蘭頭也叫芥菜是一種出產在中國南方地區的特有菜品，它口感脆嫩，營養豐富，能清熱解毒也能利水消腫，而且食用方法有很多種，醃製也能炒食，下面小編會具體介紹它的食用方法，告訴大家它應該怎麼醃製，同時也會告訴大家它怎麼做最好吃。
醃製方法
1、切絲醃製
芥蘭頭可以切成細絲以後醃製，而且能隨醃隨吃，醃製時可以把芥蘭頭去掉外皮，切成細絲，然後加入食用鹽醃製幾個小時，把水分擠掉以後，放在沸水中焯一下，取出以後過冷水降溫，然後再去掉水分，加少量生抽與香酸以及麻油調勻以後就能食用。
2、切片醃製
芥蘭頭切片醃製也可以，醃製時可以把它切成厚薄均勻的片狀，然後放適量食用用鹽醃製，醃出的水分倒掉不要，把生抽和食用鹽以及白糖還有醋等食材放在鍋中加熱煮開，再放少量花椒與大椒還有香葉等香料煮制一會，取出降溫，把醃好的芥蘭片放在料汁中醃製，幾天以後香辣可口的`醃芥蘭就能做好。
其他吃法
芥蘭頭是一種南方菜，它不但能醃製還能炒制，南方特產臘肉就是它的理想搭檔，平時可以把新鮮的芥蘭頭切成片狀用清水洗淨，把臘肉洗好以後也切成片狀，在鍋中放油加熱以後把臘肉入鍋，炒出油脂，炒到臘肉變成透明狀以後放入芥蘭片，快速炒制，幾分鐘以後加醬油和食用鹽以及味精調味，調勻以後就能出鍋，口感與味道都特別好。除此以外，芥蘭頭還能清炒也可以與瘦肉絲以及臘腸一起炒制，炒好以後都很好吃。
芥蘭花的功效與作用2
芥蘭的介紹
芥藍（GàiLán）學名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科蕓薹屬甘藍類蔬菜，原產我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜，更是暢銷東南亞及港澳地區的出口菜。目前，隨著人們生活水平的提高和旅遊業的迅猛發展，北京、上海、成都等大中城市對粵菜的需求量也在不斷增加，芥籃已成為一種許多地區引種推廣的蔬菜品種。
1、別名：紫芥藍、芥藍菜、芥藍
2、禁忌人群：陽痿患者忌食。
3、適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。（芥藍不可大量、頻繁食用，否則會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用)
芥蘭的熱量表（每100克）
熱量（大卡）19
蛋白質（克）2.8
脂肪（克）0.4
碳水化合物（克）2.6
膳食纖維（克）1.6
維生素A（微克）575
胡蘿蔔素（微克）3450
維生素B1（毫克）0.02
維生素B2（毫克）0.09
煙酸（毫克）1
維生素B6（毫克）0.06
葉酸（微克）98.7
維生素C（毫克）76
維生素E（毫克）0.96
鈣（毫克）128
磷（毫克）50
鉀（毫克）104
鈉（毫克）50.5
鎂（毫克）18
鐵（毫克）2
鋅（毫克）1.3
硒（微克）0.88
銅（毫克）0.11
錳（毫克）0.53
芥蘭的功效與作用。
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶溫飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。
芥蘭的選購
選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲害。
芥蘭的營養價值
1、芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4、它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
芥蘭的儲存
1、採後的芥蘭不要過水，這是保持菜薹柔軟爽口的關鍵。
2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，採後不需進行防腐處理。
3、短途運輸最好加碎冰降低菜溫，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。
芥蘭的食用方法
1、芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹製時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜裡的水分。
4、芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
