聚餐菜譜推薦，雖然說現在生活節奏快,大家平時都忙於工作,但是家庭聚餐一定不能少,因為家是溫暖的港灣,和家人來個聚餐,放鬆下生活壓力吧，下面來看看聚餐菜譜推薦
一、糯米蒸排骨
食材：排骨、糯米、花生醬、腐乳、醬油、蠔油、料酒、生粉、胡椒粉少許。
1、排骨用清水浸泡，沖洗乾淨待用。糯米泡發洗淨待用。
2、準備醃排骨的醬料。碗里加入1大勺的花生醬。加入1勺的料酒、1小塊腐乳，1勺醬油，1勺蠔油拌勻。
3、把醬料倒入排骨裡混合抓勻，放入冰箱冷藏醃製2個小時待用。
4、醃製入味的排骨放入泡發糯米滾一圈裹上糯米粒，上鍋蒸80分鐘左右即可。
二、家常四杯雞
食材：雞、米酒、生抽、糖、油、蔥、香菜、薑片、蒜頭。
1、雞肉處理好洗乾淨待用。蔥和香菜洗乾淨切段，大蒜生薑洗乾淨切片待用。
2、熱鍋涼油下入薑片和蔥白炒出香味。加入生抽下鍋拌勻。加入提前準備好的`60克糖下鍋煮出焦香味。
3、加入蔥綠段和香菜一起炒香，倒入120克米酒。接著放入整隻雞下鍋，小火煮25分鐘。
4、中途翻面，用勺子把料汁淋在雞肉上，讓雞肉均勻上色入味，燜熟透切小塊裝盤即可。
三、蒜蓉粉絲蒸蟶子
食材：蟶子、粉絲、蔥、生抽、蒸魚豉油、香油、蒜末、生薑、料酒。
1、蟶子洗淨下鍋煮，加入少許的料酒、生薑去腥，煮至蟶子開嘴立刻撈起，取出蟶子肉洗淨待用，
2、粉絲泡軟洗淨，大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花待用。
3、粉絲搭配蒜蓉、醬油、蠔油、少許鹽拌勻鋪在盤底，然後擺上蟶子肉上鍋大火蒸5分鐘。
4、出鍋搭配小米辣（枸杞）、蔥花淋上熱油即可。
四、黑椒醬土豆泥
食材：土豆、牛奶少許、黑椒醬一勺、橄欖油少許。
1、土豆去皮洗淨切片，沸水上鍋蒸熟透。
2、蒸熟的土豆按壓成土豆泥，過篩一下口感更細膩，。
3、加入少許的橄欖油、少許鹽和純牛奶混合，攪拌均勻，倒入碗裡定型倒扣。
4、碗里加入黑椒醬、一勺生粉、一勺生抽。加入少許的涼白開混合，攪拌均勻。熱鍋涼油下鍋把料汁煮濃稠淋在土豆泥上即可。
五、蠔油香菇油菜
食材：香菇、上海青、蠔油、白糖、生抽、油鹽。
1、香菇洗淨小塊、上海青洗淨待用。
2、鍋里加水煮沸，下入少許油鹽、加入上海青焯水斷生，撈起瀝乾水待用。
3、準備料汁，碗里加入1大勺的生抽、1大勺蠔油、少許的胡椒粉、1勺澱粉、少許鹽、少許的清水，混合攪拌均勻待用。
4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，加入香菇翻炒均勻，然後倒入料汁一起翻炒均勻。出鍋裝盤，擺盤用枸杞裝飾點綴在一起即可。
六、西蘭花茄汁蝦仁
食材：大蝦、西蘭花、蔥、蒜末。配料：油、鹽、糖、番茄醬，生粉、料酒。
1、大蝦把蝦仁取出來洗淨待用、西蘭花切小朵洗淨待用。
2、蝦仁加入1小勺料酒去腥、1小勺生粉、1小勺鹽拌勻後醃製備用。
3、沸水下鍋西蘭花焯水斷生，加入少許油和鹽一起，撈起裝盤待用。
4、熱鍋涼油，下入大蒜炒香，下入蝦仁炒至變色，倒入準備好的料汁（1大勺的番茄汁，1小勺的白砂糖、小勺的生抽、少許鹽、少許的清水拌勻）。蝦仁裹上料汁即可。
5、出鍋裝盤放在西蘭花中間即可。
蒜薹炒裡脊
食材：蒜薹、裡脊肉、生薑、小蔥、料酒、生抽、老抽、澱粉、蒜瓣、小米辣、蠔油、食鹽、雞精
做法：
（1）蒜薹洗淨切段，裡脊肉洗淨切條，生薑洗淨去皮切片，小蔥切蔥花，蒜瓣切成末。
（2）醃製肉絲：肉絲放入碗中，加入適量的料酒、生抽、老抽、澱粉拌勻，醃製15分分鐘左右，至肉絲入味備用。
（3）鍋中倒入適量的油，油熱後下入醃製好的.肉絲，翻炒至變色盛出備用。
（4）鍋底留油爆香蔥花蒜末和小米辣，下入蒜薹翻炒片刻，再加入肉絲一起翻炒。
（5）配料：再倒入適量的蠔油、食鹽、雞精調味，大火翻炒均勻，至食材入味。
（6）關火出鍋盛入盤中即可開吃了，色香味俱全，好吃又下飯，老少皆宜！
家常炒繭蛹
材料：繭蛹半斤，姜蒜末，蔥花，色拉油，鹽，胡椒粉，醬油，
做法
1.繭蛹浸泡後沖洗乾淨
2.冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分
3.鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表面乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用
4.炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可
韭苔炒豆乾
食材:
韭苔一小把、豆乾一塊、小蔥一顆、大蒜2粒、胡蘿蔔1/3根、紅尖椒4個、蠔油1勺、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許。
做法
1、韭苔，豆乾，胡蘿蔔切成小段，大蒜切片，小蔥切成蔥花。
2、起鍋燒油，油溫六成熱爆香大蒜，辣椒和小蔥。
3、把胡蘿蔔倒進去，裡面加一勺蠔油炒至斷生。
4、再把豆乾和韭苔倒進去裡面加鹽，雞精，胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
乾燒青椒雞
食材：雞半隻、青椒3、4個、蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、鹽、料酒、老抽、味精
做法：
1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。
2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、
3、鍋裡倒入少量油，小火慢慢煸炒出香味。
4、然後將雞肉塊倒入鍋中，大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒
6、一勺老抽。
7、多半勺鹽。
9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。
10、期間翻一翻，令雞肉入味。
11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。
四川豆瓣魚
用料：武昌魚；郫縣豆瓣醬；生抽；醋；白糖；料酒；小蔥；辣椒；大蒜；幹豆豉；老薑；花椒粒；芡粉；鹽；
做法：
1、武昌魚收拾好後洗淨瀝乾水分，加入料酒和鹽抹勻，一邊兒醃著；蔥薑蒜切碎，辣椒切段；鍋中入油，燒至大約6成熱時，下入武昌魚；煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；鍋中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；
2、下入豆瓣醬，煸炒至出紅油；加入花椒粒，煸炒均勻；加入半碗清水燒開；下入武昌魚，大火燒開後轉小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖調味，蓋上鍋蓋燜燉5分鐘左右，至魚熟入味；湯汁快乾把魚盛出，澆入水澱粉勾薄芡在把湯汁澆在盤中魚身上，撒上蔥花即可。
豆瓣醬炒茄子
用料：長茄子，郫縣豆瓣醬，蔥，食用油，肉末，薑片，料酒
做法：
1、先放薑片和料酒把肉末炒熟，放到一邊的容器裡。
2、茄子切成長條，入微波爐三到五分鐘，讓茄子變軟出水，擠掉茄子裡的水分。
3、鍋內熱油，小火將蔥花炒香，放茄子翻炒。
4、倒入適量生抽和豆瓣醬，翻炒五分鐘。
5、倒入炒好的肉末繼續翻炒，出鍋前加一點點糖和雞精。
幹鍋杏鮑菇
食材： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法：
1.杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用，五花肉切片備用，姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。
2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用，鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。
3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒，調入生抽、糖翻炒均勻，即可裝入鍋
香辣燒雞爪
食材：雞爪500克、鹽1小勺、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、乾紅辣椒適量、小米椒適量、香菜少許、冰糖適量、八角1個、姜幾片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺
做法：
1.雞爪剪去趾甲，用刀從中間剁成兩段，然後清洗乾淨。
2.雞爪涼水入鍋，加入少許料酒焯水，水開後煮1分鐘左右，控水撈出。
3.炒鍋燒熱加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖變紅色並起泡泡。
4.下入雞爪翻炒上色，然後加入生抽、老抽、薑末和蒜末、乾紅辣椒繼續煸炒一會。加入適量開水、少許料酒、1個八角，大火煮開後中火煮約15分鐘。
泡椒穌鯽魚
用料：小鯽魚4條；泡椒（酸）4個；生薑1塊；大蒜3粒；香蔥2根；醬油1湯匙；醪糟1湯匙（甜酒糟，可用料酒或者黃酒代替）；醋少許；食用油；水澱粉少許；紅油（辣椒油）1湯匙；
做法：
1、將姜蒜切成末，香蔥切成蔥花；泡辣椒剁碎；剖腹的鯽魚，去掉腹部黑膜洗淨異物。
2、在魚身輕輕劃一字花刀，用少許醋摸勻；鍋內燒寬油，將鯽魚一條條放入小火溫油炸制；撈出控油。
3、鍋內留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。
4、注入沒住魚身的水；調點醬油；放入魚；烹入黃酒；放一勺醪糟後微微推鍋，小火燒魚。
5、魚一面燒入味後，輕輕翻到另一面再燒，快收汁時，調入薄水澱粉；加入蔥花；淋入紅油，推勻起鍋。
香菇燒雞
食材：雞肉切成塊半邊；香菇泡發切成塊；老薑；陳皮；八角；三奈；香葉；花椒；桂皮；草果；老抽；鹽；糖
做法：
1、鍋中油燒熱，下雞塊炒去多餘水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入。
2、等水分炒幹雞肉開始出油時，加入老抽上色，加水沒過雞肉，大火燒開後，中小火繼續燒。
3、雞肉快燒好或剛燒好之時，加香菇繼續燒20-30分鐘左右，放入糖和鹽調好味即可。
