家庭做麵包怎麼做又鬆又軟，麵包是人們常吃的食品之一，它可以營養豐富，口感酥脆，一條條的法式麵包，濃香的香蔥麵包等等都令人食慾大增，那麼家庭做麵包怎麼做又鬆又軟呢？
選擇正確的酵母
發麵的第一步是選擇適合的酵母。目前，市面上有乾酵母、鮮酵母等多種酵母，不同的酵母在使用時也有不同的用量和溶解方法。乾酵母可以直接和麵粉混合使用，而鮮酵母需要先溶解再加入麵粉中。另外，不同的麵包也需要使用不同的酵母，例如甜點麵包適合使用中筋麵粉和蒸發面奶酵母。
掌握適宜的溫度和時間
發麵的二個要素是溫度和時間。一般來說，酵母在適宜的溫度下工作效果最好。酵母的最適溫度一般是33℃左右，如果溫度過高或過低，酵母的效果會受到影響。
另外，酵母也需要適當的時間來發酵。在酵母和麵粉混合後，需要放在一個溫暖的環境中進行發酵，一般需要30-60分鐘左右。發酵的時間可適當調整，如果時間太短，麵糰就沒有發酵好，麵包口感也會受到影響。如果時間太長，麵糰就會過於鬆散，導致口感不好。
發酵盒的.使用
如果您是經常做麵包的人，發酵盒可以讓您更方便地發麵。發酵盒是一種可以控制溫度和溼度的盒子，可以用來發酵麵糰。發酵盒的使用方法也非常簡單，只需要將混合好的麵粉和酵母放入盒子中進行發酵，就能得到非常好的效果。發酵盒使用起來非常方便，也是很多人喜歡使用的一種方法。
麵糰的處理
在發酵過程中，麵糰也需要適當的處理。一般來說，在麵糰完成發酵之後，需要對面團進行一些簡單的處理，例如用手把麵糰壓成一定的形狀，以便面包成型時更容易成形。這樣可以讓麵包更加好看，還可以讓麵包口感更加鮮美。
總之，正常的麵包製作過程都需要發麵。而要做出好吃的麵包，不同的麵包掌握產生溫度和時間不一樣，需要各位自己摸索。只有在正確的方法下才能製作出好吃的麵包。
準備工作
製作麵包前，需要準備一些材料和工具，如麵粉、酵母、水、糖、鹽、麵包機或攪拌機、烤箱、烤盤、切割刀等。材料的質量和配比對於麵包的質量影響很大，因此要選用優質的麵粉和酵母。
同時，準備的工具也需要乾淨衛生，以免影響麵包的味道。為了製作出口感鮮美的麵包，建議提前測量好材料使用的量，並按照配比比例準確配製。
製作麵糰
製作麵糰是製作麵包的第一步，將麵粉、酵母、糖、鹽和水混合攪拌均勻，直到麵粉完全被水吸收。採用揉麵機或攪拌機的時候，時間一般在10分鐘以上。
手揉麵粉的時候，需要花費更長時間，約20分鐘。揉好發麵後，需要放置發酵，時間一般在1-2個小時左右。發酵時間在溫度適宜的環境下越長，麵糰的口感和氣孔就會越好。
分割和成型
將發好的麵糰分割成適當大小的小塊，按照喜好的.形狀成形。可將麵糰搓成條條、圓球、扁平、花絮等形狀，然後在表面進行切割、擀壓等處理。
如果製作的麵包帶有餡料，可以將餡料塞進麵糰中，調整大小和形狀，讓其分佈均勻。完成分割和成型之後，需要進一步再次發酵。發酵時間通常在15-30分鐘左右，因為這個時間會使麵糰再次膨脹，形成鮮美的口感。
烘焙過程
在放入烤箱之前，需要在麵糰上塗上一層蛋液，這樣可以讓麵包表皮更加酥脆，外皮更容易發展成金黃色。發酵完成後，將麵包放入烤箱，溫度一般在180攝氏度至200攝氏度之間。
烘烤的時間視麵包的大小和差異而異，通常為25-30分鐘左右。在烘焙到快結束時，我們可以敲一下面包底部，如果發出“空心聲”表示麵包已經烤好了。
出爐與儲存
當面包烤好後，將其取出，放置在烤架上，讓其自然冷卻。這樣可以使麵包的口感更好，而且製作出來的麵包不會因為太熱而軟塌塌地變形。
放涼之後，可以根據自己的喜好對面包進行切割和儲存，可以放在麵包箱裡或密封袋裡，這樣可以延長麵包的保質期。如果沒有吃掉製作出來的麵包，可以在冰箱裡存放，可通過烤箱或微波爐稍稍加熱後再食用，仍能保持鮮美的風味。
準備食材
首先，製作麵包的食材是必不可缺的。酵母、麵粉、鹽和水是製作麵包的必備原料。在混合成乾麵團之前必須將乾酵母溶解在溫水中。根據麵包的種類，還有一些特殊的原料，比如蛋白、牛奶、百里香等等。這些食材可以創造口感和味道。
選取優質的食材也是製作好麵包的基礎。在麵包店，麵包師傅會根據製作的麵包種類，按照配方準確地稱量食材。
麵糰發酵
經過配料之後，將所有原材料加在一起，並把它們攪拌到一起形成一個乾麵團。這樣攪拌，可以將酵母與其他原材料充分混合到一起，形成一個包含水、麵粉、酵母和鹽的均勻混合物。這時候，麵糰必須發酵，以便面團可以增加麵筋和更多的氣泡
在麵糰中生成。發酵是一個長時間的過程，最少需要幾個小時。在麵包店，麵包師傅會根據不同的麵包種類和環境溫度制定不同的發酵時間，以獲得麵包的最佳質量與口感。
麵糰整形
發酵完後，麵糰已經變得鬆弛有彈性，體積也激增為發酵前的兩倍或三倍以上。這時，麵包師傅會輕輕地拍打麵糰，把其中的氣泡排掉，讓麵糰重新變得均勻。即使一條條法式麵包看似相同，但不同的製作手法起到至關重要的`作用。
展開面團，將其切成想要的形狀，或揉成不同形狀的單個麵糰。這裡需要注意，整形必須均勻，保證在烘烤過程中空氣的流通。整形後，將轉移到烤盤，並再次發酵。這次發酵要比上一次時間短，一般只需二十分鐘左右。
麵包烘烤
最後，就到了最後一個步驟：烘烤。麵包整形過後，放到烤箱中，按照不同麵包的型別、尺寸和形狀烘烤時間不同。
麵包店烤出來的麵包可以看到餅皮金黃酥脆，散發著香氣。烤好的麵包在烘烤爐中，有酥脆的外皮和柔軟的內部組織，口感十分美好。烤好的麵包，馬上上架出售。蛋糕店的招牌面包，比如奶油麵包、土司麵包、綠茶麵包等都深受人們的喜愛。
最後一步：品嚐美味麵包
通過這幾步，麵包就做好了。但是，最後一步是享受美味的麵包。麵包師傅為此付出了大量努力，他們精心製作的麵包，和烤好的麵包香氣和口感都非常不錯，讓許多面包愛好者無法自拔。
走進麵包店、聞到麵包香氣，取一份麵包回家品嚐，是一種特別的滿足感。尤其是在炎炎夏日，可以以蒜香、抹茶等口味的麵包伴隨著早餐，如此美好的體驗，對於許多幸福、美感和滿足的想象來說，是難以想象的美好享受。
