廣東更愛蛋黃鮮肉粽;北京更愛黑芝麻核桃粽;江蘇更好香辣小龍蝦粽;浙江更愛紅燒排骨粽。
端午佳節將至,在我國文化流傳的幾千年中,端午佳節吃粽子是傳統風俗之一,粽子是由粽葉包裹糯米組成的美食,是中國傳統節慶食物之一。各個地方在端午節日習俗上一直有很大的區別,尤其表現在飲食上的出入。
中國地大物博,地理位置分為南北兩方,所以粽子有南北風味。又根據口味分為南方的鹹粽子和北方的甜粽子。
雖然南北方在飲食文化上存在一定差異所以導致南北方的粽子口味不太一樣,但是他們的.製作方法大同小異。粽葉包裹的多數以糯米和餡料為主,少數以大黃米和餡料為主。
粽子的種類特別多,南方粽子不僅有廣東粽子,還有,湖州粽、客家灰水粽等等,不過廣東粽子是代表品種,形狀一般會有金字塔、三角錐形。主要口味有鹹肉粽子、豆沙粽子、梘水粽子等等。最受歡迎的是鹹肉粽子,主要材料裡面有糯米、五花肉和綠豆等等。有的還會加一點鹹蛋黃、蝦米、瑤柱等等。粽子的口味偏向於鹹香,獨具一番風味。
北方粽子大多是是甜味,香甜味粽子在北方地區深受喜愛。比如具有代表性的北京粽子,北京粽子的形狀有三角形和我斜四角形,個頭比較大。材料大多以紅棗、豆沙為主,少數用果脯等等。
話說到這,大家是北方人還是南方人呢?喜歡吃鹹粽子還是甜粽子?有吃過什麼餡的粽子感覺味道深刻?
鹹肉粽——最傳統最經典
端午節到了,是否對於這一年一度的節日已經開始期待了呢?而傳統的粽子則成為了這個節日中不可或缺的食品之一。最傳統最經典的粽子當然是鹹肉粽,它是絕大多數人心目中口感最佳的一種粽子。
作為一款古老的傳統食品,鹹肉可以保證被包裹在裡面的糯米飯更加美味、更加有咀嚼感。而鹹肉所散發出的香味也會很好地滲透到糯米中,使整個粽子的味道更加誘人。同時,鹹肉粽還擁有著細膩的肉質和糯米的軟糯口感,使得每一口都充滿了香氣和美味。
紅棗粽——清甜可口的新穎口味
紅棗粽是一款非常新穎的口味的粽子。由於紅棗的供不應求,而紅棗粽的`口味和紅棗恰好相符,人們對這款口感清甜可口的粽子越發喜愛。除了口感出眾以外,紅棗粽還擁有著豐富的營養成分。
紅棗富含維生素C、糖類、蛋白質等,而粽子中的糯米和棗子都含有豐富的食糖和碳水化合物。生活中缺乏維生素和礦物質的時候,紅棗粽的吃法絕對可以起到很好的補充。另外,由於紅棗粽的味道甜美、口感清新,也成為了眾多女性朋友們的不二選擇。
豆沙粽——古老味道中的新風采
豆沙粽擁有著獨特的古老味道,是十分適合年輕人的一款粽子。豆沙的軟糯口感和香甜味道能夠讓人全身心地享受到美味。相對於傳統的鹹肉糯米,豆沙粽則口感更加柔滑細膩,因此深受大眾的喜歡。此外,豆沙裡還富含著豐富的蛋白質和胡蘿蔔素,能夠達到美白養顏、保持面板水潤的功效。既有傳統口感又加入了現代美味的豆沙粽,淑女們千萬不能錯過。
蛋黃肉粽——口味豪華又濃郁
蛋黃肉粽是一款比較豪華的粽子,對於口感有苛求的粉絲來講,它可能是最佳選擇了。粽子中的糯米飯與鹹肉隔層相間,在口感上完美平衡重鹹口感和甜口感,並在口中演繹出深深的滿足感。
而粽子中蛋黃和肉質的組合也會為食客帶來濃郁的口感和完美的口感體驗。吃一口,濃郁的香氣和豐富的口感瞬間在嘴裡炸裂,讓人不禁產生一陣陣的口水流。所以,蛋黃肉粽在這個節日裡自然是一個必選美食。
先來看看甜口粽的經典口味:
1、蜜棗粽
蜜棗粽是北方人眼中最經典的粽子,也是北方人端午節必吃的粽子。
最經典的往往是最好吃的,蜜棗粽的原來也非常簡單,白白嫩嫩的糯米,中間加上幾顆甜甜的蜜棗,一口咬下去,甜蜜中夾雜著粽葉的清香,簡直是味覺和心靈的雙重享受!
2、豆沙粽
豆沙粽和蜜棗粽一樣,都是北方甜粽的代表,也是北方人端午節必吃的粽子。
豆沙粽,就是用豆沙和糯米做成的粽子,和蜜棗粽不同的是,豆沙粽更貼心,沒有蜜棗的核,可以放心的一大口咬下去,完全不用擔心會不會咬到核。豆沙粽口感軟綿,是小孩子和老年人的心頭愛!
3、紅豆粽
紅豆又叫紅小豆、相思豆,名字聽起來就甜甜的。
紅豆營養豐富,又有多吃紅豆可以讓人氣色更好的說法。紅豆粽雖然也是甜口粽的代表,但完全不會感到齁甜,更適合女孩子食用。
4、五穀雜糧粽
五穀雜糧粽也可以稱為“八寶粽”,是原料最多的一款粽子了。
糯米、黑米、黃米、薏米、紅豆、綠豆、豌豆、玉米、麥片、腰果……足足十餘種材料,混合在一起的口感,就是一個字,“妙”!
再來看看鹹口粽的代表:
5、鮮肉粽
終於來到了南方朋友喜歡的.鹹口粽,鮮肉粽作為南方人最喜歡吃的粽子,是最基礎款的粽子,也是最經典的。
軟軟糯糯的糯米中包裹著一整塊的紅肉,一口咬下去,鹹中帶著鮮,如果沒吃過鹹口粽的朋友,可以先嚐試一下鮮肉粽,作為鹹口粽的入門款準沒錯!
6、蛋黃粽
蛋黃粽是鹹口粽中非常暢銷的一款,往往會和肉粽結合,做成蛋黃肉粽。
在肉粽的基礎上,再裹上滿滿一整顆的蛋黃,肉的鹹香混合著沙沙酥酥的鹹蛋黃口感,不愧是經典中的經典。
7、叉燒粽
叉燒粽是廣式粽的代表,也是廣州大小茶樓必備的經典小吃。
相比於叉燒包,叉燒粽的用料更足,更有嚼勁。咬開之後,能夠看到大塊的肉,肥而不膩,沒有吃過的朋友可以試試,保證會喜歡上它!
8、梅乾菜扣肉粽
梅乾菜扣肉大家肯定都吃過,把梅乾菜扣肉包進粽子裡,又是不一樣的口感。
梅乾菜扣肉做成的食物,滋味鹹香,非常下飯,梅乾菜扣肉粽也保留著這份美味。吸滿扣肉湯汁的糯米,又夾帶著梅乾菜的清香,每吃一口都是有滋有味的。
粽子的口味有很多,肯定有喜歡甜口的,也有喜歡鹹口的。一方水土養一方人,找到適合自己的就是最好的。