蠶豆功效與作用及食用方法,這是我們生活中經常吃的一種食物,所以可以經常的見到的食物,也有很多人也喜歡吃的。那麼對於這種事物大家有了解過多少呢?下面跟大家分享蠶豆功效與作用及食用方法。
蠶豆功效與作用及食用方法1
蠶豆的功效與作用
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統醫學認為它能益氣健脾,利溼消腫。
5、健腦
蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的`蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。
蠶豆的食用方法
1、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃,但是蠶豆性滯是不可以生吃的,應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃,以防脹肚傷脾胃。
2、製成蠶豆芽,其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等,又可以製成各種小食品。
5、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6、蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的鹼,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
蠶豆功效與作用及食用方法2
蠶豆的禁忌人群
遺傳缺陷者
“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時,應趕快就醫,以防意外。父母或祖父母有過這種病的人,不宜進食蠶豆及其製品,不宜沾染蠶豆花粉。
中焦虛寒者
有遺傳性血紅細胞缺陷症者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意,不宜進食蠶豆。
低齡兒童
九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎,孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀。
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆過敏者
蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。