涼粉籽一定要放石灰水嗎，夏天已經來了，在夏天的時候人們很喜歡吃一些消熱降暑的食物，冰粉就是其中一種，很多人都知道做冰粉要放石灰水，那涼粉籽一定要放石灰水嗎，一下是小編整理的相關內容，一起來看看吧。
涼粉籽一定要放石灰水嗎1
製作涼粉籽涼粉不一定要放石灰水，加入石灰水能使涼粉凝結爽滑並且凝固，改變食物的性質，使之從酸性食物變爲鹼性食物。製作涼粉籽涼粉放石灰水、牙膏、澱粉、木薯粉等都會凝固。
涼粉是一種食物，以醬油、醋、辣椒油拌而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。
涼粉怎麼做
1、涼粉籽其實就是木蓮的籽，可以在網上通過網購購買。
2、購買到的涼粉籽用清水把它泡開。會出現有不少粘液狀的東西。加入適量的石灰水，起到凝固的作用。
3、用手攪拌均勻之後放置半個小時，然後用紗布過濾掉籽
4、過濾掉此以後，剩下來的水。就會逐漸凝固。
5、凝固以後可以用刀把它劃成小塊。
6、然後加入適量的紅糖醬。或者各式的水果就可以做成一道涼粉甜品。
涼粉籽一定要放石灰水嗎2
手搓冰粉爲何要加石灰水？
夏天到了，使人消熱降暑的食品又開始火起來了，而在這些食品中，冰粉絕對要有一個名分。
想要做好一碗手搓冰粉也是不容易的，先將冰粉籽用紗布包住放在水中搓，要做好一碗冰粉，搓這一部非常重要，搓好後往冰粉漿中加入石灰水，要注意的是一定要加食用級石灰水，千萬不要用錯了，順着一個方向攪拌均勻，攪拌好後靜置等待凝固，凝固好後原味冰粉就做好了，接下來要什麼味的看自己調。
搓漿很重要，但石灰水的作用也是不可小視的，可爲何要加石灰水呢？可不可以用其他更安全的東西代替呢？
冰粉搓出來的東西是一種糖，本身就具有黏性，而石灰水只是一種凝固劑，加入它之後，它會與冰粉漿發生反應，可以使冰粉凝固得更快。
有人就想說：那有東西可以代替石灰水嗎，雖然石灰水是食用級別的，但我總是覺得不夠安全。
其實這種想法就太多慮了，其實我們平時吃的一些東西也是有這種成分的，而且這裏加的石灰水是食用級別的，如果會影響人的身體健康，國家也是不允許的。
可代替石灰水的東西確實有，例如牙膏。
有人又想說那可以不加任何東西嗎，其實真的'是可以的，畢竟這是夏天吃的食物，冰凍是一個經常會用到的做法，加石灰水只是爲了凝固，冰凍也同樣可以達到這種效果，如果不想冰凍，放在常溫一段時間，冰粉也會凝固的。但不加凝固劑口感可能會發生改變。
當然，這裏不是建議大家不要加石灰水，畢竟這是祖先傳下來的方法，是經過大量的試驗得出的結論，最好還是用老祖宗傳下來的方法做。
