【導讀】：涼粉是哪裏的特產？爲什麼涼粉有黑色和白色兩種顏色？黑涼粉和白涼粉有什麼區別？黑色的涼粉和白色的涼粉哪個更好吃？哪個營養價值更高一點？
涼粉爲漢族食品之一，流行於中國各地。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，爲夏季風味食品。
在華南地區是指涼粉草及大米所製作的、冷凍後成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式涼粉、江西涼粉等。而西北地區是指用米、豌豆或各種薯類澱粉所製作的涼拌粉，如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
1，寧波涼粉做法
薜荔籽加茄子適量，放在布袋裏擠，擠下來的水就會變涼粉（大概就是這樣）。吃的時候可以加薄荷汁，加糖，依個人喜好吧。
2，廣式涼粉做法
【原料】:大米1500克涼粉草500克，選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，乾涼粉草做的稱黑涼粉。
四川米涼粉做法
步驟
製作材料(12張)
1、選料：無黴變的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗淨除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純淨的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。
3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨（鋼磨或粉碎機）上磨成米漿，盛入鍋中。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先準備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同。
黑涼粉
選用大自然草本植物仙草(涼粉草)以先進工藝提煉取液精製而成，具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。
白涼粉
以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠爲夏季消暑佳品。
1、顏色
白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。
2、口感
白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢？
3、搭配
從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由於顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉好看一些。
