吃雞的做法大全，雞肉算是家禽中物美價廉的食材，它含有較多的蛋白質，對補充身體機能是很有效果的。雞肉的肉質細嫩，製作方法也有很多，並且都是很簡單的。下面分享吃雞的做法大全。
吃雞的做法1
白斬雞
原料：
嫩公雞 一隻姜茸5克
蔥白絲5克
配料：
精鹽0.5克 花生油6克
做法：
1、蔥、姜切成細絲並與精鹽分盛二小蝶，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，分別淋在二小碟上，供佐膳用。
2、將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外溫度一致。約浸十五分鐘至熟，用鐵鉤勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。吃時佐以姜茸、蔥絲。
家常烤雞
原料：
鮮嫩雞1只
配料：
味精3克 鹽15克
酒l0克 花椒
蔥 姜
麥芽糖少許
做法：
1、將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝乾，醃半小時取出晾乾小時取出晾乾
2、用昧精、鹽、酒搽勻雞身,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上
3、雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可
家常燜雞
原料：
雞肉1000克 青椒15克
番茄100克
配料：
辣醬油7.5克 洋蔥
胡蘿蔔各30克 香葉半片
番茄醬75克 大蒜5克
芹菜25克 油100克
鹽7.5克 胡椒粉少許
做法：
1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15—20分鐘。
2、胡蘿蔔、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。食用前10分鐘，將燙過的`芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸後放辣醬油、鹽調劑口味。
咖喱雞翅
原料：
雞翅 熟土豆
青豆
配料：
精鹽 雞精
咖喱粉 料酒
鮮湯 水澱粉
做法：
1、將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝乾水分；
2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。
辣爆雞胗
原料：
新鮮雞胗 墨西哥小綠辣椒
配料：
蔥 姜
蒜蓉 生抽
做法：
1、將雞胗切片，用料酒，鹽醃一會。辣椒切小段。
2、炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。
3、加入醃好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鐘，即可起鍋。
冬菇蒸滑雞
原料：
冬菇10克 土雞200克
辣椒1只
配料：
姜 蔥各10克
花生油30克 鹽10克
味精8克 白糖3克
蠔油10克 生粉10克
麻油5克
做法：
1、冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。
2、雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、麻油拌勻待用。
3、蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，油燒開淋入雞上即成。
蠔皇鳳爪
原料：
雞爪300克 蠔油50克
配料：
蔥塊 陳皮
老抽 雞精
食用油 姜塊
大茴香 花椒粉
白糖 料酒
精鹽 麻油胡椒粉
清湯
做法：
1、將雞爪剝去外層老皮，斬掉趾尖，用老抽拌勻晾乾。
2、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪炸至大紅色撈出，用清水泡1—2小時，控幹水分備用。
3、將炸好的雞爪加入蔥姜塊、白糖、雞精、料酒、老抽、清湯、大茴香、陳皮、花椒粉，用旺火蒸20分鐘。
4、坐鍋點火放油，油熱後放入雞爪、料酒、清湯、白糖、雞精、蠔油、蒸雞爪的原汁、胡椒粉燜2—3分鐘，用水澱粉勾芡，加麻油炒勻即可。
提示：炸雞爪時要注意，抹過老抽的雞爪一定要晾乾後才能下鍋，否則會爆油。
吃雞的做法2
叫花雞。
用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。做法：1、童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時。2、五花肉、芽菜切末炒成餡。3、麪粉加清水、鹽和成面泥待用。4、生菜洗淨切絲加入白糖醋味精。5將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。
花雕雞。
用料：雞、薑片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。做法：1、鍋中燒水，放入整隻雞,家薑片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段。2、取適量雞湯撇去浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例爲4:2:1.3、雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
五圓蒸雞。
用料：雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、薑片。做法：1、蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨，紅棗洗淨，把這些材料和薑片放在一個合適的大碗裏。2、雞洗淨也放進大碗裏，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋裏蒸40分鐘。3、一般開蓋後要加點鹽，因爲蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗裏，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在適量加鹽就可以吃了。
醬油雞。
用料：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。做法：1、雞開邊，晾乾水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裏，加一碗清水，大火燒開。2、把雞放入鍋裏燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻。3、煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼後裝盤。
太爺雞。
用料：黃糖、光雞、菸酒、茶葉、滷水。做法：1、光雞洗淨，用鹽酒醃好備用。2、將醃好的雞浸至五成熟，再將浸過的雞放進滷水浸至九成熟。3、起鍋放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
家婆雞。
用料;土公雞一隻、姜15克、蔥葉、蒜 各10克、香芹50克生抽50克、糖鹽各5克鮮湯100克。做法：1、雞宰殺去毛去內臟，洗淨冷水下鍋，大火煮25分鐘斷生取出，自然冷卻，去骨，把肉切成2釐米的條備用。2、香芹段打底，雞肉放香芹上，將鮮湯放入姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻，淋至雞肉上，撒蔥葉即可。
吃雞的做法3
首先，我們可以準備適量的香茅，蔥，姜，將香茅和蔥切成段狀，姜切成絲狀，放在鍋底，然後在將一整隻雞放在這些東西的上面。
將生抽，老抽和糖按照一定的比例調好，然後慢慢的倒在雞的身上，然後在加入足夠的水，就可以開火了。開大火打一定的時候就可以轉小火。
將雞洗乾淨，切成塊狀，然後把鍋燒熱，倒入一定的麻油，把姜和雞塊一起放入鍋中炒一炒，炒到有點香味的時候，倒入適量米酒。
等到鍋裏面燒漲了之後，倒入適量的水，根據自己的口味加入一些調味品，燒漲了之後，用小火在燉半個小時左右即可。
將雞洗乾淨切成塊狀，然後將姜和蔥切成段狀，辣椒可以切成塊狀，也可以切成一段一段的。
在鍋裏面倒入油，將雞塊放入鍋中，翻炒出香味，放入姜蔥，隨即可以放老抽，等到雞肉有了顏色之後，在加入水，放上少許的糖和鹽，一直翻炒，等到雞塊將這些吸收之後，一直燉，知道雞肉樹頭，在放入辣椒，加入適量的芡粉即可出鍋。
