正宗的烏梅乾辨別，烏梅乾是一種老少皆宜的食品，其藥理作用很強，烏梅乾是製作酸梅湯的重要原料，它還可以用來煮粥或入藥，下面分享正宗的烏梅乾辨別及相關資料。
正宗的烏梅乾辨別1
一、真假烏梅乾分辨方法
首先，從外觀形狀上看，正品烏梅爲類圓形或不規則扁球形，而僞品爲扁圓形或類圓形略扁。正品烏梅表面極皺縮，而僞品表面則較平，皺縮不明顯。
其次，從顏色看，正品爲棕黑至烏黑色，而僞品爲灰棕色或黑棕色。
第三，從果核上看，正品果核表面有衆多凹點，而僞品果核邊緣較厚而有溝，表面無凹點。
第四，從氣味上分辨，正品味極酸，有一股煙燻氣，而僞品只有點酸味，其酸度遠不如烏梅。
第五，可用試紙測其溶液的pH值，正品pH值爲2.7，而僞品爲3.27~3.82之間。通過以上五點比較，就能分辨出烏梅的真僞。
二、烏梅有哪些養生功效
1、除熱煩滿，安心
中醫認爲烏梅性味酸溫，尤其是適合夏季吃的藥食兩用的食材，所以夏季有款經典飲品叫做“酸梅湯”，主料就是烏梅。《神農本草經》記載烏梅可以“除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。”
2、利筋脈、祛痰、治自汗
對於筋脈不適、有痰、嘔吐和自汗的人羣，也適合服用烏梅。比如《名醫別錄》中記載烏梅可以“利筋脈，去痹。”《本草拾遺》中記載烏梅可以“祛痰，止吐逆。”《本草求原》中記載烏梅能“治自汗，口燥咽乾。”
3、治骨蒸、消酒毒、助眠
《日華子本草》中記載烏梅能“治骨蒸，消酒毒，令人得睡。”骨蒸是一箇中醫名詞，這裏的“骨”表示深層的意思，“蒸”是燻蒸的意思，形容陰虛潮熱的熱氣自裏透發而出，故稱爲骨蒸。骨蒸是虛熱的一種，臨牀常稱作“骨蒸潮熱”。骨蒸潮熱乃久病陰虛而致，即感覺有熱感自骨內向外透發。
4、殺蟲解毒
《本草綱目》中記載烏梅能“殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。”
三、烏梅有哪些使用禁忌
1、不宜多吃，容易傷骨，發熱患者要忌食。《日華子本草》中記載烏梅：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。”
2、《本草經疏》中提示：“不宜多食，齒痛及病當發散者鹹忌之。”
3、《藥品化義》中提示：“咳嗽初起，氣實喘促，胸膈痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。”
4、《得配本草》中提示：“瘧痢初起者禁用。”
正宗的烏梅乾辨別2
烏梅如何選購
1、烏梅果肉飽滿，個頭渾圓，大而樸實憨厚。因此，在選購烏梅時一定要選購個頭偏大的。
2、烏梅口感甜中帶酸，甜而不膩，酸而不澀，抓起一把烏梅不黏手。而且烏梅口感很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的果品，營養價值極高。
3、烏梅果肉柔軟，橢圓形，內含淡黃色種子，烏黑油亮、個大、體重、肉厚、完整，是抗衰老健康食品。在挑選時一定要仔細選購這類型的。
4、另外，烏梅表皮會有一層白色物質，不過大家購買時敬請放心，無毒無公害，清洗掉就可以食用。
該圖片由註冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋
如何辨別真假烏梅
一些商家，爲增加盈利，用杏幹冒充烏梅乾。如果將曬乾後的杏包上一層糖衣，在燜一段時間後，杏乾的賣相與正宗的烏梅乾沒太大差別。而這種杏乾的製作成本遠低於烏梅乾。
另外，爲了增加收益，也有一小部分的商家會將烏梅乾放到糖水裏浸泡，再燜幹，如此一來，原本重1公斤的烏梅，分量能增到兩三公斤。
所以在購買烏梅乾時，消費者要了解辨別真假烏梅的方法。
1、真品烏梅
乾燥果實呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3釐米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸不平，有的外皮已破碎，核露於外；果實一端在果柄脫落處有明顯的凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有衆多的凹點及網狀紋理，內含淡黃色的種仁1枚，卵圓形，極似杏仁；聞之氣特異，口嘗味極酸。
2、僞品山杏
乾燥果實呈類圓形或扁圓形，表面灰棕色、暗棕色或烏黑色，皺縮不平有毛茸；果肉薄且質硬而緊貼果核；果核爲扁圓形，表面較光滑，具有溝狀邊緣，質堅硬，內有種子1粒，呈扁心形，黃棕色或暗棕色；聞之氣微，口嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。
現代藥理研究表明，真品烏梅的水煎劑有較強的抗菌作用，對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、多種葡萄球菌、枯草桿菌及肺炎球菌均有抑制作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等致病真菌也有抑制作用。而僞品山杏雖爲同科植物，但不具備真品烏梅的各項功效，故不可代替烏梅藥用。
另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏梅雖爲正品，但它們有的未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家，使其核果不呈烏黑色，而是呈現棕紅色；有的肉薄、酸味弱。這些劣質烏梅質量達不到藥用標準，使用時會影響療效，亦應細辨之。
正宗的烏梅乾辨別3
烏梅乾如何做 烏梅乾的`製作方法
1、烏梅乾在製作時，應該選擇那些新鮮自然成熟的梅子，選擇好名字以後，要挑揀一下，剔除那些病蟲果和腐爛果，留下的質量好的新鮮梅子，要用清水洗淨並晾乾表面的水分。
2、自己製作烏梅乾，還要準備專用的烘竈，這種竈多是用竹子製成的，在製作時外層用黃泥密封，在它的上口15釐米左右的地方，用淡竹製成平排的烘架，下面再用兩根竹子固定好。
3、準備好梅子和烘竈以後就可以開始烘製了。在製作時要把新鮮的梅子放在烘架上，再準備適量的鬆柴，把他們點燃以後放入到竈口內，用大火燒兩小時，再用小火燒12小時，然後停止加熱，讓它自然降溫。
4、等烘烤過的梅子降溫以後要用心挑揀一下，根據它含水量的高低分開存放，把那些含水量高的妹子要放在最下層，然後進行二次烘烤，等所有的梅子都烘烤到八九成干時，才能結束。
5、烏梅乾在加工好以後還有進行分級，它的等級主要根據季節來區分那些入梅以後製成的烏梅乾果時已經充分成熟，他會被列爲一級品，而那些在入梅前加工成的烏梅乾果實沒有完全熟透，則被列爲二級品。
6、烏梅乾在制以後要進行密封保存，防止返潮，最好的保存方法是把它放入到可以密封的保鮮袋中，並把口密封好，這樣方便保存和運輸，人們購買以後如果不能及時把烏梅乾吃完就要再次把它放在袋子中密封好，不然烏梅乾也很容易發生變質。
