冬天適合吃什麼家常菜，很多人說冬季是溫補的最佳時間，大家也都會選擇在冬天吃一些溫性的食物來抵禦嚴寒，科學的食物進補、合理伙食尤其重要，以下分享冬天適合吃什麼家常菜
冬天適合吃什麼家常菜1
一、蘿蔔燉牛腩
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，可見冬天蘿蔔的重要性。白蘿蔔是冬季常見的時令蔬菜，營養價值很高。牛肉營養豐富，富含人體需要的多種微量元素，特別適合人體吸收。所以，冬天常備的一道家常美味菜餚就是——牛腩燉蘿蔔。
食材準備：牛腩800g，蘿蔔1000g
配料準備：小蔥、薑片、生抽、老抽、豆瓣醬、食鹽、白糖、燉牛肉調理包等
製作步驟：
1、牛腩清洗乾淨，如是冷凍牛腩塊，解凍後用溫水浸泡2小時，然後再進行處理；
2、把牛腩塊涼水下鍋，水開後中火煮5分鐘，把肉裏的血水激出來，把煮好的肉撈出來過一下涼水，沖洗乾淨。白蘿蔔切成3~4公分左右的滾刀塊；
3、接着，鍋裏倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然後放入牛腩翻炒至變色發白，然後加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續翻炒2分鐘；
4、然後倒入清水，煮開後放入白蘿蔔，大火煮10-15分鐘，把煮熟的蘿蔔撈出來備用。
5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣後轉小火燒35分鐘就可以了，如果家裏沒有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉小火，大概需要燉2-3個小時，時間可以自己把握。
6、牛腩燒好後把蘿蔔放到一個較深的湯盆裏，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿蔔，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿蔔就完成了。
二、大燴菜
食材準備：茄子一個，土豆兩個，西紅柿兩個，洋蔥一個、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐適量；
配料準備：花生油，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉，雞粉等
1、大燴菜營養豐富烹飪簡單，首先是將所有食材清洗乾淨，茄子切成四方塊，土豆切成滾刀塊等，然後將五花豬肉切片，起鍋燒油炒成半熟，撈出備用，然後再將白豆腐、白菜、土豆、茄子一起燴於炒肉的鍋內，並配入花椒粉、食鹽、薑絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料。
2、待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟後即可食用。大火燒開後轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入尖椒、丸子稍燉片刻，加鹽、水澱粉和雞粉調味後出鍋。
三、豉汁蒸排骨
鮮香嫩滑，豆豉的香味濃郁，爽口下飯。
食材準備：豬肋排骨，豆豉少許；
配料準備：食用油、生薑、大蒜、香蔥、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、澱粉1勺、食鹽適量、紅色小辣椒2個。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，豉汁蒸排骨集這6個特色於一體，因爲加了我國的傳統食物——豆豉，香味濃郁，可以說是清淡與濃郁的結合體。
爲保證排骨的細嫩，這道豆豉剁椒排骨，只選用豬小排，而且是安徽人家養殖基地提供的黑毛豬，這樣的豬肉，肉質緊實勁道，香氣十足。
1.將肋排洗淨，斬成小段。再次清洗乾淨，然後放入大碗中，裏面加水沒過排骨浸泡1個小時，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味。
2.把生薑去皮洗淨，切成薑絲。然後大蒜去皮，切成比較細的蒜末，把香蔥分成蔥白和蔥葉兩部分，分別切好。
3.然後把豆豉放砧板上，將其稍微的切碎，準備炒鍋，鍋中放適量的油，然後放入豆豉。再用中火炒出豆豉的香味，然後加入薑絲、蒜末和蔥白一起炒香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、少量食鹽和1小勺白糖，香味就慢慢散發出來了。
4.然後把炒好的豉汁用碗裝起來，再把浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分，把晾涼的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏醃製2個小時。
5.醃製好的排骨，加1勺澱粉，然後抓捏均勻，在排骨上放上紅色辣椒圈，上鍋蒸15分鐘左右，出鍋時撒上蔥葉。
冬天適合吃什麼家常菜2
【肉末蒸蛋】
肉末蒸蛋，這道菜做法簡單，味道鮮美，老少皆宜。瘦肉裏的鐵含量比較高，並且利於人體吸收，比大棗的補血作用更強。香菇中含有豐富的鐵、核黃素、鈣等還能使你的皮膚更加有光澤跟彈性。雞蛋裏含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
食材：裏脊肉，香菇，雞蛋
做法：
1.裏脊肉清洗乾淨剁成肉末.裝進碗裏，香菇2朵切成末，放進肉餡裏.再切點蔥末也加進去.
2.雞蛋打到碗裏.然後把蛋清跟蛋黃分離，蛋清倒到肉餡裏，再加點生抽，蠔油，胡椒粉，然後攪拌均勻.取一個盤子，用刷子刷一層油，這樣就不會粘盤.然後把肉餡壓成肉餅.然後把蛋黃放上去.
3.蒸鍋里加水，水開後，放進去蒸15分鐘.
4.蒸熟以後，撒點蔥花點綴一下.
【牛腩燉蘿蔔】
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。白蘿蔔是冬天裏一種常見的蔬菜。蘿蔔的營養價值就更高了，能提高免疫力，還能提升腸胃的消化功能。牛肉營養豐富，能夠提高機體的抗病能力，調養失血，組織修復，還能滋養脾胃。牛腩搭配蘿蔔，既是一道美味的菜餚，也是一道營養豐富的補品。
【食材】：牛腩750克，400克蘿蔔，2大勺柱候醬，1勺花生醬，1塊南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖
【製作過程】：
牛腩先洗乾淨血水，然後冷水下鍋先焯一下。焯水的時候倒入少許白酒去腥。焯好水的牛腩夾出，過冷水清洗乾淨，切塊備用。然後來準備一碗醬汁：加入2大勺柱候醬，一勺花生醬，一塊南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然後攪拌均勻。鍋裏倒入油，油熱後，把薑片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下來炒香。炒至牛肉發白，就倒入少許白酒，再倒入適量的生抽，炒勻。炒勻以後，把之前調好的醬汁倒入。再翻炒均勻，然後加入溫水，這個溫水的量要沒過牛腩。蓋上蓋，燒開。牛腩煮開後，轉到砂鍋裏。然後再加入陳皮，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，幾顆冰糖。攪勻一下。蓋上蓋，先大火燒開，再轉小火煲1個半小時。把蘿蔔去皮，滾刀塊。牛腩燜了1個半小時後，把切好的蘿蔔塊放進去。蓋上蓋，再燜半小時，就燉好了。
【紅燒狗肉】
民間自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”“狗肉滾三滾，神仙站不穩”等民諺。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。
【食材】：狗肉2斤，香葉，陳皮，八角，桂皮，花椒，薑片，大蔥，幹辣椒適量。
【製作過程】：
狗肉2斤洗淨，控幹水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裏的水，煸出狗肉裏的油。倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。大火燒開後，倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒，炒均後大火收汁。另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒，炒均後大火收汁。當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
【豬肉白菜燉粉條】
豬肉白菜燉粉條是典型東北菜，有肉有菜，尤其在寒冷的冬季特別適合吃這道菜，熱氣騰騰的一大盤吃完曖和和的特別舒服。
【食材】：五花肉、粉條、白菜
【製作方法】：
1.粉條要提前泡軟，白菜切大塊。五花肉切小塊。
2.切塊的五花肉冷水下鍋，等水滾開後，焯水一分鐘撈出。
3.鍋內少許油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒幾下。
4.淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。
5.燉30分鐘的時候放入粉條和白菜，再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。
6.粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，如果覺得湯汁不夠，可以加點熱水再燉一分鐘。熱乎乎，很下飯
【手撕杏鮑菇】
杏鮑菇有着獨特的杏仁香味，營養及其豐富。富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便祕，改善膚色暗沉等作用。杏鮑菇味道鮮美，有健脾開胃、抗癌、提高免疫力等功效，對於腸胃疾病有很好的食療作用。杏鮑菇熱量低，對於減肥的人來說再合適不過了。吃出肉感，越嚼越香。
【食材】：杏鮑菇，小紅米椒，蒜，1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒
【製作過程】：
杏鮑菇先清洗乾淨。從中間切開，再切成幾瓣。鍋裏水燒開，下入切好的'杏鮑菇，煮3分鐘。煮好後撈出過涼水。蒜拍碎切末，小紅米椒切圈，蔥切末，都裝進碗裏。然後調料汁：加入1小勺鹽，1勺生抽，1勺陳醋，香油幾滴，1勺油潑辣椒，攪拌均勻。煮好的杏鮑菇撕成長條。撕好後，裝入碗中，倒入調好的料汁。然後攪拌均勻，裝入盤中。這道開胃爽口的手撕杏鮑菇就做好了。
冬天適合吃什麼家常菜3
絲瓜炒蝦仁
食材：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；
2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；
3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；
4、最後把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。
杏仁果醋宮保蝦
材料：250克大蝦球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一號麪粉、400克百味佳香炸粉、100克雙喜泡打粉、200克白鶴澄面，10克幹辣椒、3克大紅袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宮保汁70克、美極鮮辣炒汁50克、美極番茄辣椒醬、200剋意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、蝦仁背部開刀，醃製入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆撈出。
2、鍋留餘油燒熱煸炒小料熗香辣椒和花椒，下調味料和主料炒香。
3、出鍋前，勾芡亮紅油裝盤，撒上烤好的杏仁片，略加裝飾即可。
豬 肝 炒 菠 菜
食材：
豬肝250克、菠菜1把、大蒜3顆、大蔥2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、豬肝沖洗一下，切片泡在水中20分鐘後撈起用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再醃製10分鐘。
2、鍋中加入橄欖油，六分熱加入小米椒炒香然後加入生薑和大蒜，醃過的豬肝去掉多餘的水分，倒入一起翻炒同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒。
3、快速翻炒以後加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色加入味精即可出鍋。
紅燒雞爪
製作配料：雞爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 鹽1勺半 八角2個 蔥薑蒜適量 啤酒1小罐
製作方法：
1、先把雞爪指甲剪掉，剁成小塊，清洗乾淨；再冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水1分鐘左右，撈出來涼水沖洗乾淨備用；
2、熱鍋涼油，加入蔥薑蒜八角炒出香味，加入雞爪翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽、料酒翻炒至上色，加入1小罐啤酒，再加入2碗清水，大火燒開，轉中小火燉15分鐘左右；
3、出鍋把湯汁收一收，盛出來就可以吃了；
蔥燒黃花魚
食材:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋各適量。
做法：
1、清洗黃魚,打花刀,撒上少許鹽,醃製半小時，蔥切段,薑切片備用即可。
2、在熱油鍋中,放入醃黃魚,兩面煎至金黃色,加入薑片和蔥,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水備用即可。
3、小火慢燉,直到水差不多幹就能出鍋了,撒上一點小蔥和紅辣椒即可出鍋食用。
清新小炒
材料：黃瓜，玉米粒，蝦仁；木耳，火腿，蔥，蒜；鹽，雞精，香油，水澱粉
做法
1、蔥蒜切片
2、泡發木耳，煮熟蝦仁和玉米粒，黃瓜去皮切厚一點啲菱形塊，火腿切塊
3、鍋熱油爆香蔥蒜，中火炒黃瓜木耳，炒到黃瓜變色
4、再下火腿玉米蝦仁一起炒，放鹽，再炒幾分鐘即可（火腿玉米蝦仁已經是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均勻，放雞精香油，出鍋即可
醬爆肉
材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜麪醬、白糖、醬油、熟豬油。
1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗乾淨，放入湯鍋內煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時，撈出稍晾切成約長6釐米、寬2.5釐米、厚0.2釐米的片。
2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形後，即加入甜麪醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻後，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
蔥油萵筍
用料：
萵筍1根、香油半湯匙、、鹽適量、雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、將萵筍去皮洗淨。
3、然後切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲裏。
4、然後拌勻，醃製15分鐘。
5、把醃製好的萵筍瀝乾水份。
6、小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。
7、鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。
8.、萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、蔥4棵、蒜4瓣、幹辣椒4個、生抽兩勺、老抽半勺、豆瓣醬1勺、鹽1克、雞粉2克
做法：
1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘。五花肉切薄片。姜、蒜切片、蔥切段、幹辣椒切段。泡發的腐竹擠幹水份後切段。
2、鍋內熱油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油表面微黃時，加入姜、蒜、幹辣椒炒香。再加入一勺豆瓣醬翻炒。調入適量生抽、老抽炒上色。
椒鹽蒜香骨
食材：小肋排；姜，蔥，蒜；幹辣椒；料酒；澱粉；椒鹽（花椒粉和鹽）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。
2、薑切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥薑蒜抓勻，醃製兩小時以上入味。
4、兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，準備入鍋炸。
5、鍋中放油（比平常炒菜多一些，因爲需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鐘。
6、排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
7、排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入幹辣椒和醃製排骨用的蔥薑蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。
豬肉丸子
材料：
豬肉、蔥末、薑末、胡椒粉、雞蛋、油、料酒、醬油、澱粉
做法：
1、豬肉清洗乾淨之後，切成片，然後剁成肉餡
2、將肉放到乾淨的盆裏，再加入蔥末，薑末，胡椒粉，打入一個雞蛋，放入少許的料酒醬油，最後再放些溼澱粉
3、拿起筷子朝一個方向攪拌下料，攪拌的時間一定不能短，攪拌至肉餡上勁就可以了
4、肉餡兒拌好了之後，鍋裏面加入足夠量的油，等到油溫燒至5成熱，將肉餡做成丸子狀放入到油裏面炸，炸至表面金黃撈出控油即可
