大閘蟹是蒸還是煮好

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大閘蟹是蒸還是煮好，大閘蟹是很多人都喜歡吃的海鮮，尤其是肉質非常肥美的大閘蟹裏邊再有滿滿的蟹黃吃起來那叫一個過癮，大閘蟹有很多吃法，那麼，大閘蟹是蒸還是煮好

大閘蟹是蒸還是煮好1

按照不同的人的口味，而各有各的好處。

清蒸螃蟹：

首先我們從市場上購買又大又肥美的大螃蟹，回家之後大家一定要注意，千萬不要立即將繩子剪開，以防止被螃蟹夾着手，然後我們用牙刷仔細的將螃蟹刷乾淨，在清水當中多衝洗幾遍，這樣刷乾淨之後，將螃蟹放在蒸鍋的蒸籠當中，但是大家在這裏一定要注意一點，在放螃蟹的時候一定要肚皮朝上。蓋上鍋蓋大約蒸十幾分鍾螃蟹差不多就能夠蒸熟了。這樣蒸出來的螃蟹肉質非常的鮮美，而且蟹黃滿滿，吃起來非常過癮。

水煮螃蟹：

但是水煮螃蟹和蒸螃蟹則完全不一樣，在水煮螃蟹的時候我們一定要注意將水燒開之後，再將清洗好的螃蟹放進鍋中，同樣是肚皮朝上，大約煮十幾分鐘左右就能夠將螃蟹蒸熟了，因爲熱水可以使螃蟹裏邊的蛋白質迅速凝固，而且這樣蒸出來的螃蟹蟹黃也會非常的飽滿。能夠更大程度地保留螃蟹的營養價值。

烹飪小技巧：

無論是清蒸螃蟹還是水煮螃蟹，在清洗的時候都不要將繩子給解開，以防止出現夾手的現象同時，如果解開繩子可能會在烹飪的過程當中螃蟹掙扎而導致蟹黃流失。而且無論是清蒸還是水煮，其中有一個細節特別的關鍵就是要將螃蟹的肚皮朝上，這樣才能夠保證蟹黃快速的凝固，而且不易流失。

所以說大家在做螃蟹的時候，如果選擇清蒸的方式則用冷水，如果是水煮的方式則一定要記住當水燒開之後再放入螃蟹，下次可千萬不要用反了，而且小編建議大家在吃螃蟹的時候最好選擇清蒸的方式，這樣能夠最大程度的減少，營養成分的流失，而且也能夠鎖住螃蟹的鮮味。

大閘蟹是蒸還是煮好2

什麼樣的大閘蟹好。

正宗蟹王宮陽澄湖大閘蟹有四大特徵：

青背：陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由於這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹的青背上象塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。

白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因爲清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這裏的.大閘蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

金爪：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等菸絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔淨得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

黃毛：蟹王宮陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔；上海蟹王宮陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4釐米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

注意事項

存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現做現吃，不要存放。

忌吃死蟹。

很多人在購買食物的時候認爲挑選起來會非常的麻煩，其實掌握方法也是非常簡單的，並且還能買到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多瞭解一下什麼樣的大閘蟹好的一些內容，在購買的時候可以試一試。

大閘蟹是蒸還是煮好3

大閘蟹怎麼保存才新鮮。

大閘蟹可以放在冰箱冷藏，也可以放在水桶裏活養。

冰箱冷藏法：

綁好的大閘蟹可以放在冰箱的冷藏室裏，冷藏室裏的溫度最好設置在5攝氏度左右，因爲大閘蟹在低溫的環境下會降低代謝，處於休眠狀態，這樣就可以避免大閘蟹消耗體力，從而延長大閘蟹的生命。最後爲大閘蟹蓋上一條溼毛巾，溼毛巾可以給大閘蟹提供潮溼的環境，起到保溼的作用，需要注意的是，在此期間一定要保持毛巾處於溼潤的狀態。