做湯圓皮用冷水還是熱水，湯圓的口感非常獨特，所以很多人都是十分喜歡湯圓的，湯圓在我們的生活當中也是非常常見的一種食物，以下來了解做湯圓皮用冷水還是熱水。
做湯圓皮用冷水還是熱水1
湯圓皮要用溫水，涼水會使湯圓皮變得硬邦邦的，但是熱水又會使湯圓皮變得粘粘，所以和麪最好用溫水，但是我們在煮湯圓的時候最好用熱水 ，這樣湯圓最外層的皮不會 因爲水溫過低而脫落，也更容易煮熟。
所需食材：
黑芝麻100克，白砂糖20克，豬油20克，開水90克
水磨糯米粉180克，熱水170克
1、把黑芝麻清洗乾淨，最好用濾網裝着沖洗。如果裝在大碗內清洗，芝麻會飄起來，倒水的時候就跟着流走了，很浪費。再放進鍋裏炒熟。
2、黑芝麻和白砂糖一起放進料理杯裏，用料理機打成粉狀。也可以用糖粉替代白砂糖，就不需要再打碎了。
3、再把豬油放進黑芝麻內。
4、加入開水拌均勻。
5、一起拌均勻後，把黑芝麻餡兒放冰箱冷凍起來。
6、凍餡兒料的時候，我們開始做湯圓皮。我用水磨糯米粉，相比較普通的糯米粉，口感會更軟糯一些。把開水加入到糯米粉內，不要一次性加入，看看狀態再加，別調太稀了。
7、麪糰揉好用保鮮袋裝起來，鬆弛30分鐘。一定要用保險袋包好，防止水份流失！
8、這個時候芝麻餡兒已經凍硬了，取出來分成9克一個，搓成小球，再次放進冰箱的冷凍室凍起來。
9、再把糯米麪團分成15克一個，用保鮮膜覆蓋好。
10、拿一個麪糰在手心按扁，放上芝麻餡兒，包好捏緊收口！
11、再搓圓，依次做好。吃不完的湯圓放冷凍室凍起來，想吃的時候便拿出來煮，無需解凍！
12、準備煮湯圓啦，鍋裏放純淨水，先把水煮開。
13、水燒開後再下湯圓去煮，一直煮到湯圓浮起來。
做湯圓皮用冷水還是熱水2
湯圓怎麼煮不破好吃
1、解凍後煮
現在很多人習慣去超市買速凍的湯圓，或者是自己做的湯圓放入冰箱速凍後拿出來的。如果直接把低溫冷凍的湯圓放入水中煮的話，非常容易爆裂，所以應該提前十分鐘左右，把速凍的湯圓放在常溫下先去去冷氣，解凍一下，待表面沒有冰渣的時候再放入水中去煮就不容易破皮了。
2、冷水煮
很多人喜歡先把水燒開了再煮，這對於新鮮的湯圓是可以的，但是對於速凍湯圓的話用開水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下鍋煮。將湯圓直接放入冷水中，然後開大火把水煮開後，用勺子去鍋裏攪拌一下，防止湯圓之間黏連，然後再開小火慢慢煮，這樣煮出來的湯圓筋道好吃而且不破皮。
3、點冷水
對於一些新鮮的剛做的湯圓是可以用熱水煮開後下鍋煮的，但是如果沒有掌握好煮的技巧的話，仍是會破皮的。因此可以在水開後，把湯圓一個一個的放進水裏，然後用飯勺把水裏的湯圓攪一下防止粘在一起。接下來等水煮沸後倒入冷水，蓋上蓋子，等水第三次沸騰時再倒入一次冷水。這樣的話就可以煮出好吃又不破皮的湯圓了。
4、及時煮
如果是家裏自己包的湯圓，做好後就應該及時煮，因爲這時候湯圓表面的水分還是比較充足的，放入到水中煮之後不容易裂開破皮，這樣煮起來也比較方法，如果一時不打算煮，也要在湯圓表面蓋上一層紗布，防止吹乾開裂。
湯圓怎麼煮不破好吃的小訣竅就給大家分享到這裏，大家都記住學會了嗎？如果掌握以上這幾種方法，那麼不管是煮新鮮的湯圓還是煮冷凍在冰箱的速凍湯圓，都是非常簡單的了。
做湯圓皮用冷水還是熱水3
1、湯圓粉是糯米粉嗎
湯圓粉就是糯米粉的一種做湯圓的材料，一般是糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因爲這種糯米球煮在鍋裏又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習慣在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象徵閤家團圓，吃元宵意味新的一年閤家幸福、萬事如意。
元宵營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。同時它的常規餡主要以果料和乾果爲主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養價值就“更上層樓”。
2、怎麼用糯米粉做湯圓
原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，糯米粉100克，溫水85克。
3、黑芝麻餡的做法
1、將黑芝麻放入幹鍋中小火焙炒至熟， 關火。
2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉。
3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上。
4、取出分成六份，捏合成團。
黑芝麻湯圓的做法
1、在糯米粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的麪糰。餳10分鐘。
2、將麪糰揉成長條，分成六個小劑子。
3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁， 慢慢用手將麪皮捏薄， 放入黑芝麻餡， 用手的虎口處收口， 輕輕揉圓。
4、鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
特別提示
1、湯圓的外皮不能太厚， 否則不容易熟， 而且口感也不好。
2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。
4、包湯圓的技巧
1、自己估計是很難磨糯米粉的，所以就買市售的糯米粉或湯圓粉，最好買正規廠家生產的包裝好的，市場散裝的，怕裏面會摻有面粉或過多的澱粉。
2、和麪時最好用溫水（薯泥可用涼的)，粉和水的比例約爲10：6，一邊往粉裏倒水，一邊用手或筷子攪拌，然後用手抓、攥、揉，即可很快成團，再揉一小會即可，和好的麪糰要軟硬適中。
3、麪糰和好後放置一會（要放在容器內防止乾燥，或蓋上保鮮膜)，20分鐘左右即可，這期間可以準備餡料。
4、糯米粉和成的面和麪粉和成的麪糰完全不一樣，不用追求那種彈性及韌性。
5、初次包湯圓可能會覺得面不順手，感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些，彎成一個半圓形，把餡放入，再將皮向上包起，直到把餡全部包住。多包幾個就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關係，取一小塊湯圓皮補上，再輕輕搓圓，煮的'過程中，有裂紋的地方會自動黏住，表皮光滑。
5、吃湯圓的禁忌
湯圓的外皮部分均以糯米粉爲食材，黏性高，不易消化。對於腸胃功能不佳者、老年人、兒童，在食用湯圓的時候就應特別留意，以免造成消化不良或吞嚥阻礙；湯圓餡種類繁多，其中油脂含量均較高，會影響慢性病患者病情；
另外，甜餡常會使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙餡等會加重腎臟病患者病情，應特別注意；對於體重超重或高脂血症、高血壓、糖尿病的患者，都不宜過量攝取含大量油脂及糖分的湯圓；對於痛風病患者，高油脂的食物會影響尿酸的排泄，增加痛風病復發的可能。
6、煮湯圓的技巧
1、輕輕捏
在下鍋前，應用淨手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透後的元宵裏外皆熟，不會夾生，且軟滑可口。
2、開水下
待水燒開後，把元宵慢慢放入鍋內，同時應隨即用勺將其輕輕推開，朝同一方向略作攪動，使其旋轉幾圈，不粘鍋。
3、慢火煮
旺火煮上片刻，待元宵浮起後，迅速改用小火慢煮，否則會使元宵在鍋內不斷翻滾，煮出的元宵外熟裏生不好吃。
4、點冷水
在煮元宵的過程中，每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後，再煮上一會兒，便可出鍋食用。
5、勤換水
鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵後，即應及時換水。因爲這時鍋內的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、及時煮
生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好後久放，會出現變質現象，生元宵受凍後再煮，還常會煮破皮子，影響外觀。
7、快出鍋
已經煮熟的元宵若一時吃不完，應及時出鍋，並將其置於潔淨的冷開水中，待冷卻後撈出裝入盤中。
