家常素炒茄子,紫色茄子含有豐富的維生素P,也是很多人喜歡的一代食材,今天來講一到茄子沒事,叫素炒茄子,這是由茄子製作的一道美食,方法很簡單,以下分享家常素炒茄子。
家常素炒茄子1
菜品介紹
菜品名稱:素炒茄子
菜系:家常菜譜
功效:延緩衰老食譜,高血壓食譜,防癌抗癌食譜,痛風食譜
口味:鹹鮮味
工藝:蔥燒
製作材料
主料:茄子250克
調料:醬油15克,鹽2克,花椒10克,大蔥10克,色拉油40克
做法
1、將茄子去皮,洗淨,切成長6釐米、0、3釐米見方的`細絲,放入碗內,加清水浸泡五分鐘左右,撈出,瀝淨水。
2、鍋架火上,放油燒至七成熱,下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要),再下蔥末稍炸變黃,然後放入茄絲同炒三分鐘左右,炒至茄絲變軟,加精鹽、醬油和素湯,汁燒開後加蓋,用小火燜燒三分鐘,汁快乾時,放味精,顛翻均勻即成。
菜品特色
軟爛,鹹香。
營養價值
茄子:茄子是爲數不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的,維生素P可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。此外,茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
食譜相剋
茄子:茄子不宜與黑魚同食,會損傷腸胃。
家常素炒茄子2
1、準備材料
2、幹辣椒和蒜頭香油熗鍋
3、茄子放鍋裏煸炒(茄子很吃油,但咱們今天都是素的,多放點油就當安慰安慰自己哈!)
4、茄子變軟後,放一點點老抽着色,放鹽和蒜葉翻炒片刻
烹飪技巧
1、茄子很吃油,油多了纔好吃,但有點不利於健康,但咱們今天都是素的,多放點油就當安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放鍋裏燉一下,個人認爲燉爛了的茄子纔好吃。
家常素炒茄子3
先把茄子洗一下切成片,再放二勺鹽,用手抓一下,再洗乾淨用手捏幹水份備用。
把青椒洗乾淨去籽再切成片,大蒜籽去皮切碎,香蔥洗乾淨切成段。
鍋燒七成熱放少量花生油,油熱後把茄子倒下去大火翻炒。
炒至茄子軟了,再把大蒜和辣椒和蔥白放下去,再翻炒均勻。
最後把放一勺鹽,半勺雞粉,半勺醬油翻炒均勻即可。
關火,裝盤上桌了。特別的下飯。