茼蒿菜功效和作用，茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。是生活中很常見的蔬菜食物，其味道獨特迷人，而且營養價值極高，深受很多人的喜愛，以下了解茼蒿菜功效和作用。
茼蒿菜功效和作用1
茼蒿這種蔬菜有自然的香氣，它含有大量的揮發油和芳香類物質，人們呼吸這種香味以後，可以促進唾液分泌，而它含有的揮發油在被人體吸收以後還能讓人們胃口大開，能增加食慾，能有效提高人體的消化能力。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿菜怎麼做好吃
有些人雖然喜歡吃茼蒿菜，但是輪到自己做的時候就難住了，那麼茼蒿菜怎麼做好吃呢？
茼蒿蒜蓉：把茼蒿洗淨切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然後再放入茼蒿大火翻炒，最後加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。
涼拌茼蒿：將茼蒿菜洗乾淨，然後焯水，一分鐘就可以，切段備用，放調料和蒜，蔥花，幹辣椒，燒油，不可以用生油哦！燒到冒小泡泡就可以了，澆到準備好的茼蒿上，要澆在幹辣椒和大蒜上哦！拌一拌就可開吃。
茼蒿菜孕婦可以吃嗎
茼蒿菜的營養是很高的，而孕婦在懷孕的時候需要補充足夠的營養，那麼茼蒿菜孕婦可以吃的嗎？
茼蒿菜含有豐富的維生素，孕婦可以食用的，有利於補充母體和胎兒的維生素的，懷孕期間要多吃些水果，蔬菜，堅果類，魚蝦瘦肉等富含蛋白質的食物，飲食要均衡有營養，多喝水。
茼蒿在古代爲宮廷佳餚，所以它又有“皇帝菜”的美譽。茼蒿鮮嫩爽脆，含有豐富的粗纖維和胡蘿蔔素，其含有特殊香味的揮發油有消食開胃的食效。茼蒿適宜與葷菜共烹，此外，涼拌和炒都是不錯的吃法。
茼蒿不能和什麼一起吃
茼蒿菜雖然營養價值很高，但在吃的時候也需要注意一下，茼蒿菜不能和什麼一起吃呢？
蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜 、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），爲菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
茼蒿和胡蘿蔔一起吃會破壞維生素C。茼蒿和柿子一起吃容易傷胃。不過檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜功效和作用2
如何挑選茼蒿
1、春秋季節都是吃茼蒿的季節，選擇在這兩個季節吃茼蒿纔是應季的。
2、茼蒿的品種不同，味道也有所區別，常有尖葉和圓葉兩種，尖葉的葉片比較小，但是香味濃一些，而圓葉的口感更佳軟糯。
3、茼蒿的顏色也很關鍵，深綠的茼蒿比較新鮮，而且還要看看是否水嫩，如果茼蒿出現枯萎，那肯定說明不新鮮，另外茼蒿的莖杆或切口變成褐色也說明不新鮮。
4、莖短粗細適中的茼蒿品質比較好，莖越短的茼蒿越鮮嫩，當然更好吃了。
吃茼蒿的注意事項
1 茼蒿的挑選。應選擇通體爲深綠色的茼蒿，保證食材的新鮮。並且要挑選莖短細葉茂的茼蒿，可以節省炒制時間，更保證營養的不流失。
2 茼蒿的製作。茼蒿在遇熱後香味散發得很快，因此一定要旺火快炒，否則就留不住其中的養分了。
3 茼蒿的食用。腸胃不好的`人可以將茼蒿做成湯或者涼拌。腹瀉或者胃虛的人是不適合多吃茼蒿的。
4 茼蒿與肉、蛋一同炒制可以提升營養價值，也令維生素A的作用發揮到最大。
小編總結
茼蒿在買回來以後，要用水先清洗一下併除去爛掉的部分，弄乾水後裝入塑料袋中，然後豎着放入冰箱中存儲。
茼蒿菜功效和作用3
1、茼蒿的食用價值
1、憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
2、茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜)，爲菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。
在中國古代，茼蒿爲宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。
2、茼蒿的美味吃法
1、清炒茼蒿菜
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2、茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。
3、涼拌茼蒿
材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法：茼蒿洗淨切成段，用熱水焯熟，撈出擠幹水分，最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4、茼蒿燉帶魚
材料：帶魚、檾蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。
3、茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。陽虛質體質應忌食或少食；其餘一般人羣均可食用。
4、茼蒿的選購技巧
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
