蒜薹對肝有好處嗎。蒜薹是生活中較爲常見的食物，是大蒜準備開花時生長出來的部分，蒜薹不僅美味可口，而且營養價值也極高。下面，就讓我們一起來了解下蒜薹對肝有好處嗎。
蒜薹對肝有好處嗎1
蒜薹的功效作用
1、通便
蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
2、降脂
蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
3、防癌
蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
4、殺菌
蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
（5)溫馨小貼士
蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
2、蒜薹的選購方法
1、看蒜薹外表：
主要看看有沒有傷，有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。
2、看蒜薹的顏色：
挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。
3、試蒜薹是否嫩：
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那麼是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，避免浪費。
4、看蒜薹是否新鮮：
如果想要挑選到新鮮的蒜薹那麼需要注意2點了。一是蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。二是蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那麼蒜薹是比較新鮮的。
5、看蒜薹的`粗細：
過細的蒜薹吃起來沒有什麼味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。
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蒜薹的功效與作用
1、增強身體抗病能力
蒜薹中含有豐富的植物蛋白，這種物質是構成人體白血球的重要物質，另外它還含有一些微量元素，銅和磷等營養成分，這些物質也能促進人體內免疫球蛋白再生，所以平時多吃一些蒜薹，對增強身體抗病能力大有好處。
2、潤腸通便
蒜薹中還有大量的纖維素，這些纖維素可以加快腸胃蠕動，能提高腸胃消化功能，也能防止大便乾燥。
還有的刺激性物質則能促進腸胃蠕動，加快大便生成與排出，平時適理食用能潤腸通便預防便祕，也能降低結腸癌的發病率。
3、降脂降壓
蒜薹中含有的一些營養成分會使毛細血管擴張，也能稀釋血液，降低血液粘稠度，能加快血液循環。
而它含有的一些黃酮類化合物則能軟化血管，清除血管壁上積存的膽固醇，平時人們經常食用，可以預防血壓，血脂升高，能維持人體心血管健康。
蒜薹吃多了有什麼壞處
蒜薹是一種高營養食材，但平時食用時不能過量食用，因爲它含有大量的辛辣刺激性物質。
如果過量食用，會對人體的腸胃形成明顯刺激，特別是會讓人們的胃黏膜受損，容易出現胃炎和胃潰瘍。
酸蒜薹怎麼吃
1、配麪條
酸蒜薹最常見的吃法就是和麪條搭配在一起吃，去過陝西的人都知道，那裏的面試讓人目不暇接。
但多數麪食的配料中都有當地人自己醃製的酸蒜薹，當地人喜歡把麪食煮好以後，把酸蒜薹切成細末，直接澆在麪條的上條，吃時調勻酸爽可口特別好吃。
2、配米飯
酸蒜薹還能配米飯吃，把醃好以後的酸蒜薹取出，切成段狀放在盤子中，淋上適量的麻油，搭配米飯一起吃，會感覺特別有味道，而且會感覺它們特別下飯，感覺自己的胃口特別好。
酸蒜薹怎麼做
1、蒜薹最簡單的做法就是直接放在家中的泡菜罈子中醃製，不過蒜薹再放入泡菜罈子以前應該先用鹽，醃製1到2天，把醃出的水分倒掉。
再把它放到泡菜罈子中的泡菜湯中，這樣做好的酸蒜薹纔不會太辣，吃的時候纔會有濃郁的酸香味。
2、如果沒有泡菜，還可以直接醃製酸蒜薹，醃製時，要把適量的鮮嫩蒜薹洗淨，再放到沸水中焯3到5分鐘，取出以後控幹表面水分，加入適量食用鹽醃製，醃出的水分全部倒掉。
再把它表面的水分晾乾，切成段狀以後，放到乾淨的無油無水的玻璃瓶中，加入適量醋和白糖以及少量生抽，調勻醃製，大約一星期以後裏面的酸蒜薹就能醃好，想吃時可以直接取出食用。
吃蒜薹的禁忌
1、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹。過量食用蒜薹可能會影響視力。蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、蒜薹食用注意中提到在做它不要時間過長，如果自己的消化能力不好或者是吃蒜薹過多就會對身體起到負面的影響，蒜薹不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相剋的食物。
吃蒜薹具有提高免疫力、通便、祛脂降壓、養肝、抗癌抗瘤等功效。所以常吃蒜薹對身體是有益的。以上還介紹了吃蒜薹的禁忌，大家可要牢記。
一、蒜薹和什麼相剋
蒜薹是一樣好東西，蒜薹裏面富含的維生素異常豐富，尤其是維生素c的含量，特別高。
因此蒜薹就有保護血管，防止血管疾病突發的作用。同時蒜薹還能夠消滅病菌，有效抑制感冒。
但是，作用這樣豐富的蒜薹並不是無懈可擊的，它也有自己的天敵，那就是韭菜。我們都知道韭菜實際上不好消化。
所以一般不建議消化不良的小夥伴食用，而韭菜一旦與蒜薹一起食用的話，就更難消化了，所以蒜薹不要和韭菜一起吃。
二、其他食物的相剋
1.豬肉不要和甘草一起吃，不然會引起食物中毒。
2.豬肉不要和菊花一起吃，這兩樣食物混合在一起，量大的話，會導致死亡。
3.羊肉不要和南瓜子一起吃，不然會產生黃疸。
4.羊肉不要和板栗一起吃，一起食用的話，會導致上吐下瀉。
5.雞肉不要和玉米一起吃，兩樣都是不好消化的食物，一起服用更會引起身體的不適。
6.鯉魚、鯽魚不要和山藥一起吃，不然會導致食物中毒，引起噁心，腹痛的症狀。
