七種營養多的食材，要知道生活中很多食材營養價值都是非常高的，每種食物都含有人體所需的營養，有時候有些食物還有一定的食療價值，下面一起來看看七種營養多的食材。
七種營養多的食材1
1、魚眼
大家常說吃魚眼可補眼睛，是因爲魚眼窩的脂肪含豐富的DHA，可以促進視網膜的健全發育，並可預防視網膜病變及白內障。
烹調方式：魚眼成分中的DHA，非常容易氧化，買回後，要趁新鮮烹調食用；並且烹調時，避免熬煮過久，才能留住更多的DHA。
2、骨頭
不管是豬骨頭、牛骨、雞鴨架子等，營養勝過鮮肉。例如豬骨頭PK鮮豬肉，豬骨頭的蛋白質高鮮豬肉100%；鐵含量也爲鮮豬肉的2倍半。
鮮骨頭中的蛋白質90%爲膠塬、骨膠塬及軟骨素，可強化腦部細胞代謝和抗衰老。並且所含的鈣磷比例，是人體吸收鈣磷的最佳比例，比植物性食物更容易爲人體所吸收。
烹調方式：燉煮骨頭湯，按1份骨配5份水的比例，用小火熬煮1~2小時，過濾，再加上蔬菜，做成鮮美又營養的骨頭湯。
3、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營養成分高於芹菜莖。根據營養分析，芹菜葉的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，並且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經衰弱等，都十分有益。
烹調方式：清炒、芹菜炒蛋、裹麪粉油炸，或煮清湯都不錯。
4、蔥葉
根據衛生署國民營養調查，國人青蔥的食用量在蔬菜中排第11名。然而一般人蔥白用的比蔥葉的綠色部位多，有營養的蔥葉反而被丟棄掉，很可惜！
其實，蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。並且蔥葉內側的黏液含多醣體，可抑制體內不正常的細胞，有助強化身體的免疫功能。所以買菜時，不要把蔥葉部分摘掉，多留些營養的蔥葉來烹調。
烹調方式：生吃、蔥花炒蛋、蔥爆牛肉，或煮湯放些蔥花都不錯。
5、菠菜根
菠菜，被清乾隆讚頌爲“紅嘴綠鸚哥”，因爲紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因爲含豐富的鐵，菠菜的許多營養素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
烹調方式：菠菜要選用葉嫩小棵，且保留菠菜根。烹調時，最好把菠菜連菜帶根一起先煮過，去掉菜水，可去除澀味，並減少草酸含量。
6、蘿蔔皮
人們習慣在吃蘿蔔時，先削掉蘿蔔皮。其實，蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分，丟了可惜！據營養分析，蘿蔔皮的維他命C含量，約爲肉質部分的2倍；鈣含量有98%在蘿蔔內。
因此，蘿蔔最好帶皮吃，尤其是有高血壓、糖尿病或有腦溢血的高危險羣，吃蘿蔔皮能減緩病情。
烹調方式：用鹽、醋、醬油、香料等製成泡菜，或曬成蘿蔔乾，口感清脆。
7、橘絡
多數人吃橘子時，會特別把橘瓣外表的白色經絡拿掉，營養學家認爲，橘絡丟了不吃可惜！因爲橘絡含豐富的纖維質及維生素P，有利心血管病人，幫助大便通暢；並且有利人體的血管保持正常的彈性和密度。尤其是對有高血壓的人，吃橘絡可預防腦溢血發生；有糖尿病的人吃橘絡，則可預防視網膜出血。
食用方式：記得下一次吃橘子時，不要再挑掉橘絡！吃橘子時，順道把橘絡吃下去，有益健康。
以上就是我們給您介紹的'在日常烹飪中，容易丟棄的七種營養多的食物。這些食物雖然平凡又不起眼，我們經常將他們拋棄，口感不好也不愛吃。可是，這些食物營養非常豐富，再搭配上一些烹飪的方法，一定能夠讓我們將食物營養吸收充足，有利身體健康。
七種營養多的食材2
一、蛋白質：大豆類，包括黃豆，大青豆、黑豆、乾果類，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子、機蛋
二、脂肪：各種油類，花生油、豆油、萊油、麻油、花生、核桃、果仁、芝麻。
三、碳水化合物：主食類—米飯、麪條、饅頭、豆類、薯類等糖果類—白砂糖、蜂蜜、蔗糖穀物—如水稻。小麥玉米、大麥、燕麥、高梁等。水果類—如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。蔬菜—黑木耳、海帶、胡蘿蔔、蓄薯等。
四、維生素A：機蛋黃、油菜、胡蘿蔔、西紅柿、茄子。
維生素B1：糙米、小米、玉米維生素B2：黃豆、青豆、蠶豆、豆鼓、腐Ru、花生、杏仁、棒子、葵花子、菠菜、莧菜。維生素C：大白菜、小白菜、辣椒、西紅柿、藕、豆芽菜、桔、橙、檸檬、柚、草莓、棗、山楂。維生素D1/D2/03：
蛋維生素E：麥胚含最多、蛋黃、豆類、硬殼果、葉菜、植物油。維生素P：檸檬、蕎麥葉、青菜葉、西紅柿汁、橘子汁、紅豆。
五、礦物質：鈣、豆類、蛋黃、深綠SE蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶、紫菜。
磷：粗糧、黃豆、蠶豆、花生、土豆、硬果類、蛋。
鐵：木耳、蛋、綠葉菜、小白菜、芝麻、豆類、海帶、紫菜、杏、桃、李。
鋅：海帶、蛋類、大豆、茄子、扁豆。碘、海帶、紫菜、
硒：大米
六、水
七、纖維：穀物、豆類、蔬菜類、堅果類
七種營養多的食材3
1、西蘭花
西蘭花裏面有很多的微量元素，尤其是膽鹼和卵磷脂，這兩種物質對於增強記憶力是非常有幫助的，西蘭花中豐富的維生素e，可以增加抵抗力。
不過在吃西蘭花的時候一定要清洗乾淨，直接清蒸，纔會在更大程度地保持西蘭花的營養。
2、雞肉
雞肉的價格相對比起豬肉來說是很便宜的，所以很多人認爲雞肉的營養價值遠不如豬肉。
但這樣的想法是錯誤的，雞肉裏面含有豐富的蛋白質，最容易被人體消化吸收，雞肉裏面的卵磷脂是生長髮育，不可缺少的營養成分，常吃有利於大大腦發育。
3、花生
花生含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，雖然花生的體積小。
但它的營養成分含量一點也不低，而且攜帶方便，放在口袋裏，沒事的時候嚼幾粒，但不建議小朋友吃，花生不好消化
4、魚類
很多人都會說，一定要多吃魚，吃魚對大腦發育是非常有好處的，確實，魚類裏面含有豐富的DHADHA，又被譽爲“腦黃金”，常吃魚可以提高記憶力。
另外，魚肉非常容易被人體消化和吸收，所以，有條件的家庭，在平時可以多吃些魚肉。
5、核桃
核桃的外觀像我們的大腦，有種說法是：“以形補形”，認爲經常吃一些核桃對大腦發育有好處，一直被大家稱爲補腦佳品.
根據研究發現，常吃核桃，的確可以補腦，因爲核桃裏面含有維生素c和維生素E，這兩種營養成分，對於健腦，增強抵抗力，很有效果。
6、鵪鶉蛋
鵪鶉蛋營養價值高，被譽爲“天然的補腦丸”，鵪鶉蛋裏面所含的營養成分比雞蛋還要高出很多。
豐富的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、鈣、鐵、鋅、蛋白質對於大腦發育是有好處的。
7、金針菇
金針菇被稱爲“益智菇”，金針菇的氨基酸含量要高於一般菇類，特別是賴氨酸的含量。
經常吃一些金針菇，對提高記憶力有很大的幫助。
