牛肉生滾粥的做法

牛肉生滾粥的做法，很多的人在做粥方面只會做一些簡單的粥，不會做口味豐富的粥，今天就教大家一道特色牛肉粥，早餐隔三差五做一次，營養又好吃。以下分享牛肉生滾粥的做法。

牛肉生滾粥的做法1

生滾牛肉粥的做法

大米洗淨，清水浸泡15分鐘，後倒掉水用適量的油鹽鹽10分鐘

燒開一鍋水，倒入醃過的大米燒煮

燒約15分鐘至米粒微開，關火燜20分鐘

牛肉切薄片調入耗油、糖、鹽、油拌勻鹽15分鐘，姜塊切絲

加入適量的沸水重新燒開約10分鐘，米粒就足夠綿爛

倒入牛肉用筷子輕輕劃開

牛肉煮變色後加入薑絲

燒開就可以開吃

牛肉生滾粥的做法2

牛肉生滾粥的做法

所有食材準備好。

首先醃米。在100克米中加入少量水，10毫升花生油，少許鹽，拌勻醃一個小時左右。鹽和油包裹着大米，有助於米遇到沸水快速爆裂。

牛肉冷水浸泡去血水，切成片狀，不要太薄，不然會沒有嚼頭。

然後醃肉，放入生薑絲，生粉，少許白胡椒粉抓勻，切記白胡椒不要太多，只是提個味兒，太多反而味道太重掩蓋住粥原本的味道。

米醃到這種程度就可以了，仔細看米粒上有細細的紋路了，其實這個也沒有太苛刻的要求，一小時左右就好。

接下來就是米和水的比例，一般情況下是1：16。這次用了100g米，也就是說用1.6升水。但是每家砂鍋的吃水程度不同，我的砂鍋比較吃水，所以我會再加點水。切記煮粥一定一次加夠水，不要中途加水。

大火煮開，然後開水放米，本能的排斥油膩，所以我會把之前醃米的油水倒掉再把米放入。然後轉中火不停攪拌，大概15分鐘，米粒就會開裂了，就像這樣子。

然後轉小夥，從粥面看，有這樣魚眼的氣泡，就是小火啦！再煮半個小時左右。

煮到已經看不到明顯的.米粒，米乳交融的狀態，就可以加香芹碎了，記得先加菜，後放肉。加入後攪拌開。

提前把剛纔醃肉的薑絲挑出，這時候一定要轉大火，粥底足夠滾燙，牛肉才鮮嫩。然後倒入牛肉，快速打散，半分鐘左右就可以關火了。

出鍋後撒入香蔥碎，也不需要加其他的調味品，保持粥最原本的味道就好。

米漿裹挾着牛肉，肉質很鮮嫩彈牙。

粥的吃法我就不一一列舉了，根據自己喜好吧。我喜歡搭配鹹鴨蛋和爽口的涼拌菜，沒有買到鴨蛋，我用了茶葉蛋，把蛋黃碾碎到粥裏，也是超級香啊！

牛肉生滾粥的做法3

將大米倒入碗中浸泡1小時備用。

將浸泡後的大米倒入鍋中加水煮至發黏。

芋頭、胡蘿蔔、包心菜切碎，牛肉切薄片。

將牛肉和姜放入鍋中煮，撇去浮沫，撈出清洗，攪拌至絮狀。

將牛肉絮、芋頭、胡蘿蔔倒入粥中煮爛，放入包心菜煮3分鐘。