雞蛋有怎樣的營養價值

雞蛋有怎樣的營養價值，雞蛋是生活中非常常見的一種食物，也是很多人早餐的選擇，適當吃雞蛋對健康能夠帶來不少的好處，那麼下面爲大家分享雞蛋有怎樣的營養價值。

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雞蛋主要由4個部分組成：蛋殼、薄膜、蛋清和蛋黃。蛋殼上通常覆蓋着一層無味的礦物質油，部分油脂會堵塞小孔，可防止雞蛋變質並防止吸味，因此雞蛋不宜清洗。蛋殼是保護雞蛋的多孔、易碎的外殼，蛋殼上無數微小的孔可滲透空氣、水和氣味。蛋殼比較薄而且易碎。

蛋殼薄膜由2~3層蛋白纖維組成，粘貼在蛋殼內壁上，爲防止黴菌和細菌等的侵入而提供加層保護。蛋清由87%的水和12.5%的白蛋白（一種蛋白質物質）構成，佔雞蛋總重量的2/3。蛋黃由大約50%的固體、16%的蛋白質以及30%的脂肪組成。雞蛋是優質蛋白的來源，被認爲是“最營養早餐”，下面小編爲大家重點介紹雞蛋的營養價值。

每100克雞蛋中，含蛋白質14.7克、脂肪11.6克、碳水化合物1.6克和膽固醇250毫克。雞蛋除了含有豐富的蛋白質和脂肪外，還含有維生素和礦物質，雞蛋富含維生素B12，並且還能提供易於吸收的葉酸、泛酸、維生素B2、維生素D、磷、鋅、鐵和鉀。

雞蛋含有豐富的DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很重要的作用，可以有效地改善記憶力並防止老年人智力衰退，還能起到健腦益智的作用。另外，雞蛋還能防治動脈硬化、防癌以及修復受損的肝臟組織並促進肝細胞再生。

雞蛋的營養成分在蛋清與蛋黃之間的分佈並不均勻。蛋清提供了一大半蛋白質以及大部分的鉀和維生素B2，而蛋黃則提供了維生素A，維生素D以及多數維生素和礦物質。

白殼蛋和紅殼蛋之間的營養價值並無差別。雞蛋蛋白爲完善蛋白質，因爲它能提供人體必需的幾種基本氨基酸。雞蛋蛋白不僅提供這些氨基酸，而且比例也非常理想。

雞蛋有怎樣的營養價值2

1、雞蛋是一種營養價值極高的食材，這種食材中不但含有豐富的蛋白質，還含有一些脂肪和對人體有益的卵磷脂，除此以外它還含有維生素和對人體有益的.礦物質這些營養被人體吸收後，能維持人體正常代謝，並能提高人類肝臟解毒功能。

2、雞蛋中除了含有蛋白質脂肪以外，它還含有豐富維生素和卵磷脂以及卵黃素，這些營養被人體吸收後，能促進人體生長髮育而且能提高神經系統功能可健腦益智，提高記憶力，並能增強人類大腦功能。

雞蛋的功效

1、提高大腦功能

提高人類大腦功能是雞蛋的重要功效，因爲雞蛋中含有的卵磷脂和卵黃素等物質，能直接作用於人類的神經系統和營養神經元也能提高人類大腦功能，並能促進智力發育，它含有的鹽酸膽鹼等物質，還能提高人類記憶力，能防止大腦功能減退也能健腦益智。

2、保護肝臟

雞蛋對人類肝臟有特別好的保護作用，它含有的有效營養能修復受損的肝細胞，並能增強人類肝臟解毒功能，而它含有的卵磷脂還能促進人體內肝細胞再生，可增強人類肝臟解毒功能，它對人類的脂肪肝，肝硬化和肝炎等症都有一定的預防作用。

女性早晨吃雞蛋的好處

1、飽腹

飽腹是女性早晨吃雞蛋的重要好處，因爲女性早晨吃雞蛋可以讓身體吸收豐富的蛋白質和一定數量的脂肪以及多種微量元素這些營養進入人體後能增加人體飽腹感，而且能放慢人類腸胃的排空速度，可防止上午出現飢餓。

2、補充蛋白質

雞蛋是一種蛋白質含量特別高的食物，女性早晨吃雞蛋能爲身體補充大量蛋白質，如果能給它搭配適量的粥或者麪包，會讓身體吸收到更均衡的營養，能滿足人體一上午工作時對營養的需要，可保持體力充沛。

3、提高大腦功能

女性早晨吃雞蛋還能提高大腦功能，因爲女性早晨吃雞蛋可以吸收豐富的，煙酸和膽鹼還能吸收一些卵磷脂，這些物質都能作用於女性的腦神經，可提高女性大腦功能，能讓女性大腦保持清醒並能提高她們的思維反應能力。

4、預防肥胖

要有苗條的身材是每個女人的最大願望，而女人在早晨吃雞蛋就能預防身體肥胖，能保持良好的身材，因爲雞蛋營養價值極高，但熱量並不高，女人在早晨吃1~2個雞蛋可以滿足身體一上午代謝時的營養需要，但不會吸收過多的脂肪，能預防身體肥胖發生。

雞蛋有怎樣的營養價值3

價值：

每百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

功效：

1、增強記憶。蛋黃中的卵磷脂、膽固醇和卵黃素，對促進神經系統發育有很大作用。雞蛋中含有葉黃素和玉米黃質，具有改善認知功能的作用。

2、降低血糖。雞蛋中的多種營養素能改善人體代謝糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的發病風險。

3、控制體重。雞蛋富含優質蛋白，能夠增加餐後飽腹感，延緩胃的排空速度，有助減少熱量攝入，起到控制體重的作用。

4、提高免疫力。蛋白質是人體免疫系統的關鍵物質，雞蛋中的蛋白質質量較高，消化吸收率也比較高。雞蛋還含有多種維生素，對提高人體免疫力有一定作用。

注意事項：

雖然雞蛋營養全面，但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個，煎雞蛋含油較多，一週吃1~2次即可。中國人坐月子有送雞蛋、吃雞蛋的習俗，手術病人也常通過吃大量雞蛋補充營養。

建議，孕產婦、手術病人沒必要吃太多雞蛋，每天吃1~2個即可。陳霞飛表示，患有過敏、膽結石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎雞蛋，容易造成血脂升高，不利治療和康復。