陝西人愛吃什麼菜，中國是一個熱愛美食的國家，所以陝西也是一個美食大省，它有着非常的悠久的歷史，所以從古至今積累了許多的傳統美食文化，這些美食在當地居民的手中發揚光大。那麼陝西人愛吃什麼菜？
陝西人愛吃什麼菜1
1、葫蘆雞
要問陝西有什麼菜出名，葫蘆雞一定是榜上有名的，葫蘆雞不僅是陝西十大經典名菜之一，也是西安飯莊四大名菜之一，這道菜是以淨嫩母雞爲原料，經過清煮、蒸籠、油炸三道工序製作而成的，成菜不僅造型美觀，而且味道也十分香酥可口。
2、奶湯鍋子魚
奶湯鍋子魚是陝西一道歷史十分悠久的傳統名菜，約起源於唐朝，距今已有1300多年曆史了，這道菜是以黃河鯉魚爲主料，搭配各種輔料煨制而成的，因煨出湯色澤和牛奶十分相似而得名，味道也十分鮮美。
3、溫拌腰絲
溫拌腰絲是以豬腰子爲主要原料製成的一道陝西特色菜，這道菜不僅刀工細緻，而且烹飪方法也十分講究，製成後的溫拌腰絲口感脆嫩，十分鮮香爽口，而且還具有很高的營養價值。
4、釀金錢髮菜
釀金錢髮菜也是陝西人最愛吃的菜之一，這道菜是以雞釀子、幹髮菜、雞蛋等主要食材爲原料製作而成的，成菜造型別致，味道軟綿爽口，而且還有着“發財致富”的寓意，深受人們喜愛。
5、海蔘烀蹄子
海蔘烀蹄子是以水發海蔘和豬蹄爲主要原料製作的一道陝西經典名菜，這道菜不僅選料講究，而且做法也十分精細，是冬季的時令佳餚，成菜色澤紅亮，味道鹹鮮適口，風味十分獨特。
6、紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子是源自陝西省紫陽縣漢王鎮的一道名菜，其歷史十分悠久，據說起源於漢劉邦時期，這道菜選料講究，食材豐富，成菜色香味俱佳，是當地人除夕團圓飯上的必備的.壓軸大菜。
7、帶把肘子
帶把肘子是以豬肘子爲主要原料製成的一道陝西地方傳統名菜，這道的菜的做法比較複雜，需要經過多道細緻的工序才能做好，做好後的帶把肘子不僅色澤紅亮，而且肉質酥爛，肥而不膩。
8、燒三鮮
燒三鮮是陝西人愛吃的家常菜之一，這道菜的選料十分廣泛，既可以使用魷魚、海蔘、魚肚等做成海鮮式三鮮，也可以用豬皮、燒肉、丸子等做成家常燒三鮮，雖然沒有很大的特色，但在當地卻是男女老少都愛吃的。
9、煨魷魚絲
煨魷魚絲是陝西菜中非常具有代表性的一道菜，這道菜是以魷魚乾、豬後臀尖、雞腿和火腿等食材爲原料經小火煨制而成的，味道鹹鮮可口，滋味醇厚，而且具有很高的營養價值。
10、陝西燴菜
陝西燴菜也是陝西人非常喜歡的一道菜，是以木耳、胡蘿蔔、肉丸、白菜等主要原料製作的，這道菜的食材比較普通，做法也很簡單，成菜湯濃味鮮，非常美味可口。
陝西人愛吃什麼菜2
10、葫蘆雞：葫蘆雞是陝西西安市的傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。
9、雞米海蔘：這道菜是陝西廚師精心烹飪而成，主要食材有水發海蔘、雞脯肉、油菜心等，配料是雞蛋清、粉面、食用油等，通過小火慢燉的做法而成。
8、枸杞燉銀耳：這道菜來源於唐初後來經漢代的張良改良之後創制，主要食材是銀耳和枸杞，先是將銀耳燉熟然後放入枸杞調味而成。是宴席上的一道美味菜餚，適合老人和小孩滋補身體。
7、口蘑桃仁汆雙脆：口蘑桃仁氽雙脆又叫秦味氽雙脆、攛雙丞，是一道陝西的傳統美食，相傳初唐武則天時，當時工安某廚師以豬肚頭和鴨胗製成一道菜，名爲“攛雙丞”，影射當權酷吏尚書左丞周興和御使中丞來俊臣。
6、奶湯鍋子魚：奶湯鍋子魚是一道陝西長安歷史悠久的古菜，奶湯鹹鮮 味道獨特。此菜盛具爲紫銅火鍋，有1300 餘年歷史。自唐中宗李顯，大臣拜官，例要獻食天子，名曰：“燒尾宴”。取意“魚躍龍門”，前程遠大。韋巨源官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有“乳釀魚”。奶湯鍋子魚即由乳釀魚發展演變而來。
5、釀金錢髮菜：釀金錢髮菜是陝西省名菜，源於唐代。相傳，唐代京都長安商戶王元寶嗜愛髮菜，每餐必備。後來王元寶成爲長安富豪，加之髮菜與“發財”同音，舊時富商大賈舉辦酒宴，多以此道菜作爲頭菜，象徵着生意興隆，財源茂盛。
4、三皮絲：三皮絲是陝西一道特色的傳統名菜，始於唐代，原名 剝豹皮，口感筋韌鮮脆，清爽利口，是一道佐酒風味佳餚，以雞皮或雞腿肉，熟豬肉皮，海蜇皮爲主料。
3、煨魷魚絲：煨魷魚絲是陝西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同時也是西安飯莊的招牌菜。白煨魷魚絲原是陝西省三原縣着、名的風味菜，它是爲紀念明代萬曆年間工部尚書溫純而創制的，至今已有五六百年的歷史了。這道菜後來進入古都西安，成爲三秦名饌代表作之一，揚名中外。
2、水晶蓮菜餅：水晶蓮菜餅是陝西特色的傳統小吃。以蓮菜爲主料與麪粉製成麪糰，包入生板油粒、核桃仁等製成水晶餡，煎炸製成。菜色澤金黃，皮脆餡綿，湯汁透明，潤甜適口。
1、溫拌腰絲：溫拌腰絲是由唐代羊皮花絲演變而來，陝西西安的着名小吃。因爲用豬腰子和其他輔料、調料、以及溫拌的方法制成而得名。它是一款用低檔料烹製成高檔菜的代表作之一。由於刀工細緻，烹調方法考究，製作出的菜餚腰絲脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道濃醇，清爽利口。
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1、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西十大經典名菜，葫蘆雞還是西安傳統名菜之一。從唐代就有這道名菜了。葫蘆雞的是以雞爲主料，外形像葫蘆，所以起名叫葫蘆雞。
葫蘆雞是選用整隻母雞處理好洗淨後，放入鍋中清水煮半個小時後取出，加入料酒，鹽，醬油，姜，蔥，八角，桂皮，肉湯放入鍋中蒸熟透後，再整隻雞放入油鍋裏炸至金黃後撈出控油即可上桌。葫蘆雞的口感：外皮金黃，皮酥肉嫩，軟爛香鹹可口，非常好吃。
2、燴三鮮
燴三鮮是陝西風味的名湯菜。燴三鮮是以雞胗，雞肝，肉絲，鮮蝦等食材製作而成的湯菜。燴三鮮是燉煮而成的。燴三鮮這道湯菜在當地的各種宴席上都會有這道菜，非常受到當地人的喜愛。燴三鮮最適合秋冬季節食用了，暖和又好吃。燴三鮮的口感：湯汁味濃，好吃又下飯。
3、溫拌腰絲
溫拌腰絲是陝西十大經典名菜之一，也是西安傳統名菜。溫拌腰絲是以豬腰爲主料，切開兩半，切去掉皮膜，用清水洗淨，切成細絲，放入沸水裏焯水熟後撈出裝盤，加入食鹽，醬油，料酒拌均勻，在放入小米辣和蔥末，花椒，薑末，淋上熱油。溫拌腰絲的口感：脆嫩香軟可口，麻辣鮮香好吃。
4、釀金錢髮菜
釀金錢髮菜是陝西十大經典名菜。是陝西傳統特色名菜，這道菜從唐代就有了。釀金錢髮菜選用雞釀子、幹髮菜、雞蛋，青菜等食材製作而成的。釀金錢髮菜的製作工藝比較複雜，外觀非常好看。釀金錢髮菜就像銅錢一樣圓形的，採用蒸熟後食用的。釀金錢髮菜的口感：鹹鮮軟糯好吃。
