民族飲食文化

民族飲食文化，中國的歷史是非常久遠的，中國文化綿延不絕、具有極強生命力的文化體系，它歷盡滄桑，飽受磨難，中國有56個民族，都有着自己的飲食文化，。以下分享民族飲食文化。

民族飲食文化1

漢族—餃子

寒冬裏的一頓餃子

能抵過大魚大肉

蒙古族—烤羊肉

蒙古三餐都必有肉

烤好的羊肉外焦裏嫩特好吃

苗族—酸湯魚

用才新醃製酸水做出來的

酸菜魚酸辣爽口，很下飯

回族—撒子

回族愛吃麪食

把撒子放到熱油中一炸，清脆好吃

傈僳族—漆油雞

用漆樹子炸出來的油做的

吃的時候，有一種特有的清香

藏族—糌粑

藏族人日常吃的就是這個

糌粑裏面，其實是青稞炒麪

壯族—五色糯米飯

用紅蘭草黃花、楓葉紫番藤染色

寓意爲五穀豐登

朝鮮族—泡菜

朝鮮族愛吃泡茶

這是經典的辣白菜，香辣脆爽

傣族—手抓飯

特別豐富的一道菜

裏面有肉食素菜和水果

納西族—麗江粑粑

麗江粑粑油膩香脆

吃的時候可以配上白菜湯

民族飲食文化2

一、回族

回族在我國人口較多、分佈較廣，以寧夏回族自治區爲主，在甘肅、陝西、貴州、青海、雲南、北京、天津等省、市、自治區也有大小不等的回族聚居區。

回族信仰伊斯（蘭）教，伊斯（蘭）教於公元7世紀中葉，由阿拉伯和波斯的穆斯林商人傳人我國，在西北地區的回族、維吾爾族、哈薩克族和烏孜別克族等十多個少數民族中廣泛流傳，信徒很多，回族各方面習俗均受伊斯（蘭）教的影響，從結婚、嬰兒出生、死亡均由阿訇主持。

阿訇是波斯文的音譯，是對伊斯（蘭）教的學者或教師的尊稱，在中國是伊斯（蘭）教宗教職業者的統稱。

開齋節，是穆斯林的兩大節日之一.時間是回曆(即希古拉歷)的9月29日或10月1日，在我國新疆地區又稱肉孜節。按伊斯（蘭）教規定，回曆9月爲齋月，穆斯林要齋戒一個月，到齋月結束時要尋看新月，見到後次日開齋，如未見到，則開齋順延，但一般不會超過三日。

開齋節前，穆斯林要按本人家中人口向窮人發放開齋捐(相當於一人一天的生活費).錢物均可，並做開齋節的拜功等。節日上午，穆斯林要淋浴、刷牙.穿最好的衣服。

去清真寺舉行“合禮”儀式等慶祝活動，爾後互祝節日幸福快樂。一般的家庭都備有各種佳餚.宴請賓朋，互相贈送禮物。開齋節一般爲期三天。

回族人一日三餐，飲食習慣與漢族差別較大。回族日常飲食因聚居各地區的主要農產品不同而略有變化，以麪粉、大米爲主，輔以玉米、豌豆等雜糧。回族人喜歡吃牛、羊、雞、鴨肉和帶鱗的魚類，愛吃蔬菜。

但不吃馬、驢、騾、狗的肉，尤其忌食豬肉。不食動物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰殺的牲畜和牛羊肉罐頭.也不吃非清真店製作的.食品。

回族人熱情好客，總以好茶好飯款待客人，還以給客人加菜加飯爲敬。回族一般不嗜煙和酒，喜歡喝茶。回族給客人倒茶、端茶等都使用右手，客人要雙手相接，否則視爲無禮。

二、維吾爾族

維吾爾族，佔新疆總人口的3/5.大部分聚居在天山以南.伊犁等北疆各地也有散居。維吾爾族信奉伊斯（蘭）教，家庭、婚姻、飲食等諸方面均受到宗教的影響。因此。具有信奉伊斯（蘭）教民族所共有的飲食禁忌，禁食豬肉、驢肉、騾肉、狗肉、動物血及自死的牲畜。

維吾爾族人講究衛生，尤其注意飲水清潔。吃飯時，不能隨便撥弄盤中食物.也不能隨便到竈臺前面。盛飯或與人交談時禁忌吐痰，吃剩的殘骨要放在自己面前的桌布上.不可亂扔。

維吾爾族飲食很有特色，一種用白麪或玉米麪在特別的火坑中烤制而成。形似麪餅被稱爲“饢”的食品是維吾爾族家常主食之一。在 維（zu）村鎮上，家家戶戶都修有饢坑. 維（zu）人吃饢是有講究的，都是用手掰開後再食用，不允許拿着整個饢咬食。

烤羊肉串是維吾爾族的傳統食品，烤出的肉味鮮、香辣，很有特色。抓飯、拉麪也是 維（zu）人喜愛的食品。副食品有牛、羊、雞肉和各種蔬菜，但不吃素菜.做菜必須加肉。

維吾爾族同其他信仰伊斯（蘭）教的民族一樣，特別重視三大宗教節日.尤其視“古爾邦節”爲大年，慶祝活動極爲隆重，沐浴禮拜，宰牛殺羊饋贈親友.接待客人。

節日的筵席上，主要有手抓飯、饊子、手抓羊肉、各式糕點、瓜果等。 維（zu）人喜食水果，這與新疆盛產葡萄、哈密瓜、杏、蘋果等果品有關，可以說瓜果是 維（zu）人民的生活必需品。

民族飲食文化3

飲食文化理論的四大原則：

一、食醫合一

由於飲食中獲取營養和醫病二者的相互藉助和影響，從“醫食同源”的實踐和初步認識中派生出了中國飲食思想的重要原則，形成了中國特色的“食醫合一”的寶貴傳統。

在周代，中國出現了職業“食醫”，“食醫”作爲王庭營養師，地位頗高，這就是現代營養師的起源。在當時還專門爲此設立有專門的管理和研究機構。

在當時，還出現了一批有關食療的專著，如：《備急千金要方》——孫思邈、《食療本草》等等。

二、飲食養生

老子和莊子，他們主張用“吐故納新”的“導引”氣功來健身長壽。

一位東晉的著名養生家葛洪，他主張“養生以不傷爲本”。

三、本味主張

注重原料的天然味性，講究食物的原汁原味。這是中國烹飪的核心原則。

四、孔子食道

所謂孔子食道，即“食不厭精，膾不厭細”。

族飲食文化的五大特性：

一、食物原料選取的廣泛性

二、進食選擇的豐富性

三、菜餚製作的靈活性

四、區域風格的歷史傳承性

五、個區域間文化的通融性

族飲食文化的十大風格：

一、色美——菜餚本色、調配色、生成色。

二、香美——菜餚本香、生成香。

三、味美——菜餚本味、生成味。

四、形美——自然形態美、刀工美、裝飾美、動態美。

五、器美——器皿美。

六、口感美

七、節奏美——食序美、食規美。

八、質地美

九、環境美

十、情趣美