川菜紅燒雞的做法大全

川菜紅燒雞的做法大全，雞肉是很多人喜歡吃的食物之一，雞肉的做法很多，從南到北每一個地方都有自己獨特處理這道菜的味道,每個家庭也有對雞肉不同的喜好的口味，以下分享川菜紅燒雞的做法大全。

川菜紅燒雞的做法大全1

雞塊用姜蒜料酒拌勻待用

我用的'四川菜子油，油多些

油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香

加入雞塊，把雞塊水分收幹

放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。

因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬

加入黃豆

添加清水，淹沒雞塊，放入老抽

水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了

已經有色香味了起鍋

希望親們喜歡

川菜紅燒雞的做法大全2

雞爪洗乾淨，把指甲剁了，劈成兩半（想吃起來爽一點就整個），香料水衝一下準備好

冷水下鍋煮雞爪，加薑片，料酒，煮開煮一兩分鐘，撈出

鍋中燒油，下火鍋料（我用的特辣，你們選一般辣就行），郫縣豆瓣醬，炒香，下薑片，大蔥段，香料炒香

把雞爪倒進去，炒香，下冰糖，加生抽，老抽，一點點鹽（因爲豆瓣醬這些有鹽味）

加淹過雞爪的開水，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘

然後把切片的杏鮑菇下進去（一定要加杏鮑菇，超好吃，比雞爪還先吃完），蓋上鍋蓋繼續煮，15分鐘

最後看自己吃的耙不耙，喜歡吃耙雞爪就多煮會，湯汁濃稠就行了，自己嘗下鹹淡，不夠味道就再加點，喜歡雞精就加，不喜歡放點點白砂糖也可以提鮮。

最後裝盤，撒幾顆蔥花就可以了

反正我愛了，配上啤酒安逸的很

川菜紅燒雞的做法大全3

準備好食材

雞腿洗淨切塊

配菜全部洗淨

碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，水拌勻

鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色

加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻

倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉

湯汁快收干時，加入胡蘿蔔和尖椒，翻炒段生即可

超級美味，快去試試吧！