說宮保雞丁是下飯的經典川菜，想必大家都沒有意見吧，這道佳餚的口味屬於香辣，做法屬炒菜類。不僅辣而不燥，而且很下飯，光是賣相就吸引人，這也是川菜最原始的魅力吧。所以小編今天爲大家準備的內容是川菜宮保雞丁的做法，一起來看看吧。
川菜宮保雞丁的做法1
食材：
雞腿肉400克、小蔥50克、油酥花生50克、姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒8克、花椒2克、料酒、醋、生抽、白糖
步驟：
1、雞腿肉洗淨切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入澱粉半勺拌勻醃製5分鐘。
2、小蔥切段（短一點），姜、蒜切粒，幹辣椒剪成段。
3、碗中放入料酒1勺、白糖20克、醋15克，生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻調成料汁。
4、鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用。
5、鍋中留底油，爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、蔥段拌勻即可。
川菜宮保雞丁的做法2
主料：雞腿兩個
輔料：胡蘿蔔（1根）、辣椒（青適量）、麻辣花生（適量）
調料：色拉油（少許）、食鹽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、蒜（適量）、料酒（適量）、生抽（適量）、老抽（適量）、白糖（適量）
宮保雞丁的做法：
1、雞腿提出骨頭，去掉雞皮和筋，切成丁，用料酒、鹽醃製。
2、胡蘿蔔洗淨，切成丁。尖椒洗淨，去蒂和籽，切成小塊。
3、蔥切成蔥花；蒜切末；姜切末。
4、容器裏倒入少許油，比平時炒菜的油要少，再放入蔥花、薑末和蒜末。
5、放入微波爐中高火叮30秒。
6、取出容器，放入胡蘿蔔丁和雞丁。
7、倒入半茶匙老抽、半茶匙生抽、白糖、鹽適量，攪拌均勻。
8、再放入微波爐高火叮4分鐘。
9、取出容器，再放入尖椒塊和黃飛鴻麻辣花生，放入微波爐高火叮一分鐘，即可。
菜品特色：
越來越感覺微波爐做菜的好處多多。一是省油；二是沒有油煙；三是不用佔鍋、碗、盤也比用爐竈做菜，用的少。太適合懶人用了，今天做的'這個宮保雞丁，只需5分鐘就搞定了，味道超級棒。
川菜宮保雞丁的做法3
原料：
雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒乾紅辣椒6根。
調料：
鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）幹澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）。
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可。
