超市生鮮果蔬工作流程，我們幾乎每天都需要蔬菜，因爲身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，因此我們的一日三餐可以說都離不開蔬菜，以下分享超市生鮮果蔬工作流程。
超市生鮮果蔬工作流程1
一、超市生鮮員工每日工作流程
1、到班確認 生鮮員工每日工作流程
一、每日 06：50-07：00 開 店 前 準 備
(1)看交接班是否有昨日未完成事項。
(2)員工排班表到勤人員是否正常。
(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢查與作業區衛生清潔，包括作業人員 工作臺、機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全。
3、商品巡視
(1)主管至收貨區進行商品品質驗收。
(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。
(3)檢視回收質量差之商品及到期商品，瞭解狀況及時做出清處理。
(4)商品價格的確認。
(5)營業前10分鐘完成開店準備。
二、06：50-12：00
1、庫存區巡視
(1)七點鐘店長主持員工(包括駐場人員)班前會，並檢查員工服儀是否整潔 、規範。
(2)抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確;商品是否堆放整齊。
(3)乾貨查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點。
(4)庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
(5)員工整理工作區及後倉。
2、賣場巡視
(1)檢視排面品質、陳列狀況，瞭解顧客所需商品是否有售。
(2)指導員工、駐場工作習慣，並參與調整各工作站不足人力。
(3)商品銷售情況。
(4)促銷品銷售迴轉率是否正常，
(5)安排人員午餐。
(6)冷藏庫、高櫃溫度是否正常。
三、13：30-15：30
1、銷售分析
(1)查閱前日到貨明細是否與實際相符。
(2)促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
(3)依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方 式。
(4)查看每日業績，毛利等是否達成目標並做大中小分類佔比分析。
(5)異常管理(負毛利、負庫存、滯銷)。
2、二次開店
(1)早班針對營業中待辦未完成事項進行交接(含會議事項及營業中顧客意 見之處理程序)。
(2)針對下午人流高峯及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。 四、16：00-19：00
1、下訂單
蔬菜水果根據實際庫存下訂單于17：30時前交生鮮採購部下單。
2、賣場巡視
(1)檢視回收質量差之商品及到期商品，瞭解狀況及時做出清處理。
(2)商品銷售情況。
(3)賣場巡視補貨。
3、設備清潔保養
設備使用檢視，並查覈保養人(資深同仁)是否落實設備清潔保養維護(每 半月與維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養)
五、17：00-18：00 晚餐
安排員工用餐。
六、17：00-21：00 商品出清
1、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質及時出清。
七、20：30-21：00 打烊準備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫庫存商品檢查。
4、 冷藏庫運轉是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
6、 組織員工集合、點名、下班。
超市生鮮果蔬工作流程2
一、每日流程
1、早上7點左右，做開店前的準備。首先是確認看一下是否還沒有完成昨日的工作，然後做一下清潔工作，必須要把門面清潔乾淨，一個好的門面是吸引消費者到店購物的基本，最後需要對商品進行一下驗收工作，對生鮮產品的品質以及陳列擺放有一個大致的瞭解，方便指引消費者購物。
2、8點到12點，需要對生鮮產品的庫存區以及超市賣場進行巡視，在庫存區巡視的時候，需要注意檢查生鮮產品的擺放情況
是否經過分區整理，通過對庫存區商品的檢查，可以知道大體的銷售情況。賣場巡視主要是看產品的銷售情況如何，是否和預計銷售量相符，如果有區別需查清差在哪裏。
3、13點到16點，對全天的銷售情況進行一次系統的`分析，查看一下貨物銷售與前一日到貨數量是否一致，通過觀看每日的業績，判斷當天的銷售是否合理，如果有異常的話，分析異常產生的原因，並積極尋求解決方案。
4、16點到19點，需要根據當天的銷售量把訂單交到採購部進行第二天的下單，順便對賣場進行巡視，瞭解狀況後看一下哪些貨品需要及時做出清處理。
5、20點以後，可以根據情況做促銷活動，把一些保質期短的生鮮比如蔬菜、水果及時進行處理，不然的話第二天已經沒有辦法出售了。之後進行清掃工作，完畢之後一天的工作就結束了。
二、每月流程
1、月初：首先要配合年度工作計劃，擬定一份當月的工作計劃，包括當月產品的業績、毛利等方面，做一個全面的評估，讓自己和老闆都能做到心中有數。
2、月中：面對前半個月的商品銷售情況，通過銷售排行進行分析，看看哪一種貨品賣的更快，及時進行商品結構調整，爲下半月銷售提供思路。
3、月末：對當月的銷售做總體分析，形成總結報告，總結一個月來的銷售情況，爲下個月做準備。
其實做好一個超市生鮮員工的工作還是比較乏累的，尤其是當繁瑣的工作加到身上，日復一日的重複執行，因此想要做好這項工作需要強大的意志力和精神力。
超市生鮮果蔬工作流程3
生鮮店蔬菜管理方法
一、超市生鮮管理首先要做好採購工作
生鮮超市的採購是超市經營管理的關鍵，採購質量的好壞，購買成本直接關係到超市的生鮮利潤，超市管理者必須加強生鮮的購買。普通超市考慮到新鮮保鮮，選擇在當地購買。本地購買有兩種方式。
一個在農產品批發市場購買(農貿市場)，另一個在農產品生產基地購買(農民)。在購買農貿市場之前，買家必須提前收集每件物品的單價和質量。最好在批發市場找到長期合作的供應商，談談合作價格。
這樣可以降低採購成本。當然，買家也需要有豐富的選擇能力，知道哪些蔬菜新鮮，哪些好賣。
二、超市生鮮管理要做好訂貨工作
做好訂貨工作，主要是防止出現生鮮產品賣不出去或有剩餘的情況，生鮮蔬菜每天訂貨，一般而言，一天的訂貨量是最好的，而這一定貨量的多少，可以通過系統提供的數據分析表，找到商品的庫存和銷售規律，從而估算出下一天的訂貨量
除此之外，還要關注單個菜品的生命週期、每天不同時間的銷量變化以及每天的盤點工作。有利於採購人員制定合理的訂購計劃，降低採購成本。
三、超市生鮮管理要做好定價工作
超級市場生鮮做好定價，一方面有利於提高店內競爭力，另一方面也可降低商品損耗，超市生鮮定價要做好市調，將蔬菜市場的價格與競爭對手的價格綜合起來就行，合理定價，保持本地區的競爭力；
另一方面根據不同的菜品適當調整價格，有些保質期較長的蔬菜可以幾天不調整，而有些不易貯藏的蔬菜則可一天調幾次價格，保證這些蔬菜當天能賣光。
歸納上述，做好超市生鮮管理降低損耗率需要做好以下三個方面：選好貨、訂貨、定價，說起來可能比較容易，但是做起來需要一些經驗
當然，超市生鮮管理除了上述三個方面之外，還有其他，如做好蔬菜的陳列、分揀、市場營銷等，這些都是需要生鮮超市不斷經營總結，找出適合自己的經營策略。
