夏天新鮮豬肉怎麼保存？現在人們的生活越來越好，吃的方面也是多種多樣，但夏天到了，除了酷熱以外，食物的保存更是一大難題，有冰箱也不代表食物可以放很快，那麼夏天新鮮豬肉怎麼保存呢？
夏天新鮮豬肉怎麼保存1
1、花椒保存法
沸水下入適量花椒和鹽，待煮好的水涼透之後，把肉放入水中浸泡，常溫可以儲存2-3天左右。
2、通風保存法
把生肉切成細長條，用線穿起來掛在陰涼通風處，待鮮肉晾曬風乾，肉中的水分大幅度減少，也可以抑制細菌生長，可以延長生肉的保質期。
3、蜂蜜保存法
準備一點蜂蜜，把蜂蜜均勻地塗在肉上，然後將肉放到陰涼乾燥處進行保存，原理是因爲蜂蜜有很好的吸水性，不易產生細菌，可以延長豬肉的保存時間。
4、生抽保存法
準備一點生抽，放到鍋裏煮沸，煮沸後自然放涼，將生抽倒在豬肉上，均勻的塗抹均勻，然後把豬肉掛起來，放到陰涼乾燥處，生抽不僅可以延長豬肉的存儲時間，而且可以讓豬肉吸收生抽的美味，食用的時候就不用加生抽了。
5、陳醋保存法
找一塊乾淨的布放在醋裏浸泡一會，然後用浸泡過醋的溼布把肉包裹起來，這樣可以保存1天左右。
如何挑選豬肉
當您去市場購買豬肉時，多數人到了肉攤上都是這樣說要肥一點還是瘦一點，多少錢之類的話，許多人不瞭解豬肉的組成部分，也不看豬肉的質量，老闆每次割肉都會給你添上一點不好賣的部分。
豬肉的每個部分的肉質都不同，最常見到的豬肉是裏脊肉，後腿，梅花肉，五花肉，排骨，通常，裏脊肉最嫩，臀部相對較老，豬肉的紅色或淺紅色部分是瘦豬肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分。純瘦肉集中在臀部，後腿和裏脊；脖子下面的前排肉也叫上腦肉，肥瘦相間。
裏脊肉：
裏脊肉分大里脊和小裏脊，非常鮮嫩，適合炸、炒、燒、燜，家裏經常用裏脊肉做水煮肉片和炸裏脊肉，稍微醃製一下，做出來的滑嫩口感是其他部位豬肉比不了的。
五花肉：
五花肉是豬肉中脂肪含量較高的一個位置，我們做的'紅燒五花肉、東坡肉，解饞肥瘦相間的肉都是用這個部位做出來的，如果想做油水較大的菜，選用五花肉會更滑嫩一些，同樣適合燒烤。
梅花肉：
梅花肉沒有很多的脂肪，而且口感很有韌性，既解饞嚼在嘴裏還很香，梅花肉更是做叉燒肉或者燒烤，非常容易入味。
夏天新鮮豬肉怎麼保存2
一、夏天的肉怎麼保存
1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜。
2、將肉煮熟放入剛熬過的豬油裏,可保存較長時間。
3、將鮮肉切成10釐米寬1塊,肉面上塗上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。
4、將鮮肉切成塊,油炸,可短時保存。
5、用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮肉放入液中浸泡1小時,取出後放在乾淨容器裏,在常溫下,可保鮮2天。
二、冰箱保存肉類的技巧
1、肉類冷藏宜切成小塊肉製品最好儘量少買,夠當天吃的。如果一次買較多的肉,最好將肉切成小塊冷藏。
2、如果家中有食物吃不完需要冷凍的話,最好能分成若干份進行冷凍,每次拿出一份食用。
三、肉類選購的注意事項
目前市場上的肉製品可分爲高溫肉製品、低溫肉製品和冷鮮肉幾類。在選擇肉製品時,最好能選擇冷鮮肉,因爲這樣的肉製品營養素損失最少,可保留肉類蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分以及肉類完整的纖維組織。
低溫肉製品是通過蒸、煮、薰、烤加工過程,使肉製品的中心溫度達到72℃-85℃,並通過殺菌處理加工,在包裝、貯存、流通銷售過程中始終保持低溫的肉製品,如火腿、培根、熱狗腸等。
高溫肉製品則是指高溫高壓加工的肉製品,在恆定壓力下,加熱殺菌溫度在115℃――120℃加工而成的肉類製品,如鐵聽罐頭、鋁箔軟包裝肉製品、耐高溫收縮薄膜包裝灌製的火腿腸等。冷鮮肉則是在超市一般可見的鮮肉。
夏天新鮮豬肉怎麼保存3
豬肉買回來如果打算第二天就吃，這個時候可以放入冷藏。如果打算存放一段時間再吃，這個時候可以放入冷凍室，效果會更好。鮮肉保鮮最常見的方法就是放冰箱了，但是經過凍結的肉，其色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，不過保存期較長，故仍被廣泛採用。
冰箱保存食物的常設冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在低溫下反而能迅速繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。
冰箱冷凍箱裏的溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死。但這並不等於能完全殺菌，有些抗凍能力較強的細菌依然能存活下來。所以，冰箱需要經常消消毒。冷藏的食物也不宜過多。
豬肉保存方法有很多，剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晚上，不變質。豬肉還可以切成塊狀，用油炸一下，這樣也可以短時間內保存，效果也是非常不錯的。豬肉還可以用芥末保存。
把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏，這樣可以保存一天不變質。豬肉還可以浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中，這樣保存也可以保存兩三天。
想要保存豬肉，日常生活中，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間。
