刀削麪如何煮好吃，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，生活中充滿着各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看刀削麪如何煮好吃。
刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水。 將餳好的面揉勻，揉光備用。將麪糰揉成細長型，這樣削出的面比較長，鍋中加清水燒開，開始削麪。左手拖麪糰，右手持削麪刀。像削土豆皮那樣，把面一根根削到煮開的水中，面在鍋中煮3分鐘左右即可盛出。削麪的動作要快，否則容易把面粘連在削麪刀上。
牛肉臊子做法，牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小塊裝入盆中。倒入料酒，薑片，少量鹽，生抽老抽醃製20-30分鐘，蔥薑蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。
泡發好的筍乾切段備用，鍋燒熱倒入適量油，油溫五成時將醃好的牛肉倒入鍋中劃散大火翻炒，同時倒入少量料酒炒至牛肉水分干時，再放入豆瓣醬翻炒至水分快乾時，加入姜蒜，少許白糖，翻炒一分鐘，再加入適量清水，加入少量八角，香葉，桂皮，大蔥節等水燒開後倒入切好的筍段轉中小火慢燒至牛肉粑糯入味即可。
刀削麪原材料：高筋麪粉3斤、食用鹽15克、筋力源10克、水1斤。將食用鹽、筋力源加入水中溶解，再加入麪粉和成稍硬的麪糰，靜止醒發30分鐘，再次揉麪10分鐘即，先把五花肉切小塊，涼水下過開鍋10分鐘撈出，鍋裏放少於油，在放白糖炒糖色，炒到金黃色
把煮好的肉放進去繼續翻炒，把糖色炒進肉裏，加水莫過肉在放蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，陳皮，香葉，肉蔻，白紙(最好直接放燉肉王）少放點白酒，等開鍋在放鹽和老抽，燉上45分鐘出鍋，好吃的小燉肉就完成了
刀削麪顧名思義是用削刀製作出來的，看起來很簡單，可是要削成柳葉狀就得需要人們下功夫了。做好的刀削麪不僅吃起來勁道而且非常爽滑，可以涼拌也可以做成湯麪或是炒麪來吃，簡直是美味到極點。我們都知道製作刀削麪的主要材料就是麪粉，很多人直接把麪粉活成麪糰就製作刀削麪，其實有一個很重要的.步驟往往會讓人們忘記，那就是在麪粉中放入食用鹽來和麪，這樣做出來的刀削麪吃起來不僅勁道而且很好吃。
二、刀削麪的製作方法
1、需要的材料：麪粉、食用鹽、刀削麪託板、削麪刀。
2、製作方法
(1)把麪粉放入盆中，刀削麪使用的麪粉其實沒那麼講究，無論是中筋麪粉還是高筋麪粉都是可以的。
(2)把麪粉放入盆中以後，加入一勺食用鹽，用筷子攪拌好。
(3)然後加入清水，開始和麪。注意加入盆中的清水需要分次加入，而且面和的要稍微偏硬一些。
(4)把盆中的麪粉揉成光滑的麪糰，放入一旁醒面半個小時左右。
(5)把醒好的面放在砧板上反覆揉勻，最後揉成長條狀。
(6)把揉好的麪糰放在刀削麪的託班上，用削麪刀削往熱水中出面片即可。
(7)煮熟的面可以加入刀削麪滷子拌後食用。
三、刀削麪肉臊子製作方法
1、需要的材料：豬肉、胡蘿蔔、黑木耳、食用鹽、醬油、生薑、幹辣椒、大蔥等。
2、製作方法
(1)大蔥切段，生薑切片待用。木耳泡軟清洗後待用。
(2)豬肉洗淨後切丁，放入鍋中小火煸炒，注意不用放油。再把辣椒、蔥段、生薑片放入鍋中翻炒。
(3)當鍋中的豬肉出油的時候加入食用鹽、醬油以及料酒翻炒均勻。
(4)鍋中加入白糖以及溫水大火燒熱。胡蘿蔔洗淨後切丁待用。
(5)鍋中食材煮至五分鐘左右加入胡蘿蔔丁繼續燜煮。
(6)鍋中加入黃豆醬和木耳，改成小火燜煮至粘稠即可。
(7)把做好的肉臊子澆在刀削麪上就可以食用了。
一、刀削麪
材料
主料：麪粉，水。（面水比例約：10：4、5）。
做法
1．將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麪糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麪糰。
3、一手持當削麪刀，一手託麪糰，用刀沿麪糰的外側向裏一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
二、家常木須炒刀削麪
1、煎蛋皮：熱平底鍋，將油均勻抹在鍋面，倒蛋液，讓它均勻平鋪鍋面，蓋上鍋蓋，抱持小火，待蛋皮熟了之後，取出切絲。
2、用同一鍋爆香蒜末，並下豬肉絲、木耳絲、香菇絲、紅蘿蔔絲、蔥白切絲炒香，加入豆芽菜將豆芽炒軟，再加一茶匙醬油、香油以及少許鹽調味，倒30C、C、水入鍋煨煮一下
3、炒料時，可以同時煮麪，水裏加入鹽以及少許油，面熟之後撈起，加入炒好的料
4、將面和炒料充分炒好，視鹹度加醬油、香油以及一茶匙烏醋。加入蛋皮絲繼續炒一下，起鍋前加白胡椒，完成
三、麻婆豆腐刀削麪
1、備好所有食材，將青菜洗淨，豆腐切丁。
2、在鍋中倒入300c、c的水(水的高度比冷凍面的高度高就可以了)，用大火煮滾。約1分鐘。
3、水稍微滾後，即可將冷凍面放進鍋內煮，煮到面體開始散開就可以關火了(約40秒)，不要煮太久，因爲等等還要跟豆腐一起炒。約40秒。
4、平底鍋開中小火，杓兩匙的辣豆瓣醬，與切好的豆腐一同放進平底鍋中拌炒，炒香。
5、炒香後(看到豆瓣醬有噗滋噗滋的感覺)，把麪條和麪水都倒進平底鍋拌炒，讓麪條均勻吸附醬汁。
6、麪條上色後就可以加入青菜一起拌炒，加上青菜後約10秒鐘就可以起鍋囉！
四、起司蛋拌刀削麪
1、備好食材，拿出一片北方刀削麪。
2、鍋子倒進300c、c的水(水的高度高過冷凍面即可)，用大火煮沸。
3、水滾之後把冷凍刀削麪放進去，約40秒後面體會散開，用筷子碰碰看，如果都散開的話就可將面撈起。
4、將面撈起後，放上兩片起司，拿去微波爐微波40秒。
5、把微波後的起司面加入一顆雞蛋，攪拌他們。
6、攪拌均勻後在撒上一些胡椒粉，起司蛋拌刀削麪完成！
