罐頭屬於垃圾食品嗎。很多人嫌麻煩做飯都是會選擇吃罐頭來做菜的，不知道各位朋友有沒有吃過罐頭，水果罐頭、蔬菜罐頭等等，大家知道罐頭食品裏面有防腐劑的，以下看看罐頭屬於垃圾食品嗎及相關資料。
其實罐頭嚴格意義來說，是不屬於垃圾食品的。一般來說，馬口鐵罐可以保存兩年，玻璃罐可以保存一年半。事實上，這並不取決於它是否在罐頭裏面，關鍵是它的加工方法和保存原則。例如方盒牛奶、複合薄膜真空包裝的熟食，也屬於罐頭的範疇，但它們被稱爲軟罐頭。
事實上，罐裝的原理很簡單。首先，將內容物充分加熱，從而殺滅所有微生物。同時將包裝罐瓶袋充分加熱滅菌，然後將無菌食品放入無菌容器之中，不要裝太滿，趁熱密封，最終加熱滅菌後冷卻之後，容器底部間隙之內的空氣體積會收縮，產生負壓，密封的瓶子是難以打開的，所以空氣無法進入。
這樣一來，裏面的微生物就被高溫殺死了，而外面的微生物也找不到進入的路。食物不會腐爛，如果滅菌足夠徹底，密封性足夠強，兩三年之內也不會有問題。自然也就不需要添加任何防腐劑。
如果你把食物加熱兩次做罐頭食品，這樣做的罐頭肯定會失去一些營養。但是如果失去了罐頭食品之中的所有營養成分，那它的存在有什麼意義呢？由於食物裝進罐頭的歷史已經有200年了，在田間工作的人們也依靠罐頭進行食物的補充，所以可以證明罐頭之中仍然含有營養成分。
水果罐頭是一種方便食品，和方便麪沒有區別，它只能在沒有營養的情況之下滿足飢餓。但其實，水果罐頭含有很多營養成分，比如：維生素C在人體之中起着多種作用。作爲一種抗壞血酸，它具有抗氧化作用，能加強鐵的吸收。
並有助於膠原蛋白等細胞的合成。同時含有鈣，這種元素在細胞平衡、神經系統的正常運作以及牙齒和骨骼的生長之中起着重要作用。還有鐵這種金屬元素，不僅是血紅蛋白的一種成分，也是心肌蛋白的一種成分，在人體制氧過程之中起着重要作用。
現在大家知道罐頭其實不屬於垃圾食品了吧，但因爲罐頭是作爲一種方便性食物進行進食的，所以能吃新鮮的食材和水果就吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果纔是最富有營養價值的，而罐頭也只能儘可能的讓水果等自身的營養流失的不那麼快而已。
水果罐頭是不屬於垃圾食品的，相反水果罐頭有很高的營養價值的，不過你在購買的時候可以注意一下，
水果罐頭選購小常識
1、購買水果罐頭時，首先觀察外包裝是否整潔乾淨，字跡印刷清晰;其次應確定該產品在保質期內，食品標籤中是否標註有企業的名稱、廠名、廠址、配料表、淨含量、固形物含量、標準號、質量等級等信息。
2、選擇金屬罐包裝的產品時，不要購買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生鏽等現象的產品。如果選擇玻璃瓶包裝的產品，可觀察內容物塊形是否完整，有無異物。一些水果罐頭在加工過程或在貯運期間，常出現變色等質量問題，所以還要看水果顏色不應發生褐變。
3、對包裝物外形發生變化的產品不要購買。當水果罐頭被微生物污染，失去原有的食用價值時，經常會產生產品的“胖聽”現象，即通過肉眼觀察產品的外包裝物體積增大。馬口鐵罐包裝的.產品，在運輸過程中，也很容易受物體碰撞，常出現外壁內陷現象，空氣極易進入，致使內容物酸敗變質，發現上述情形的產品不能食用。
4、購買水果罐頭時，應區分好糖水罐頭和糖漿罐頭。糖水類罐頭的糖水濃度一般在15%左右，比較適合直接食用。糖漿類罐頭的糖水濃度很高，在65%以上，只適合於食品加工。所以消費者在購買時要看清食品標籤上糖水濃度含量，加以區分再購買。
5、消費者應儘量在大電商平臺或者是大型商場選購，比如晶玉小黑罐水果罐頭就不錯的。購買時應仔細覈對生產日期、保質期，認真查看外包裝的完整性。
6、水果罐頭中的水果易受到水分和糖分的影響而變質，開蓋後，很容易造成微生物的大量繁殖，引起產品的酸敗，失去食用價值。建議消費者開蓋後，儘量一次食用完。如果食用不完，可以放置冰箱保存，但是不宜保存太久。
水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C，但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿蔔素得以保存；豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維；肉類罐頭中礦物質沒有損失，甚至因爲高溫高壓加熱，骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。
國內營養學界沒有“垃圾食品”之說。“‘垃圾食品’是人們的口頭語，不是一個科學的定義，因爲它沒有明確的衡量標準。”
國內營養學界評價一種食物的好壞主要看三個方面：首先看它含的營養素的種類。其次看它含的營養素的量。第三，看它的營養素的吸收率。那些所謂的‘垃圾食品’，主要是所含營養素種類單一，或者含有的營養素的量比較少，抑或是其所含的營養素吸收效率不高，並非沒有營養。
擴展資料：
罐頭食品採用熱殺菌方式進行殺菌,大部分是不需要添加防腐劑的。但在加工食用菌、醃製蔬菜等罐頭食品時,常採用溫和的熱處理方式進行殺菌,而這種方式往往達不到商業無菌的效果,因此,爲了達到一定的貯藏期,還需要加入防腐劑以延長食品的保質期。
水果罐頭由於水果在熱加工過程中會發生軟爛現象,常需要加入穩定劑來保持一定的硬度和脆度。而有些水果在加工過程中易發生褪色現象,需要加入着色劑。另外在加工水產品類、肉類以及堅果類罐頭時,需要加入抗氧化劑,以防止產品中油脂氧化。
