花生帶殼怎麼煮好吃

花生帶殼怎麼煮好吃，花生具有斂肺止咳、消食化積、行氣導滯的功效，而且口感也很不錯，所以很多人都喜歡吃。那麼花生帶殼怎麼煮好吃呢？下面跟着小編一起來看看吧。

花生帶殼怎麼煮好吃1

現在已經進入秋季，是很多果實都成熟的季節，花生也開始豐收了，需要提醒大家的是，現在剛剛出來的花生是最新鮮也是最好吃的，不僅吃起來香甜，而且還有很高的營養價值，所以很多喜歡喜歡煮花生吃，那花生帶殼怎麼煮好吃。

滷水帶殼花生的做法

1、帶殼花生的營養

中醫認爲，花生殼味淡、澀，性平。有斂肺止咳、消食化積、行氣導滯的作用，可以治療咳嗽、氣喘、咳痰、咳血、消化不良等症。

現代營養學研究發現，花生殼中含有一定量的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質，有降血脂、降血壓、助消化、通大便的作用。花生殼中還含有一些黃酮類化合物，有抗氧化、預防癌症、增強皮膚彈性的作用。

因爲新鮮的花生水分多，容易煮軟，煮到花生肉非常綿軟、好消化的時候，不容易增加脾胃的負擔，健脾和胃、滋補氣血的作用更強，並可以加大食用量。秋天吃帶皮的鮮花生，美食勝似補藥。

晾乾之後的花生中維生素和某些活性物質的含量會降低，無論是口感還是營養價值，都不能和新鮮的花生相比。

2、滷水花生的做法

（1）準備滷水，把所有材料加入半鍋水裏煮滾，轉小火。

（2）把花生洗乾淨，加入鍋裏，加蓋大火煮滾，轉小火滷。喜歡脆一點的口感滷半個小時即可，我喜歡花生糯糯的，滷了三個小時。

（3）熄火，不開蓋，泡上3個小時，泡一個晚上更好。然後瀝乾滷水，即可食用。

3、花生紅皮的作用

花生的紅皮也稱爲紅衣，它又輕又薄，成分卻很複雜。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，其中單寧最多，還有一些礦物質。其中纖維素佔到百分之三十以上。花生皮吃起來很澀，正是因爲其中含有大量的單寧物質。

其中還有蘆丁，毛地黃黃酮，白藜蘆醇等多種對預防癌症有益的活性成分，以及六種花青素原成分。研究證明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病人體內的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用等。

按照一般規律，顏色深的品種，通常富含抗氧化的`多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如說，黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。相比於淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。

花生帶殼怎麼煮好吃2

煮花生的營養價值有哪些?衆所周知，花生屬於比較有營養的食品，因爲花生裏面含有非常豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。這些微量元素是我們身體所需，那煮花生有營養價值嗎?煮花生的營養價值高嗎?

花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。

因爲它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。

水煮花生的營養價值

並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。

而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究數據證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

水煮花生的熱量

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)522.29

碳水化合物(克)21.55

脂肪(克)40.88

蛋白質(克)22.80

纖維素(克)5.82

水煮花生的營養價值

1、 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2、 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3、 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4、 花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

水煮花生的宜忌人羣

一般人均可食用。適宜營養不良，食慾不振，咳嗽痰啃之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健。

哪些人羣不宜吃花生

1、患有痛風的人

痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

2、患有胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎的人

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

3、膽囊切除者

膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

煮花生的營養價值非常高，我們吃花生可以降低血脂和血清膽固醇，還可以減少冠心病的發病危險，不過煮花生是有禁忌人羣的，像痛風，胃潰瘍，慢性胃炎和腸炎的朋友就不適合吃煮花生。