大白菜的好處和壞處

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大白菜的好處和壞處，作爲大衆百搭的蔬菜，白菜的營養成分並不“白”，相反很豐富，甚至還含有其他蔬菜中較爲罕見的一些營養素。下面就來看看大白菜的好處和壞處。

大白菜的好處和壞處1

白菜的營養成分：除了圖片裏的營養素，白菜還含有一般蔬菜較少見的鉬和維生素U，從而賦予白菜特別的營養價值和益處。

【白菜的作用和益處】

1、白菜熱量很低，水分很高（95%），升糖指數較低，適合糖尿病、高血脂、減重人羣、有水腫問題的朋友食用，同時因爲水分高，又富含維生素C，有益於幫助尿酸排泄，適合高尿酸血癥及痛風患者食用。

富含的鈣、鉀、磷有益於血壓的調節，也很適合高血壓朋友食用。

2、白菜的胡蘿蔔素和維生素A含量較高，可以防治夜盲症，對於視力及眼睛有保護作用，常吃白菜有益於明目護眼。

3、白菜中含有的鉬，對於預防齲齒及尿結石有一定好處。

4、白菜中的維生素U，臨牀多用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍等，所以常吃白菜有護胃的效果，有胃腸疾病的朋友可以適當吃些白菜有益於疾病的恢復和治療。

5、白菜的鋅含量也不低，鋅有益於男性生殖系統健康、維持免疫功能以及兒童生長髮育和厭食等。

白菜還是高鈣蔬菜，可以作爲補鈣的食物來源。

白菜的好處雖多，還要注意以下事項：

1、隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此，食用白菜更好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。

2、腐爛的大白菜不能吃：白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險。

3、未醃透的白菜萬萬吃不得：未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

4、不宜燙後擠汁作菜餡用：有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。

大白菜的好處和壞處2

吃大白菜好處：

1、養顏護膚

對於愛美的人來說，吃大白菜絕對是不錯的選擇，因爲大白菜能夠幫助人體養顏護膚，這主要是源於大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣乾燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

2、補鈣

想要補鈣的人也可以吃大白菜來進行幫忙。大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。所以對於缺鈣的人來說，平時飲食中適量的吃些大白菜是非常有幫助的。

3、潤腸通便

對於經常便祕的人來說，吃大白菜，以起到非常好的潤腸通便效果，這主要是因爲白菜富含豐富的膳食纖維，同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類。對於容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

大白菜禁忌：

腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜一旦出現了腐爛的情況，那麼千萬不可以食用！大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的.亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。

別用報紙包大白菜。

有很多人爲了圖方便，會選擇用報紙來包大白菜，這是非常錯誤的做法！用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成爲油墨的受害者。

大白菜的好處和壞處3

一、白菜有哪些藥用價值和營養價值

白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，白菜中的一些微量元素，能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，原因是她們常吃白菜。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

白菜具有清熱除煩、通利腸胃的功能，對便祕、熱咳都有一定療效。所含粗纖維和脂肪結合後，可防止血漿膽固醇的形成，抑制動脈粥樣硬化的形成。中醫認爲白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效，主治肺熱、咳嗽、咽乾、口渴、頭痛、大便乾結、丹毒、痔瘡出血等病症。民間也常說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”