吃紫長茄的功效和作用，紫長茄是茄子中的一個常見品種，紫長茄的營養價值非常高，保健功效也很出色，適量食用紫長茄對人體健康很有益處，下面分享吃紫長茄的功效和作用。
一、紫長茄的營養價值
1、紫長茄的營養成分
紫長茄是一種營養豐富的常見食材，它含有蛋白質和脂肪以及碳水化合物，還有多種維生素和一些礦物質，能滿足人體代謝時，對不同營養成分的需要，可以促進身體代謝提高身體素質。
2、紫長茄能保護血管
紫長茄中的維生素P含量特別高，這種物質進入人體以後能增強人體細胞之間的黏着力，也可以提高毛細血管的彈性，同時也能降低血管的脆性和滲透性，經常食用可以預防血管破裂與出血症狀的發生。
3、紫長茄能預防癌症
預防癌症也是紫長茄的重要作用，紫長茄中含有多種微量元素，其中磷與鈣還有鉀的含量最爲出色，另外膽鹼和葫蘆巴鹼以及水蘇鹼還有龍葵鹼等多種鹼性物質，它們都能提高細胞活性，預防細胞癌變。
4、紫長茄能預防水腫與痛經
紫長茄中的維生素B含量也很高，這種物質對女性痛經和腎炎以及慢性胃炎等常見病有很明顯的輔助治療作用，治療作用十分明顯。
二、長茄子怎麼做好吃
1、長茄子做成涼拌茄子特別好吃，在做的時候需要準備新鮮長茄子四五個，還要準備大蒜一頭，另外要準備味極鮮醬油和適量的豬油，把準備好的新鮮長茄子洗淨以後切成長條。
2、準備好的茄子條放在蒸鍋中，隔水蒸熟，蒸好後去掉水分，取出放在乾淨的盤子中，再把大蒜去皮以後製成蒜泥放在蒸好的茄子條上，拎上準備好的味極鮮醬油，然後在炒鍋中放適量豬油加熱，把熱豬油直接淋在茄子上，吃的時候調勻，這樣做出的長茄子特別好吃。
三、長茄子的做法
1、素炒茄子
長茄子特別適合炒着吃，而且在炒的時候只需要準備適量植物油和青紅椒，再準備少量生抽和蔥花就可以，把準備有好多新鮮長茄子，洗淨後掰成塊什麼，再把準備好的青紅椒洗淨以後切成三角塊，在鍋中放油加熱以後放蔥花炒香，再把切好的茄子塊兒青紅椒一起入鍋翻炒，等茄子變軟後放少量食用鹽調味繼續炒，1~2分鐘以後炒到茄子熟透，出鍋裝盤就能吃。
2、烤茄子
長茄子烤着吃，滋味特別好，在做烤茄子的時候需要準備長茄子4個青椒一個大蒜一頭甜麪醬適量，把準備好的長茄子，切開以後切成小塊，然後放到熱油鍋中炸到表面金黃取出後放在烤盤中塗抹適量的甜麪醬，再放入適量蒜末和切好的青椒丁，然後入烤箱烤10分鐘，烤好以後就能得到蒜香濃郁的烤茄子。
1、延緩衰老
紫茄子中所含有的維生素成分相對來說是比較豐富的，含有大量的維生素C和維生素E成分這兩種維生素能夠起到很好的抗氧化的'作用，用以後能夠清除體內的自由基，從而起到滋養皮膚的效果，可以改善皮膚衰老的症狀，起到延緩衰老的作用。特別是對於面部有斑塊或者是面部有細小皺紋的患者，可以適當的吃一些。
2、降低膽固醇
紫茄子中含有豐富的皁草苷，這種成分能夠降低體內的膽固醇在血管中的沉澱，從而起到降低膽固醇的作用。特別是對於高膽固醇的患者，可以適當的吃一些紫茄子。
3、清熱活血
紫茄子從中醫的角度來考慮，性寒，使用以後能夠起到清熱涼血的作用，對於上火引起的便祕或者是胃腸道蠕動比較緩慢，有很好的緩解效果。
4、清熱解毒
長紫茄子是一種性質寒涼的食材，它能清理人體內的熱毒，對人類的熱毒癰瘡以及皮膚潰瘍和口舌生瘡以及痔瘡下血和便血等多種不良症狀都有很好的預防和治療作用，而且功效十分明顯。
5、降血壓
降血壓也是長紫茄子的重要作用之一，長紫茄子中含有多種對人體有益的微量元素，特別是微量元素鉀的含量比較高，這種物質可以促進人體內鈉鹽的排出，也能加快血液循環，能讓人體過高的血壓降下來。
6、抗衰老
長紫茄子中還有一定數量的維生素e還含有一些黃酮類物質和酚類物質，這些物質都是天然的抗氧化成分，它們可以防止人體吐血，也能延緩人體衰老，還能清理身體內的膽固醇，預防血管老化，平時經常食用可以起到良好的抗衰老作用。
一、紫長茄的營養價值
1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。
2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
二、紫長茄的食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能。
3、降低膽固醇保護心血管：經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4、清熱解暑：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。
適用人羣：一般人羣均可食用。尤爲適宜容易長痱子、生瘡癤的人。
禁忌人羣：脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。
三、紫長茄的選購技巧
1、看外觀：優質的茄子粗細均勻，表皮光滑，沒有斑點或裂口，無腐壞現象。劣質的茄子表皮褶皺，粗細不一。
2、看顏色：優質的茄子顏色以紫色或黑紫色爲主的，烏黑光亮，外表有光澤。如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子已老不要買。
3、看花萼：在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，帶狀環越大則茄子越嫩，品質越好。
4、憑手感：用手輕輕拿起茄子，如果茄子有黏滯感，感覺壓手，則說明該茄子說明水分充足，也較爲新鮮。如果茄子摸起來發硬，表皮皺縮、光澤黯淡，則說明該茄子已經老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品質越好。
