燜大蝦是我們生活中常見的一種蝦的做法和，而且味道鮮美可口，營養豐富，蝦裏面含有的蛋白質含量是非常的高的，那麼你知道燜大蝦是哪裏的地方菜嗎？下面就來了解下吧！歡迎大家閱讀收藏。
燜大蝦是山東膠東地區傳統名菜，屬於魯菜系。膠東地區對蝦制的菜餚亦聞名遐邇，其突出之處，則是善於保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的`對蝦，放入調好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜後大蝦形體完整。
燜大蝦做法一
用料：
蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；
2、鍋中倒入植物油，量略多 ，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色；
3、蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；
4、然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。
燜大蝦做法二
原料：
蝦300克，姜一小塊，蔥蒜少許，
料汁：
料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙，鹽少許
做法：
1、將蝦沖洗一下，減掉蝦鬚；
2、用牙籤從蝦的倒數第二節將蝦線挑出；
3、蔥薑蒜切末；
4、鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香；
5、放入蝦翻炒幾下，放入料酒1湯匙，白糖1湯匙，醋一湯匙，生抽2湯匙。也可以將所有的調料事先
調好，一齊倒入；
6、鍋蓋蓋用中火燜至蝦變成紅色；
7、打開鍋蓋，翻炒半分鐘左右即可。
小貼士：
1、在處理蝦時一定要將蝦線去掉，蝦身體內的髒東西全在裏面了，就是蝦背部的一條黑線，用牙籤
在蝦背倒數第二節能夠輕鬆挑出。
2、蝦很易熟，當蝦燜至顏色變紅，開蓋翻炒半分鐘左右即可，蝦炒的太老反而不好吃。
3、我覺得這個菜不放鹽也很好吃。
