宮保系列是川菜中最爲經典菜餚之一，雖然此菜和宮保雞丁的做法如出一轍，但口感還是略有差異。下面請看小編帶來的'宮保蝦球的做法！
宮保蝦球的做法
宮保蝦球的食材：
主料： 蝦仁500g
輔料： 炸花生米20粒 大蔥適量 姜適量 大蒜1瓣 料酒5ml 幹澱粉15g 生抽15ml 老抽15ml 花椒適量 精鹽3g 米醋30ml 白砂糖15g 味精適量 香油適量 水澱粉20ml 清水15ml
宮保蝦球的做法圖解步驟：
1.鮮蝦去殼，用刀沿着蝦背切開1/2，取出沙線
2.將蝦放入碗中，調入鹽，料酒，幹澱粉
3.攪拌均勻後醃製5分鐘
4.大蔥切成黃豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中
5.調入生抽，老抽，鹽，米醋，白糖，味精，香油，清水和水澱粉，充分攪拌均勻備用
6.鍋中倒入油大火加熱，待油4成熱時，放入花椒，
待花椒變成深褐色馬上撈出，保留底油
7.將火調成大火，放入蝦炒制變色
8.將調料汁中的蔥薑蒜撈出一半放入鍋中翻炒
9.最後倒入所有的調料汁，快速翻炒，待醬汁將所有蝦肉都包裹住後，倒入炸好的花生米，關火即可
小貼士：
這是一道急火快炒的菜，所以要提前備好調料汁，
否則一樣一樣的放調料，蝦在鍋中的時間過長，就會變的太硬，影響口感。
