三鮮餛飩好吃美味,每個家庭都應該做上一道,下面是三鮮蝦仁餛飩的做法,爲大家提供參考。
原料:
魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料:
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法:
1 魚肉剁碎;蝦仁抽淨泥腸,剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細,然後加入調味料做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料,捏攏成官帽式餛飩,再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料調勻後放碗內,再盛入煮好的餛飩,最後撒入洗淨、切碎的.香菜末、蔥花即成。
編後語:
三鮮餛飩屬於江南地區漢族名小吃,製作的主要原料是豬肉餡和蝦仁、雞蛋,故名三鮮。食時兌以雞湯,口味極佳。工藝是拌,製作簡單。歷史記載古人有冬至吃餛飩去“混沌”之氣的習俗。三鮮的原料並無絕對,各地的三鮮餡料也有很大不同,根據各地的口味有很多做法。