茄汁藕餅的做法

茄汁藕餅的做法，你知道怎麼做嗎？在生活中，我們可以看到有很多的食材，不同的食材的做法是不一樣的，而且味道也會不一樣。茄汁藕餅是一道很常見的家常菜，下面小編爲大家帶來了茄汁藕餅的做法。

茄汁藕餅的做法1

一、食材清單

藕約70g

五花肉餡約100g

蔥花適量

糖適量

味極鮮適量

黑胡椒適量

黃酒適量

芝麻油適量

蛋清適量

澱粉適量

番茄1小隻

番茄沙司適量

老抽適量

蠔油適量

蒜末適量

二、製作步驟

步驟1、先來一張原料大集合

步驟2、把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁，其實很像馬蹄！

步驟3、把五花肉末，藕丁，蔥花薑末，一湯匙蛋清加入大碗中，然後加入一小勺鹽，半小勺糖，一小勺幹澱粉，適量黃酒，味極鮮，雞精和黑胡椒粉，白胡椒粉，再加點芝麻油，攪打上勁。

步驟4、鍋中倒入足量油，取一小塊調好的餡，小火慢慢的煎炸，如果餡比較軟無法整形，可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。

步驟5、底部焦黃即可翻面。

步驟6、依次都煎好。

步驟7、金黃噴香的藕餅出鍋啦

步驟8、藕餅煎好突然被一個電話叫出去吃飯了，真是計劃趕不上變化，只能0度保鮮起來第二天中午做了吃啦。拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字，十字朝下放在碗裏微波爐高火一分鐘備用

步驟9、碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙，蠔油一茶匙，老抽少許，鹽半茶匙，糖雞精少許，生粉三茶匙，加水到150ml左右攪勻。

步驟10、把番茄連皮帶蒂都撕掉。

步驟11、鍋中放入適量油，爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄，小火一邊戳一邊炒，化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司，炒勻後放入煎好的藕餅，翻動使之均勻裹上醬汁。

步驟12、倒入碗芡。

步驟13、開大火使芡煮熟後，翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度，芡汁收的差不多就可以關火出鍋！

步驟14、酸甜醬汁裹着藕餅，脆脆的藕丁增添口感，讓肉餅一點不膩～醬汁更是下飯神器啦！

步驟15、出鍋。

茄汁藕餅的做法2

一、茄汁豆腐的`用料

老豆腐 200克

食用油 適量

生抽 1勺

耗油 1勺

番茄醬 2勺

糖 半勺

鹽 小半勺

清水 半碗

水澱粉 少量

二、茄汁豆腐的做法

步驟1、豆腐最好用老豆腐，不要選擇內酯豆腐那種很嫩的。容易煎碎。放到裏衝一衝，洗一洗，之後控幹水分。

步驟2、把大塊豆腐切成大約1釐米的片，之後再切成小塊，大小約2-2.5釐米。

步驟3、鍋中放入適量的食用油，開中小火，油熱後放豆腐塊。

步驟4、煎到2面變色就可以了。如果豆腐量大的話，可以直接用油炸，這樣更快一些。

步驟5、之後用筷子一個一個地把豆腐塊夾出，夾的時候，瀝一瀝油。放到盤中備用。

步驟6、接下來調製茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄醬2勺，糖半勺，鹽小半勺

步驟7、清水半碗，把它們攪勻。

步驟8、把調好的茄汁倒入鍋中，開火。

步驟9、把煎好的豆腐，倒進去，蓋好鍋蓋燉一會，大約燉5分鐘，湯汁變少了。

步驟10、鍋中倒入水澱粉，炒一炒，湯汁就變得濃稠了，關火盛盤。水澱粉是，生粉和適量的水調成的，用的時候，用筷子再攪拌勻。

步驟11、成品