你們知不知道叉燒包怎麼做嗎？製作叉燒包的餡料使用的是蜜汁叉燒，用帶點肥肉的叉燒口感較好，叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，那麼叉燒包怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看了解下吧。
叉燒包怎麼做1
一、廣東叉燒包的做法
叉燒肉製作:
1、五花肉200克切細細的長條，放點生粉拌一下。
2、放油少許爆炒五花肉，白米醋少許、生抽、水少許，待煮熟收汁，盛好待用。
3、將水130克、鹽1克、糖14克、生抽6克、老抽6克、蠔油20克、叉燒醬20克混合，爆炒洋蔥丁，加入醬料煮。再用20克澱粉和50克水混合後放入醬料一起煮成醬，關火倒入煮好的`五花肉中混合，放涼放冰箱
面種：將低筋麪粉340克、水260克、安佳高活性乾酵母6克攪拌混合好，常溫發麪至兩倍大小且可流動如視頻中狀態，時間視溫度而言。如果不是馬上做發酵好了可以放冰箱
麪糰：將低筋麪粉300克，泡打粉14克，高活性酵母6克，白糖85克，白醋6克，豬油20到25克和步驟2的面種全部混合，放至麪包機，選攪拌功能，大概25分鐘，揉至麪糰光滑即可
將麪糰取出，分成小麪糰，用擀麪杖排氣，包餡料。包好後待常溫發酵十分鐘左右，將包子蒸大概15分鐘，關火不要馬上打開蓋子，等幾分鐘再掀蓋
叉燒包怎麼做2
一、廣式叉燒包的做法
包芡做法:
燒熱鍋，加少許油，倒入混合好的調味汁煮開；
中火慢慢加入混合的粉漿，順方向攪拌，煮開至起泡變濃稠，加少許油使其更光亮，盛起冷卻成包芡。
叉燒切指甲片大小，混合冷卻的包芡，拌勻成爲叉燒餡。
面種材料混合揉成團，選烤箱發酵功能35度發酵2小時。(或20度室溫發6小時左右)。
發好的面種加入白糖和適量清水擦至糖溶化，擦透至純滑(提起呈瀑布狀泄下)，加入混合了泡打粉的麪粉，揉成光滑麪糰，再加入豬油，揉成光滑軟硬適中的麪糰，蓋好靜止15分鐘。
(請按麪粉的吸水性適量調整後期加入的麪粉量)
取出鬆馳好的麪糰擀成長方形對摺，再次擀長，然後從長邊捲起卷緊，出16個約50克的劑子，用手掌壓扁成約6cm圓麪皮，麪皮不宜太大，以免難造型。(當然你也可以用擀麪杖來擀開)。
取一面皮包入25克餡，輕輕捏成糖三角形狀，然後中間用拇指按下去，再用虎口只將頂端邊轉邊收口，稍擰實即可，最後將三邊的邊緣輕輕捏合成形(如圖)。
蒸籠墊上包紙，放入做好的包坯，蓋上蓋子，稍醒發10分鐘，水開上鍋，大火蒸15分鐘即可。
