果味蜜汁叉燒骨

果味蜜汁叉燒骨。新鮮水果的清香，消除了肉排骨帶來的油膩感。隨手加入家中水果存貨，營養豐富，口感上佳。用來和排骨一起烤制的水果可以任選，最好是蘋果、李子、梨這一類的水果，不會出太多湯汁。下面一起來看果味蜜汁叉燒骨的具體做法吧！

果味蜜汁叉燒骨1

隨手加入家中水果存貨，有什麼就放什麼，新鮮水果的清香，解除了肉排骨帶來的負罪感。

食材清單

淨肋排 600克

李子 300克

橙子1只

蘋果1個

大蔥2段

老薑 10克

百里香少許

叉燒醬3湯匙

蜂蜜2湯匙

生抽1湯匙

老抽1茶匙

白葡萄酒50毫升

製作步驟

步驟1、排骨洗淨擦乾。大蔥和老薑分別切片。橙子先取黃色的橙皮切絲備用，注意不要留一點點白色橙皮。然後把橙子皮去幹淨後沿着橙肉瓣用小刀切出橙肉，一半的橙肉切碎，一半留用。

步驟2、排骨放入一個大碗，然後加入叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、白葡萄酒、碎橙肉、蔥片、薑片翻拌均勻，然後用保鮮膜蓋好放入冰箱醃至少6小時（最好過夜）。醃漬期間需不時拿出來翻動按摩一番，讓排骨更加入味。

步驟3、取一個烤盤鋪上錫紙。蘋果、李子等水果洗淨去核後切大塊。把醃漬好的排骨和果子（包括整橙肉）間隔着碼在烤盤裏，撒上橙皮絲和百里香。

步驟4、烤箱預熱至220℃，放入裝有排骨的烤盤，上下火烤30分鐘，如果排骨量大，需要延長燒烤時間，以湯汁收濃，排骨表面油潤，沒有過多汁水爲宜。

小貼士

1.用來和排骨一起烤制的水果可以任選，最好是蘋果、李子、梨這一類的水果，不會出太多湯汁。

果味蜜汁叉燒骨2

蜜汁叉燒肉

烘焙：烤箱中層，上下火220度，35-40分鐘

用料

蜜汁叉燒肉的做法首先製作叉燒醬。叉燒醬配料：醬油2大勺(30ML)，紅腐乳1塊，細砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，紅糟或紅腐乳汁1大勺（15ML）。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裏，混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬

梅花肉洗淨擦乾水分，切成厚度爲2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裏，倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺)，充分拌勻，放入冰箱醃漬1-2天

醃漬好的.叉燒肉擺放在烤架上，放入預熱好220度的烤箱，烤35-40分鐘

把麥芽糖和清水混合均勻成爲糖水（表面刷液：麥芽糖30克，清水30ML）。叉燒肉烤的過程中，從烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面，然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘，這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤

小貼士

1、紅糟是製作紅曲酒後剩下的酒糟，呈紅色，除了增加風味，也爲叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟，可以用1大勺的紅腐乳汁代替，或者添加少許紅色的食用色素(不推薦)。

2、做叉燒肉最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉佔90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之後肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩，非常好吃。如果沒有梅花肉，可用瘦裏脊肉代替，但口感會比較幹一些。

3、烤叉燒肉的時候，在表面刷麥芽糖水，使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，也減少了烤的時候肉裏水分的流失。如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替。