四季豆是寒性食物嗎

四季豆是寒性食物嗎，四季豆是我們常見的蔬菜，不管是飯桌上還是燒烤店都能看見它的蹤影，它富含大量營養元素對於人體來說有很多好處的，但有一些人擔憂四季豆是不是寒性食物，吃多了對身體會不會有事，小編和大家一起來看看。

四季豆是寒性食物嗎1

四季豆是性熱還是性涼

營養學家強調，四季豆既不屬於性熱，也不屬於性涼，是一種平性的蔬菜水果。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、肝膽經

利溼而不燥烈，健脾胃而不滯膩，爲脾虛溼停常見之品

有調合五臟六腑、安養精神、健脾補血脾、解暑利溼和利溼消腫的`作用

主冶脾虛兼溼、食少便溏，溼濁押注、女性帶下完多，還可用以暑溼傷中、嘔吐腹瀉轉筋等症。

四季豆的服用忌諱

沒有熟的四季豆含有微毒副作用

四季豆自身帶有二種內毒素，帶有人蔘皁甙、皁素、膠胰蛋白酶緩聚劑，其對細胞質有刺激，且能毀壞血細胞。他們對消化道有刺激，造成消化道部分血腫、發脹及滲出性發炎，能夠使身體血細胞產生凝結和溶血。但這種內毒素並不恐怖，要是加溫至100℃以上，使四季豆完全煮開，其內毒素便會被毀壞。

假如生產加工方式不善，內毒素沒有被徹底破，四季豆進到身體後就非常容易造成中毒了。一些團體飯堂鍋小但生產加工的四季豆較多，煸炒不勻，遇熱不均，內毒素不容易去除。一些主廚喜愛把四季豆先在沸水裏焯一下，隨後再用食油炒，誤以爲2次加溫就保險了，事實上2次加溫也不完全，內毒素仍然沒法毀壞。也有的主廚只圖四季豆色調漂亮，且怕煮開煮透後四季豆變鬆，吃起來不脆爽，便不把它加溫煮透。

四季豆中毒的狀況

這種全是普遍的四季豆加溫不足造成中毒了的原因。四季豆中毒的危險期一般爲30分鐘至數鐘頭。關鍵爲噁心想吐、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，另外伴隨頭痛、頭昏、出虛汗等中樞神經系統病症。有時候四肢麻木、胃灼熱感、發慌和背疼等。

四季豆是寒性食物嗎2

四季豆是熱性還是涼性

營養專家指出，四季豆既不屬於熱性，也不屬於涼性，是一種平性的蔬菜。

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經

化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，爲脾虛溼停常用之品

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效

主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。

沒有熟的四季豆帶有微毒性

四季豆本身含有兩種毒素，含有皁苷、皁素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。但這些毒素並不可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

如果加工方法不當，毒素沒有被完全破，四季豆進入人體後就容易導致中毒。一些集體食堂鍋小但加工的四季豆較多，翻炒不均，受熱不勻，毒素不易除去。一些廚師喜歡把四季豆先在開水裏焯一下，然後再用油炒，誤認爲兩次加熱就保險了，實際上兩次加熱都不徹底，毒素照樣無法破壞。還有的廚師貪圖四季豆顏色好看，且怕煮熟煮透後四季豆變軟，吃起來不爽脆，便不把它加熱煮透。

四季豆中毒的現象

這些都是常見的四季豆加熱不夠導致中毒的原因。四季豆中毒的潛伏期一般爲30分鐘至數小時。主要爲噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。