香橙磅蛋糕怎麼做？這款蛋糕是蛋糕界的基本款，製作材料和製作方法都十分簡單，我們在家也可以跟着教程學起來。小編已經爲大家蒐集和整理好了香橙磅蛋糕怎麼做的相關信息，一起來看看吧。
香橙磅蛋糕怎麼做1
食材清單
蛋糕體部分
發酵黃油160g
低筋小麥粉200g
鹽3g
雞蛋4個
橙皮1個
橙汁40g
糖粉160g
泡打粉4g
糖水部分
白砂糖30g
水40g
橙汁40g
朗姆酒5g
製作步驟
步驟1、橙皮去掉白色部分，切成碎顆粒。
步驟2、橙皮加少量白砂糖（材料表外）拌勻後漬15分鐘，同時榨橙汁備用。
步驟3、黃油室溫軟化至手指可輕易按動狀態，加入糖粉拌勻。
步驟4、少量多次加入蛋液，用打蛋器打至體積膨大、順滑的狀態。每次都需打至完全吸收後再加下一次，以免油水分離。
步驟5、篩入混合均勻的低筋麪粉和泡打粉，再加入橙皮，拌勻後從2點鐘方向向8點鐘方向用力攪打，將黃油糊颳起後再翻轉甩下，重複30次左右。
步驟6、加入橙汁，再繼續攪打60次左右，至整體出現光澤。
步驟7、將麪糊倒入模具中，震去氣泡，用刮刀整理成兩邊高中間低的狀態，防止中間過高出現自然裂紋。
步驟8、烤箱170度預熱，先烤20分鐘，取出檢查裂紋是否滿意，如不滿意可用小刀割出裂縫，再繼續烤30-35分鐘左右。取出後表面上色均勻，用牙籤插入無溼顆粒帶出即可。
步驟9、烤蛋糕時可準備糖水，將糖加入水中煮至融化，冷卻後加入橙汁和朗姆酒混合均勻。
步驟10、蛋糕烤好後取出脫模，稍稍冷卻至不燙手狀態，立刻在各個面上刷上糖水（完全冷卻後糖水無法吸收），用保鮮袋密封放入冰箱冷藏3天即可食用。
香橙磅蛋糕怎麼做2
香橙蛋糕卷的用料
臍橙 1個
新鮮臍橙汁 45g
新鮮臍橙切片 4片
白砂糖 40g
低筋麪粉 50g
無味色拉油 40g
雞蛋 4個
淡奶油 250g
白砂糖 20g
香橙蛋糕卷的做法
步驟1、選一個臍橙，在中間最高處，取4片新鮮的臍橙切片，選兩片作爲完整的擺盤，另外兩片再對半切開。剩下的香橙，用刮刀輕輕刨出一些橙皮備用。擠出鮮橙汁，取45g備用。
步驟2、份量外的糖和水，大約是200g水，30g糖的比例。把切好的香橙切片放到鍋中，小火，不需要不停的翻動，就讓他自己熬煮，白色的果瓤變成透明即可。
步驟3、在模具中放入油紙鋪好，再放入做好的臍橙鮮片。做好，放到一邊，讓他慢慢變涼。
步驟4、雞蛋分離成蛋白和蛋清。
步驟5、用蛋軸將蛋黃打散，加入45g橙汁。試橙汁與蛋黃混合
步驟6、混合後的蛋黃汁加入色拉油繼續乳化
步驟7、過篩所有的低筋麪粉
步驟8、用z字手法，或者左右交替畫圈，將蛋黃糊適度的攪拌無顆粒狀。
步驟9、將蛋清打出酥性發泡，再加入一半的白砂糖，繼續打法。一共兩次加完。因爲分量少，不需要分太多次，分三次也可以。
步驟10、打發好的蛋清，拎起來是小三角尖尖
步驟11、將1/3分量的蛋清，放入蛋黃糊，目的是讓蛋黃糊與更多的蛋清物理屬性趨緊一致，避免消泡
步驟12、用切拌的'方式，配合翻拌，適度的攪拌
步驟13、攪拌好的蛋黃糊，放入蛋白霜中
步驟14、繼續用切拌的方式，配合翻拌，適度的攪拌
步驟15、將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。
步驟16、預熱烤箱180度，
步驟17、取出的蛋糕卷，倒扣在油紙上，撕去蛋糕胚上烘焙過的油紙，再覆蓋一張油紙。
步驟18、蛋糕變的溫熱，將蛋糕反過來說。
步驟19、淡奶油250g，加入20g白砂糖
步驟20、加入橙皮屑。
步驟21、將橙皮淡奶油，放入蛋糕胚上，並用油紙捲起來。冰箱冷藏4個小時以上定型。
