茶香油餅的做法

茶香油餅的做法，香味撲鼻的油餅大人和小孩都非常喜歡吃，今天跟大家分享一款茶香油餅，香味更是濃郁獨特相信大家一定會喜歡的。下面是爲大家整理的關於茶香油餅的做法供大家參考使用。

茶香油餅的做法1

茶香油餅

原料：

富強麪粉1000克，麪肥200克，精鹽25克，茶葉15克，白砂糖20克，食用鹼8克，豬油適量。

製法：

1、和麪：將500克麪粉放盆內，加入麪肥，精鹽、白糖用水化開，倒入盆內，再加清水和成麪糰，置放3-5小時，待發酵。

2、製茶油：將茶葉放入罐中，加入300毫升水，用文火煮至汁濃，倒入碗內，再加入兩倍於茶汁的豬油攪勻待用。

3、做餅坯：先將500克乾麪粉鋪在案板上，再把發好的麪糰放在麪粉上，接着用溫水將鹹化開後徐徐倒入麪糰上，邊倒邊揉，將乾麪粉揉入麪糰，至其光滑柔韌爲止。然後，將麪糰搓成條，分成若干劑子，擀成扁圓形，即成餅坯，備用。烙烤：將平鍋或餅鏜放火上燒熱，在鍋裏放上茶油，然後將餅坯放入（一次可放4-5個），用中火將餅坯燒黃後再改用文火，添上茶油，翻身再烤。將餅坯兩面烙至微鼓，色呈焦黃，熟透，茶香、面香溢出即成。

特點：

湘鄂風味。外觀焦黃亮，茶味濃郁，柔韌有勁，味道獨特。

茶香油餅的做法2

蔥花油餅怎麼做

1、把麪粉先倒入少量開水燙一下，並用筷子攪拌。注意不要全部用開水和，當還剩下一半的'乾麪粉時，改成加入涼水全部把面和勻成麪糰。把和好的麪糰分成兩個劑子。杆成薄餅，撒上適量的鹽。再用杆軸把鹽杆一下，壓結實。

2、然後在餅上到上少許色拉油，沾勻整個餅。再均勻的灑上切好的蔥花。

3、再把餅從一邊慢慢捲起。

4、卷好的餅再朝一個方向擰一擰。

5、擰好後盤起來壓扁。

6、再用杆軸杆成約半公分厚的餅。

7、平底鍋放火上加入少許色拉油。5成熱時放入餅中小火烙。

8、中途蓋一下蓋子，這樣餅中間的面易熟。

9、烙至兩面金黃即可。