不放豆瓣醬的螞蟻上樹做法，螞蟻上樹是一道經典美味的四川菜餚，螞蟻上樹風味獨特是來自於四川的豆瓣醬，但是有不不少人不太喜歡豆瓣醬的味道，那麼今天爲大家分享的是不放豆瓣醬的螞蟻上樹做法，一起來看看吧！
不放豆瓣醬的螞蟻上樹做法
用料
帶肥前腿肉 80克
紅薯粉絲 150克
香菇 3朵
鹽 2克
生抽 30克
耗油 10克
蔥薑蒜 看圖片
麻辣鮮 2克
小米辣 2個（不知道怎麼回事最近買到的小米辣一點都不辣）
不放豆瓣醬的螞蟻上樹的`做法
1、準備材料，洗淨待用。拍合影的時候小米辣跑出去玩了，你們別忘記準備啊
2、在準備材料之前先燒好一壺水，把粉絲泡上。水要沒過粉絲哦
3、然後，把香菇、蔥、姜、蒜全部放料理機裏打碎
4、像這樣
5、然後把前腿肉也絞碎（這倆不分先後順序啊，是我自己不想先絞肉，你們隨意哈）
6、鍋內多放點兒油，冷油下肉
7、然後開火，中大火炒散肉末 爲啥要冷鍋冷油？因爲熱鍋熱油肉末受熱容易結團，炒不開
8、約2分鐘後倒入打碎的香菇和蔥薑蒜末
9、加入小米辣，中火炒一分鐘，不要大火，因爲食材都太小了，容易燒焦
10、不依次加入鹽，生抽，耗油，麻辣鮮
11、炒一分鐘
12、撈出泡軟的粉絲（約泡12分鐘左右，先把粉絲泡上再做其他步驟，等到要下鍋的時候就泡的差不多了）。不要把水瀝太乾也不要提前撈起來，否則容易結坨坨
13、這時候可以放肆了，調到最大火！先炒到粉絲差不多都要變透明，然後
14、來，把鍋鏟放一邊，上筷子！給我使勁兒攪！ 粉絲要用筷子拌炒才能均勻入味喲
15、從下鍋到炒好一共大概5分鐘左右，再把小蔥切碎丟進去就好啦
螞蟻上樹的由來
這道菜味道很好，很可口，非常香。可能很多人聽過這個名字，但不知道它有什麼典故，爲什麼取這個名字。其實它跟我國古代一個很有名的人有關係，她就是竇娥。她父親是一個很窮的秀才，在當時，爲了籌錢參加科舉考試，就把她賣給了一個阿婆的兒子做童養媳。後來她嫁過去沒多久，她老公就生病了，不久就死了，她成了一個寡婦。她丈夫去世後，她婆婆也生了一場大病，很難站起來，一直臥牀不起。竇娥爲了照顧她，跟人借了很多錢，不久，她把所有錢都用光了。
她婆婆身體很虛弱，但家裏窮，很久沒吃肉了。一天，她想做一道菜給婆婆吃，但沒錢。她經常跟買豬肉的老闆賒賬，賒多了，那個老闆就不肯再賒給她了，在她的苦苦請求下，對方給了她一小塊肉。她拿回家，把它剁碎，再和粉絲一起做給婆婆吃，味道很香。她婆婆很納悶，以爲吃到了螞蟻。後來她跟婆婆解釋，是肉沫，後來這道菜就慢慢流傳開了，成爲了一道很經典的美食。
螞蟻上樹的營養價值
它對身體很好，有很多好處。它的味道很爽口，裏面有很多蛋白質，經常吃，體質會更好，免疫力會更好，更少生病。礦物質也很多，對皮膚很好，經常吃，會變得更白、更光滑。但在吃的時候，要注意，最好不要一次吃太多或頻繁地吃，會有反作用。因爲有一些粉絲裏，特別是劣質的，裏面有很多鉛元素，吃多了，對身體不好，有很大的危害。
上面就是關於螞蟻上樹的一些知識。相信大家吃過這道菜後，都會回味無窮的。非常爽口，保健效果很好，也沒什麼副作用。經常吃，抵抗力會更好，更健康。價格也很實惠，所有人都吃得起。
