八連杯酸奶製作的比豆腐還嫩的酸奶蛋糕

八連杯酸奶製作的比豆腐還嫩的酸奶蛋糕，可以說人類對美食的要求是非常高的了，美食可以使人心情愉悅，特別是甜點蛋糕對於女性朋友來說是無法抗拒的，那麼下面介紹八連杯酸奶製作的比豆腐還嫩的酸奶蛋糕。

八連杯酸奶製作的比豆腐還嫩的酸奶蛋糕1

酸奶蛋糕的用料

雞蛋 3個

普通酸奶（市售8連杯那種） 130g

玉米油 30g

低筋粉 45g

玉米澱粉 20g

糖粉 40g

酸奶蛋糕的做法

步驟1、酸奶中加入玉米油攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻

步驟2、倒入過篩後的低粉和玉米澱粉，翻拌均勻，蛋黃糊就做好了

步驟3、蛋白分3次加入糖粉，打發到提起打蛋器呈現大彎鉤狀態，蛋白就打發好了，將1/3蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再加入1/3蛋白翻拌均勻

步驟4、再將以上面糊倒回到蛋白中翻拌均勻，蛋糕糊就做好了

步驟5、6寸學廚橢圓形芝士模具底部放油紙備用，將蛋糕糊倒入模具中8-9分滿，端起模具輕震幾下，震出氣泡。

步驟6、11寸烤盤中加入一半高的水（30-35度左右的水），烤箱預熱130度，將模具放入後轉120度，中下層，75分鐘，剩餘5分鐘視上色程度溫度調至140-150度，時間到後在烤箱燜一刻鐘出爐，不容易遇冷回縮，出爐後輕震幾下後脫模

步驟7、超級嫩滑輕盈的酸奶蛋糕太好吃了，大家一定要試一試

酸奶蛋糕的烹飪技巧

1.今天的酸奶蛋糕我用的市售的普通八連杯那種酸奶比大家通常看到的酸奶蛋糕食譜用到的濃稠酸奶要稀，這種也很好獲得所以我就做了這種的`，避免大家因食材不好獲得而放棄嘗試酸奶蛋糕2.我這個因爲雞蛋個大蛋糊多了，多餘的倒入一個紙杯中做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

八連杯酸奶製作的比豆腐還嫩的酸奶蛋糕2

酸酸甜甜，不油膩，不用烤箱也可以做的小甜品，比冰淇淋還好吃

食材清單

慕斯糊材料：

淡奶油 150克

酸奶 200克

白糖 20克

吉利丁片 10克

芒果半個

鏡面材料：

百里香2個

純淨水 30克

吉利丁片 5克

慕斯底材料：

奧利奧餅乾 40克

黃油 20克

製作步驟

步驟1、準備好材料

步驟2、吉利丁片用純淨水泡軟備用

步驟3、黃油隔水融化，奧利奧餅乾用料理機打成末

步驟4、把融化的黃油倒入奧利奧餅乾中，拌勻

步驟5、把餅乾倒入模具中壓實，放入冰箱冷藏備用

步驟6、吉利丁片控幹水分後隔水融化，芒果切丁備用

步驟7、把吉利丁液倒入酸奶中拌勻

步驟8、淡奶油加入白糖打發至明顯有紋路還能流動的狀態

步驟9、把打發好的淡奶油加入酸奶中，攪拌均勻

步驟10、從冰箱取出模具，先倒入一半的慕斯糊

步驟11、放入芒果丁，留下3小塊最後最裝飾用

步驟12、再把剩下的慕斯糊全部倒入，放入冰箱冷藏4小時

步驟13、等到慕斯表面凝固時來製作鏡面，吉利丁片用水泡軟備用

步驟14、百香果取汁，過濾後的百香果汁約30克

步驟15、把百香果汁倒入奶鍋，加入純淨水，加入吉利丁片

步驟16、小火加熱至吉利丁片融化，放至涼透

步驟17、再把涼透的百香果汁倒入慕斯糊上去，切記輕輕從邊緣倒入，然後放入冰箱冷藏過夜

步驟18、時間到取出撕掉錫紙，再用吹風機吹模具四邊，然後輕輕用手把模具往上提起即可，表面再裝上芒果丁即可

步驟19、成品圖

小貼士

1.模具我用的是學廚4寸加高慕斯圈