五穀雜糧是鹼性食物嗎

五穀雜糧是鹼性食物嗎?人類的飲食，除了肉類和海鮮類等，五穀雜糧也是人體所需要的，對人體都是有很大的好處，因此多瞭解我們所吃的實食物還是很有必要的。接下來分享五穀雜糧是鹼性食物嗎。

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酸性食物

酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如：牛，羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。

酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。

迄今爲止，有關酸性體質和鹼性體質的說法在商業性期刊上出現的概率遠遠高於學術期刊，並且學術期刊多爲質疑和批判。酸鹼食物的概念被認爲是炒作宣傳意義大於科學研究意義。

擴展資料

酸性食品對身體的影響

肉類和雞蛋等蛋白質食品需要在強酸胃液中消化，而麪包等含澱粉食品則應在鹼性環境中使用。如果上述食物一起食用，蛋白質類食物和澱粉類食物就不能同時被消化。

澱粉在胃中停留等待消化時間，容易引起糖發酵、腐敗，造成胃腸負擔過重，因此容易引起飽腹、酸嘔吐或口腔異味，同時也影響營養的吸收。

檸檬、橙子、醋、有機酸等酸性水果進入人體後，經胰液、膽汁、腸液、碳酸中和後，被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，不會加重人體負擔。

有機酸分解後，剩下的礦物成分是鉀、鈉、鈣和鎂。因此，消化不良者應儘量避免攝入過多的酸性食物，特別是減少蛋白質、脂肪和澱粉的攝入，增加鹼性食物的比例。

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五穀雜糧是酸性還是鹼性

五穀雜糧主要包括穀物類，如玉米，小米，紅米，黑米，紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等，雜豆類黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等，塊莖類如紅薯，山藥，馬鈴薯等，不同的五穀雜糧營養價值不同;經常食用五穀雜糧可以促進腦細胞吸氧排氮，促進食物消化，保護眼睛和皮膚，健脾健胃，消食開胃。

五穀雜糧不是鹼性食物，五穀雜糧一般都是酸性食物，穀類，澱粉類食物，特別是經過精製加工後的澱粉類食物，都是屬於酸性食物，而五穀雜糧主要包括穀物類，以及雜豆類食物等，含硫、磷、氯元素較多，在體內代謝會產生血多酸性物質;所以總的來說，五穀雜糧最終消化後最終形成的氮，碳，硫等形成的酸根在體內偏多，所以是酸性食物。

雖說五穀雜糧基本都是偏酸性的，但是沒有經過經過精製的小米則是鹼性的，烹調之後，進入人體之後代謝消化的產物以鹼性物質爲主，之主要是小米中的無機鹽，鐵，硒等含量在穀物中非常突出，粗製的小米營養基本都被保留，是非常不錯的'鹼性食物。

什麼是鹼性食物

鹼性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物爲鹼性物質的食物。而食物的酸鹼性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所佔的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸鹼性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈鹼性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出鹼性物質，所以是鹼性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於鹼性食物。

而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五穀類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。

按照食物種類的劃分，鹼性食物可分爲蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。