年味蛋餃的具體做法，年味蛋餃是一種非常好吃的小吃，不過誰也不知道年味蛋餃是哪裏的特色小吃，只是在大家的年味飯桌上，往往都會出現這道特色小吃，那麼年味蛋餃該怎麼做呢？下面就來看看年味蛋餃的具體做法的吧！
年味蛋餃的具體做法1
食材清單
雞蛋8個
肉餡300g
馬蹄8顆
料酒5g
鹽4g
生抽10g
澱粉10g
水25g
蔥1/2棵
姜2片
油1匙
製作步驟
步驟1、用25g水化開10g澱粉備用。
步驟2、雞蛋在碗中用蛋抽打散，過篩後，加入調好的水澱粉一起攪勻備用。
步驟3、調製豬肉餡。肉餡加鹽、料酒、生抽、薑末醃漬半小時左右。馬蹄去皮，切碎後加入到肉餡中，順時針攪拌肉餡使餡料上勁。最後加入蔥，攪拌均勻即可。
步驟4、在大圓勺上抹一層油，小火加熱。
步驟5、倒入蛋液。薄薄的蛋液粘在發熱的.勺子上，會凝結成一層蛋皮，多餘的蛋液倒回碗裏。
步驟6、等蛋皮中間半凝固，放上肉餡。
步驟7、趁着蛋皮還有一些粘性，將蛋皮一邊夾起對摺包起來，用筷子壓一下邊緣。隨後煮熟即可。
小貼士
1.勺子一定要燒得足夠熱，在明火上加熱5秒中以上，這樣蛋液纔會馬上凝固。
2.在勺子上掛蛋液的時候，一定要均勻，特別是蛋皮的外圈，不要太薄，不然蛋餃收口的時候容易裂開。
年味蛋餃的具體做法2
年味蛋餃做法大全
年味蛋餃做法大全
香菇油菜餡餃子
原料
麪粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜麪醬，熟油，芝麻香油，
做法
1、首先要做的就是和麪，當然要下點功夫纔是。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然後加入鹽，味精等調料適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
年味蛋餃做法大全
年味蛋餃
原料：
豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克；大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；
餡料：
1、豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；
2、香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約爲1：9）揉成光滑的面
