剁椒蒸鴨血，需要準備一些鴨血，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，剁椒，鮮味醬油，白糖，鴨血切成厚片，大蔥，大蒜切末，把切好的鴨血放進盤子當中，鍋燒熱以後，把油放進去，再加入蒜末，用小火煸香，再加入豆瓣醬以及剁椒繼續翻炒，炒出紅油以後加一些白糖，然後再加入一些醬油攪拌均勻以後就可以把火關掉，把炒好的調料直接澆在鴨血上，然後放到蒸鍋中，用大火蒸八分鐘左右就可以把火關掉，然後再拿出來撒上一些香蔥末，就能夠讓味道變得更香，顏色也會更加好看。
鴨血粉絲湯，鴨血粉絲湯很多人都吃過，一般都是在外面吃的，其實自己在家裏面也可以做，需要準備鴨血，鴨肝，鴨胗，粉絲，油豆腐，還需要準備一些蠔油，料酒，鹽，香油，幹辣椒，白糖，生抽，老抽，生薑，花椒，桂皮，八角，雞精，香葉，粉絲放到溫水裏面浸泡半個小時，鍋裏面加入適量的水，然後再把生薑，香葉，八角，桂皮，花椒，幹辣椒放進去，加入鴨肝，鴨胗，白糖，蠔油，鹽，料酒，生抽，老抽，用小火慢慢的煮15分鐘左右，大概再浸泡20分鐘，撈出來切成片狀，在骨頭湯裏面加入一些鴨血，油豆腐煮開，再改成小火煮大概八分鐘左右，加入適量的粉絲，粉絲煮熟加一些鹽，雞精攪拌均勻以後就可以盛到大碗當中，再加入已經切好的鴨胗以及鴨肝，淋上一些香油，撒一些蔥花就可以吃了。
茄汁紅白豆腐，需要準備一些生薑末，豆腐，鴨血，鹽，糖，高湯，番茄醬，把豆腐切成塊狀，放到開水裏面焯一下，鴨血切塊也用開水焯一下，鍋裏面加入適量的油，把蒜末炒香，倒入高湯，加入一些番茄醬調均勻就可以嚐嚐味道，加入適量的鹽以及糖，把焯過水的鴨血塊豆腐放進去，用大火燒三分鐘到五分鐘，就可以把湯汁收幹，裝盤以後就可以吃了。
酸辣鴨血，需要準備一些鴨血，菠菜乾，紅椒，大蒜，生薑，精鹽，植物油，醬油，麻椒粉，乾紅椒，生薑切絲，大蒜切片，鴨血切好後用清水沖洗乾淨以後把碎末洗掉，乾紅椒切段，菠菜清洗乾淨以後備用，油鍋燒熱加入大蒜片，生薑絲爆香，再加入乾紅椒段炒出香味，撒上一些辣椒粉也炒出香味，倒入醬油，再把鴨血塊放進去，輕微的翻炒一下，加入一些白醋翻炒均勻，再把控幹水分的菠菜放下去翻炒出香味，加上一些精鹽，翻炒均勻以後就可以出鍋了，味道非常不錯。
鴨血什麼人不能吃
鴨血並不是所有的人都可以吃的，像高血壓，冠心病患者，肝病患者，高膽固醇血癥患者最好不要吃鴨血，可能會對身體健康造成沒有必要的傷害，不同體質的人羣可以吃的食物都不同，所以應該自己正確選擇。
吃鴨血的好處
適當的吃一些鴨血就能預防貧血問題出現，鴨血裏面含有非常豐富的鐵元素，容易被身體利用以及吸收，吃完以後就能夠預防缺鐵性貧血問題出現，哺乳期的女性適當的吃一些鴨血還可以補益氣血，讓體虛的問題得到緩解。
吃鴨血可以達到滋養身體作用，生病以後身體正在恢復的階段，就可以吃一些鴨血，能夠達到很好的補益調節作用，能夠讓身體獲取充足的微量元素，而且還可以補充身體所需要的維生素，氨基酸以及蛋白質，讓身體素質提高，可以改善血崩頭暈目眩等不良的症狀，讓身體恢復的速度變得更快。
吃鴨血還可以達到止血作用，裏面含有非常豐富的維生素k，進入身體以後就能夠讓血液凝固，達到很好的止血效果，當身體出現不良症狀的時候，像吐血，咳血，出血等，多吃一些鴨血就可以起到止血效果，能夠預防身體出現氣血虧損的問題。
