冬蟲夏草燉湯的做法,蟲草的食用價值非常高,對人體也有着非常有益的作用,日常可用來煲養生湯食用,具有補益身體、提高免疫力,以下看看冬蟲夏草燉湯的做法。
冬蟲夏草的主要功效是補腎益肺、止血化痰,其補益肺腎的效果較爲突出,鑑於蟲草滋補效果,加上主要的有效部分是菌類,菌類燉湯既味道鮮美,又能萃取出其中的.精華營養,因此冬蟲夏草和具有滋補功效的食材或藥材一起燉湯,效果較好,常見蟲草鴨湯、蟲草人蔘雞湯等。但需要注意的是,在燉湯的過程中,應文火久燉,才能萃取其精華,不浪費食材。
1、蟲草鴨、先將蟲草用溫水泡上20分鐘,之後洗淨,然後與鴨一起放入鍋中,加入配料和調料後燉湯。小火慢燉,蓋緊鍋蓋,避免湯汁丟失,可以起到滋陰清熱的功效;
2、蟲草人蔘雞湯、冬蟲夏草的主要功效在於補腎,如果是加上大補元氣的人蔘,則錦上添花,培補元氣的功效將更加突出,配合雞湯豐富的營養,對於肺腎虧虛、元氣不足的體虛患者,輔助治療效果較爲顯著。但是要注意此藥膳溫補之力較強,對於陰虛體質、容易上火的人羣或是實熱證患者忌服,否則可能會產生不良反應,如口乾舌燥、腹脹腹痛等;
3、蟲草枸杞子骨頭湯、冬蟲夏草可以補腎助陽,而枸杞子具有補益精血的作用,配合補骨生髓的豬骨髓,可以滋補腎元,從而在一定程度上,達到養精益氣的效果。
第一種做法、冬蟲夏草燉老鴨(簡單易懂日常做法)
材料、老鴨半隻(二人份)、冬蟲夏草3克、適量的鹽、黃酒、薑片。
做法、
1、淨鴨切成塊焯水洗淨,放入燉鍋。
2、加入薑片、黃酒及適量的.清水。
3、燉鍋大火煮開,轉慢火繼續煮1-2小時。
4、出鍋10分鐘前,放入冬蟲夏草,文火再燉10分鐘,加入適量的鹽拌勻即可。
功用、補腎益精,還可以起到益肺平喘以及補虛抗衰的作用
第二種做法、冬蟲夏草熟地老鴨湯(藥膳做法)
用料、冬蟲夏草5克,熟地黃40克,去核紅棗10粒,老鴨1只。
做法、將冬蟲草、熟地黃、紅棗洗淨;老鴨宰殺後去毛、內臟、頭頸及腳,洗淨後幹水。然後把熟地黃、紅棗放入鴨腹腔內,置於燉盅裏,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉3小時。出鍋前10分鐘放入冬蟲夏草。調味後即可食用。飲湯吃老鴨肉、冬蟲夏草、紅棗。
功效、
冬蟲夏草、滋肺補腎、止咳化痰
熟地黃、補血、滋陰
紅棗、補脾胃、緩和藥性
老鴨、養胃生津
四物一起燉湯可起到滋腎補肺、潤燥止咳之效。常用於肺腎陰虛,症見潮熱乾咳、咽乾口渴、日久不愈者。
大家吃蟲草一定要注意要夏草和冬蟲一起吃 。《本草用法研究》提到、此物一蟲一草,一熱一寒。夏草性寒,單用令婦女絕孕無子;冬蟲性熱,壯命火,益精髓,補肺腎,實腠理。兩者同用則甘,且無毒,養肺益腎,化痰,益氣,止血,治勞嗽膈症,諸虛百損。
一、冬蟲夏草燉水鴨
原料、水鴨
配料、生薑、冬蟲夏草
1、首先將水鴨宰殺洗乾淨,去毛腸內雜。
2、將生薑洗乾淨去皮,冬蟲夏草下乾淨,將其生薑、冬蟲夏草放入鴨腹內。
3、把水鴨放入燉盅中,用清水浸泡水鴨半身,慢燉2.5小時左右,加入少許食用鹽,即可關火享用。
二、冬蟲草燉白鴿
原料、雛鴿
配料、冬蟲夏草、銀耳(幹)、蓮子、山藥(幹)、桂圓肉、姜
1、首先將大乳鴿宰殺洗乾淨,去毛腸內雜。
2、把乳鴿放在熱水中浸泡,洗乾淨並且放在沸水中煮片刻,隔去水分。
3、把蓮子洗乾淨去皮,用溫水浸泡,待至浸軟爲止,把銀耳也浸透洗乾淨。
4、依次放入蓮子、乳鴿,上鋪生薑,再放入冬蟲草、山藥,桂圓肉,最後放入雪耳,注入八成滿清水。
5、把鍋蓋蓋上後,慢燉3小時左右,調味即可原盅端出享用。
三、冬蟲夏草瘦肉湯
原料、瘦肉
配料、冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍、黃酒少許。
冬蟲夏草瘦肉湯的`做法
1、把冬蟲夏草、澤瀉、決明子、白芍,洗乾淨去皮備用。
2、把瘦肉洗乾淨,切小塊備用。
3、把全部用料放入鍋內,放適量清水。
4、先用大火煮沸後,轉爲小火慢燉2小時,調味即可享用。
四、冬菇蟲草燉鮑參
原料、鮑魚、海蔘
配料、清雞湯、冬菇、桂圓肉、蟲草、紹酒
1、把鮑魚、海蔘用溫水浸透洗乾淨,切成長條。
2、把冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡後再洗乾淨。
3、把全部用料放入燉盅內,加人清雞湯,燉盅蓋上蓋,隔水燉之。
4、用大火煮沸後,轉用小火慢燉2小時左右。
5、燉好後,取出藥渣,加入適量油、鹽、味精即可享用。
五、冬蟲夏草拌絲瓜
原料、絲瓜
配料、冬蟲夏草、瑤柱、
1、把冬蟲夏草、江瑤柱、枸杞洗乾淨後浸泡,備用。
2、在鍋裏爆香蒜米後,加入泡軟的冬蟲夏草、江瑤柱和枸杞。
3、把先前浸泡冬蟲夏草的水,加入鮑魚汁、雞汁、蠔油、面豉醬、糖、鹽、麻油各少許調味後,將其加入到鍋裏煮汁,用大火煮沸開後,再加入少許芡粉水掛芡。
4、把絲瓜洗乾淨去絲後,切成等高的圓柱型。
5、用大火下鍋蒸煮8分鐘左右,再把之前煮好的芡汁倒到絲瓜面上即可享用。
六、冬蟲草米粥
原料、小米
配料、冬蟲夏草、瘦豬肉
1、把冬蟲夏草洗乾淨,用布包裹好。
2、把瘦豬肉洗乾淨,切成細小片。
3、把小米淘洗乾淨後,將將藥包與小米、豬肉同煮粥。
4、用大火把粥煮熟後,取出藥包,加入食用鹽調味,即可享用。