大蔥的功效與作用及營養價值，大蔥在我國栽培的歷史悠久，分佈也很廣泛，主要的產地有山東、河北、河南等地，因而大蔥也是北方人的最愛，下面看看大蔥的功效與作用及營養價值。
大蔥有6大功效：
1、壯陽補陰
大蔥中所富含的維生素可以保證人體激素正常分泌，還能刺激性慾。每週吃3次大蔥，可以達到壯陽補陰的效果。
2、解毒調味
大蔥具有發表通陽的效果，有很好的解讀作用。日常生活中假如有頭疼、惡寒發熱、鼻塞、便祕等症狀都可以通 過食用大蔥得到緩解。
3、發汗抑菌
食用適量的大同可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱之作用。此外，蔥油也可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出 。它能有效幫助您抵禦細菌、病毒。
4、預防癌症
大蔥中所含有的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。另外蔥中所含有的特殊微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含 量，對預防多種癌症有一定作用。
5、舒張血管
維生素C有舒張血管、促進血液循環的作用，而大蔥中的維生素C含量非常多。血液循環暢通後，大腦能保持靈活 ，可有效預防老年癡呆。
6、降膽固醇
大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積，因此即便愛吃蔥的你是個胖子，身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是，蔥葉比蔥白更有功效。
大蔥的營養價值
大蔥的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外，還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
因爲這些營養成分，食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的'作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生一股特殊的香味。
但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。
大蔥含有如此多的有益元素，尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是，有腋臭的人夏季應當儘量避免吃蔥， 因爲大蔥對汗腺刺激作用較強。同理，表虛、多汗者也應忌食。
此外，任何一類食物都應該適量食用，過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明，大蔥因爲有抗癌的效果，不僅僅是中國人愛吃，也特別受西方人喜愛。
功效與作用
抑菌、軟化血管、促進消化
大蔥食藥同源，既是日常生活中的常見食材，也是一味具有祛病養生作用的.中藥。
1、抑菌：大蔥中含有大蔥素，可殺死病菌、抵禦病毒，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制效果較好，所以經常食用大蔥可發汗抑菌。
2、軟化血管：大蔥性溫，含有維生素、礦物質等，經常食用大蔥可軟化血管、促進血液循環，有利於預防冠心病、動脈硬化等疾病。
3、促進消化：在烹飪食物時加入一些大蔥，可提高食物的香氣、增進食慾、促進胃酸分泌，從而增強食慾。
4、防治感冒：大蔥味辛、性溫，適量食用大蔥可對汗腺造成刺激，促進發汗、降低感冒的發病率。所以在感冒初期出現畏寒、發燒症狀時，食用大蔥微微發汗，也可促使病情儘快好轉。
注意事項
適宜人羣
風寒感冒、肺病、食慾不振、腦力勞動者
禁忌人羣
身體虛弱、出汗多、患有眼病及胃潰瘍者
不宜同食
狗肉、公雞肉
大蔥與狗肉、公雞肉同食，會因攝取熱性食物過多，導致上火。
食用方法
炒食
將雞蛋打散，大蔥切成碎末，與蛋液攪拌均勻，熱鍋內放入適量的食用油，鍋熱後放入蛋液煎炒，最後加鹽調味即可。
直接食用
將大蔥清洗乾淨後，蘸醬配合饅頭、大餅等食用。
吃大蔥有什麼好處
好處1、壯陽
蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。
好處2、增進食慾
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的.食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
好處3、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
好處4、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
好處5、防癌
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
好處6、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
好處7、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥不能和什麼一起吃：
1、大蒜和大蔥： 同食會傷胃
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
2、大蔥和蜂蜜： 同食傷眼睛
可以用綠豆治療。
3、大蔥和狗肉同食易上火
狗肉性熱，具有溫補脾胃，補腎助陽，輕身益氣，祛寒壯陽之功效；蔥性辛溫發散，利竅通陽。如將二者配在一起食用，益增火熱，有鼻衄症狀的人更應特別注意。
