豬心要切薄其實豬心的肉質是非常厚實的，而且非常有彈性，所以吃的時候需要把豬心切薄。
1.豬心要切薄
其實豬心的肉質是非常厚實的，而且非常有彈性，所以吃的時候需要把豬心切薄。這樣炒制的時候，豬心才能比較快的炒熟，而且又不會變老，吃上去會比較滑嫩q彈。所以在切的時候一定要把豬心切成薄薄的一片，如果太厚的話就會影響口感，而且不容易炒熟，只有切薄後豬心炒的時候纔會更加的好吃，口感纔會更加的好。
2.用黃酒醃製
豬心雖然好吃，但是它還是有比較大的腥味的，所以需要提前用黃酒加上蔥薑蒜等一些調味料進行醃製，這樣的話一方面是可以去除出豬心當中的血水，另一方面的話可以去除豬心當中的腥味，這樣炒出來的豬心纔會比較鮮嫩好吃，而且沒有任何的腥氣味道。
3.用不粘鍋炒
豬心炒的時候一定要選擇不粘鍋炒。因爲豬心比較薄，而且如果加入油後容易粘鍋，所以用不粘鍋炒豬心的話會比較滑溜，表皮比較不容易被破壞，看上去也比較誘人。因此家中備用一個不粘鍋用來炒豬心是非常有必要的。
4.加入適當的香菜
香菜是由點睛之筆，而且香菜是有特殊的香味的.，可以去除豬心當中的豬騷味。因此在炒豬心的時候最後撒上一些香菜也是起到畫龍點睛的作用。
以上就是關於炒豬心需要掌握的一些小技巧的分享，所以平時大家如果喜歡吃炒豬心，又想自己動手製作的話，那麼掌握這個幾個訣竅是非常重要，也是非常有必要的。掌握之後就能炒出非常好吃的炒豬心了，不知道大家都記住了嗎？有機會的話可以自己動手試試看。
豬心的熱量高嗎
豬心的熱量(以100克可食部分計)是119大卡(497千焦)。
每100克豬心的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
分類：肉類及製品
評價：豬心富含蛋白質以及各類微量營養素，有助於加強心肌營養，而且熱量比較低，減肥期間可適量食用。
豬心的營養元素
每100克所含營養元素：
蛋白質16.6 (克)脂肪5.3 (克)
熱量119 (千卡) 硫胺素0.19 (毫克) 鈣12 (毫克)? 核黃素0.48 (毫克) 鎂17 (毫克)? 煙酸6.8 (毫克) 鐵4.3 (毫克) 碳水化合物1.1 (克) 維生素C4 (毫克) 錳0.05 (毫克) 膳食纖維0 (克)維生素E0.74 (毫克)
鋅1.9 (毫克) 維生素A13 (微克) 膽固醇151 (毫克) 銅0.37 (毫克) 胡蘿蔔素1 (微克) 鉀260 (毫克) 磷189 (毫克) 視黃醇當量76 (微克) 鈉71.2 (毫克) 硒14.94 (微克)。
吃豬心會胖嗎
會，豬心的脂肪含量還是不低的`，膽固醇也偏高，所以建議少食。
[性味]性平，味甘鹹。
[功效]補虛，養心，安神。
[宜食]適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人 食用；適宜精神分裂症，癲痛，癔病者食用。
[忌食]惟高膽固醇血癥者忌食。
吃豬心的好處
自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。
臨牀有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。
豬心怎麼醃製
材料：八渡筍絲幹適量、油、鹽、醬油、蠔油、澱粉、姜，蔥、料酒
做法
1、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。
2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。
3、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右。
4、鍋裏放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裏。
5、姜蔥切碎，鍋裏放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蠔油，翻炒均勻即可，久炒豬心會變硬，變老。
豬心的清洗方法
1、將豬心先用清水洗淨外表面，然後用刀沿着豬心的大血管劃開至底，會發現裏面有很多血塊，把血管都劃通，取出血塊，再用清水洗淨即可備用。
2、有的豬心血塊較少，很容易清洗乾淨，有的豬心放血不乾淨，需要用剪刀剪開沖洗。
豬心怎麼挑選
1、看顏色：新鮮的豬心，心肌爲紅或淡紅色，脂肪爲乳白色或微帶紅色。變質的'豬心，心肌爲紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：買豬心的時候可以用手稍微捏一下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
