奶酪。
煉乳可以用奶酪代替，從製作工藝上來看，兩者都是對牛奶進行濃縮處理，只不過前者是液態，後者是固態。從營養成分上來看，奶酪的不僅是牛奶的濃縮物，還可以看做是煉乳的濃縮物，營養成分含量極高。
煉乳可以用奶酪代替
煉乳可以使用奶酪代替，煉乳是將新鮮牛奶高溫消毒、濃縮並加入白糖或蔗糖不斷攪拌處理製成。處理後的煉乳裏面的水分已經大部分被去除，體積會濃縮到原來的1/4或1/3左右，但糖分含量極高。
而奶酪是用牛奶經過特殊處理髮酵製成固體食物，營養價值比起煉乳會更加豐富。一般情況下，每10公斤牛奶才能濃縮成1公斤奶酪，所以奶酪裏面的蛋白質、鈣、脂肪和維生素等營養成分含量非常高。
煉乳和奶酪從製作工藝來看，兩者都是將牛奶進行濃縮，只不過煉乳仍然是液體，而奶酪濃縮程度更高變成了固體。從兩者營養來看，可以將奶酪比喻爲濃縮的'煉乳，因爲濃縮後的奶酪營養成分要比煉乳高很多。
煉乳是什麼
煉乳是將鮮牛奶經過高溫壓縮處理製成的奶製品，營養成分含量非常高，口感濃厚香甜。比較常見是在早上用麪包蘸煉乳吃。但需要注意煉乳的糖分含量很高，需要控制好食用的量，謹慎食用。
煉乳是奶製品
煉乳是一種奶製品，主要時使用鮮牛奶加熱製作而成，在製作過程中可以適當加入各種水果果汁，能夠製作出各種口味的煉乳，一般都是早上用麪包蘸煉乳吃，口感非常濃厚、香甜。
煉乳的具體制作方法需要先往鮮牛奶內加入適量白糖，再把牛奶進行加熱，直至牛奶變得濃稠。在加熱過程中需要不斷攪拌牛奶，讓裏面的水分快速蒸發，牛奶就會變的濃稠，並且根據個人需求來加熱出濃稠程度適合的煉乳。
需要注意煉乳裏面的糖分含量很高，不宜過多食用。老人、兒童以及腸胃功能較差或糖尿病患者不宜食用煉乳，容易造成消化不良、血糖增高，甚至會直接誘發糖尿病病症，需要謹慎食用。
做餅乾可以加煉乳嗎
做餅乾可以加煉乳。
做餅乾的時候想讓餅乾做的甜一些，就會在煉乳中加糖精，這樣做出來會更好吃。在和麪的時候加巧克力，就可以做出巧克力餅乾，做餅乾放煉乳不是必須，根據自己的口味決定，做餅乾加煉乳做出來的煉乳餅乾是乳白色的，味道更符合小朋友的口味。
煉乳是用來做什麼的
煉乳是一種特殊的牛奶製品，是用牛或羊奶經過消毒以後濃縮而生產出來的飲料，能夠貯存比較久的時間，可以用來製作煉乳蛋糕，煉乳冰棒，牛奶煉乳布丁和煉乳紅豆湯。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
煉乳是“濃縮奶”的一種，是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳開蓋後一般冷藏即可保存很久。
因爲煉乳是高度濃縮的全脂牛奶，添加了近乎飽和的白糖，當初歐洲人發明如此高濃度的便攜奶品，就是爲了長期遠行既方便攜帶，又不易變質。因爲高濃度的甜品，會使細菌細胞的水分被滲透而無法存活，所以煉乳開蓋後一般冷藏就可以。
1、用作烘焙原料，與其他烘焙材料一起使用，主要起到提高甜度和增加香味的作用。
2、可以用來塗抹麪包或吐司，口感順滑，美味更香濃。
3、可以直接沖水當飲料喝，奶香濃郁，口感順滑。
4、放一些到純牛奶裏或者是泡好的奶粉裏，攪拌一下會更香。
5、用來調拌水果沙拉，把各種水果切碎後放入一些煉乳，味道相當不錯。
煉乳餅乾的做法食材
1、黃油，這個是比較基礎的一個烘培用的食材，能夠增加甜品的'油香味道，做出來的效果會更好吃一些。
2、再準備一些砂糖增加甜味，如果沒有砂糖的話，可以用白糖來代替砂糖，白糖的甜度也還是可以的。
3、然後要準備煉乳和低筋麪粉，我們根據做出的煉乳餅乾的軟硬程度和做出來餅乾的多少來準備低筋麪粉的用量。
步驟：首先我們將黃油在鍋中融化，等黃油融化成濃漿之後在裏面加點砂糖，然後在加入煉乳，如果喜歡煉乳的味道的話可以在裏面多放一點煉乳。這三種食材在碗中充分混合好之後就可以加入低筋麪粉了，麪粉我們可以放的適量一些，這樣能讓煉乳餅乾做出來的稍微帶點煉乳的軟乎感覺，更能體現煉乳餅乾的優點。
先將這些食材攪拌到一起，如果覺得有點發乾的話可以在裏面加點清水或者牛奶和麪，用牛奶和麪之後的煉乳餅乾會更香更好吃一些。然後將面絮揉成一個光滑的麪糰。將麪糰分成小塊然後放入餅乾模具裏面，做好之放到冰箱中冷藏一下這個餅乾之後，就可以放到烤箱中烘烤了，這樣就可以吃到美味的煉乳餅乾了。
煉乳用來做什麼美食
煉乳是我們常吃的一種調味料，煉乳的奶香味十足，而且很甜，很多都是很喜歡吃煉乳的。煉乳的吃法有很多，比如我們吃的黃金小饅頭就在饅頭中加了煉乳，蘸着濃濃的煉乳，味道真是好的沒話說。在吐司上面抹上煉乳，味道就會非常好。
1、什麼是煉乳？
煉乳，主要是指新鮮的牛奶或者羊奶，經過消毒、濃縮和添加糖份製作而成的一種乳製品。
2、煉乳的特點
它的味道比較甜，因此寶寶特別喜歡吃，同時存放的時間比較長，方便儲存，最重要的是寶寶特別愛吃，很多的媽媽都喜歡用煉乳來滿足寶寶的需求。
新鮮的牛奶由於很有特殊的牛奶氣味，寶寶有些排斥，同時不容易存儲，成本比較高。通過對比，媽媽們會選擇使用煉乳替代鮮奶和母乳，餵養寶寶。
3、弊端
但是經過科學的研究表明，在使用煉乳餵養的過程中，存在着很大的弊端，就是煉乳中的糖分太高。
4、煉乳成分分析
煉乳在生產的過程中，雖然乳製品，但是加工的過程中，主要使用加熱蒸發的'工藝，同時加入了糖分等等，這樣纔會出現比較甜美，而且保存的時間大大的增加。通過研究表明，在煉乳中，水分的含量比較低，大約是牛乳的40%，但是蔗糖的含量遠遠高於牛乳。
5、建議
寶寶在食用了煉奶之後，相當於吃了很多的蔗糖，但是一般情況下，我們是不建議寶寶在一週歲之內食用人工蔗糖的。
那麼寶寶食用了煉奶，需要引用大量的水，纔會進行稀釋，但是飲水過多，會對寶寶的腎臟造成強大的壓力，導致寶寶的腎臟負擔過重。
除此之外，煉奶中，經過處理之後，含有的蛋白質和脂肪都很少，寶寶雖然吃飽了，但是吃的是糖，其他的營養物質還是無法滿足寶寶的營養需求。
通過上述的分析，在給寶寶添加輔助實物時，不建議使用煉奶，應該選擇相應的配方牛奶或者羊奶。但是牛奶和羊奶也要進行檢驗，首先驗證寶寶不會產生過敏的行爲，同時要進行稀釋、消毒然後才能放心的食用。
