堅果有營養多吃易發胖
裹有堅硬果殼的果仁統稱爲堅果，如胡桃、甜杏仁、花生、葵花子、銀杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、開心果、腰果等，每一枚堅果堪稱爲一座小小的營養庫。堅果不僅含有較多不飽和脂肪，並且含有優質蛋白、多種氨基酸、微量元素、礦物質、維生素及膳食纖維等。美國哈佛大學公共衛生學院曾進行過一項有關婦女堅果消費量與冠心病危險的前瞻性研究，歷經１４年隨訪結果表明，一週吃堅果例如核桃、甜杏仁等超過１４２克的婦女與從未吃或一週吃堅果少於２８克的婦女相比，其冠心病發生的風險明顯降低。該院的傑安博士等對１１個國家８萬餘名婦女進行前瞻性研究發現，多食堅果和花生醬可降低婦女發生ⅱ型糖尿病的危險。一項對２萬餘名男性人員歷時１７年的前瞻性隨訪研究表明，多食堅果可顯著降低心性猝死的危險。世界糧油組織發言人稱，堅果是維護人們健康提供精氨酸的主要來源。不過堅果每天宜吃３０克左右，多吃使人發胖；如果多吃了堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足後大吃。
當心“瓜子病”堅果也致敏
提到了有人因爲小小的堅果而去醫院就診，既然堅果有那麼多好處，那麼爲什麼還有人因爲吃了堅果而往醫院跑呢？其實原因很簡單，任何東西吃得過量都有可能造成適得其反的後果，專家介紹說，有的人曾經因爲過節的時候瓜子吃多了，從而引發舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等症狀，醫生們稱之爲“瓜子病”。專家提醒說，過量食用瓜子等炒貨，會影響消化。主要原因是由於空氣會不斷隨着瓜子仁的咀嚼、吞嚥進入胃腸，引起打嗝兒、腹脹、腹痛等不適症狀；還會消耗掉大量唾液和胃液，影響食物的正常消化，導致消化不良等疾病；此外，瓜子的香味不停地刺激膽囊收縮，也會誘發腹痛，同時讓人產生煩躁感。所以，一次吃瓜子的量最好以半斤爲上限。
犠家提醒市民，最好選擇幹炒或添加甘草的瓜子，少吃五香、鹹味的，這樣不容易上火。還有一些炒貨廠商在製作過程中添加了一些中藥材，或者採取煮的方式，大大減少了上火情況的發生。如果實在無法抵擋瓜子的誘惑，可以在吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，也能緩解上火症狀。
牬送猓往年春節期間，還有的患者因食用花生致使面部和身體產生過敏反應，影響身體健康。據皮膚科大夫介紹，患者通常在食用堅果前並不知道自己是堅果過敏體質，所以會出現面部有紅斑，刺癢難受，眼角充血，耳根部滲液等症狀。特別是有的市民是因爲食用花生而產生這種堅果過敏症。這種體質的人凡是吃了瓜子花生，症狀就會顯現或加重，尤其每年春節，不知不覺中瓜子花生吃得很多，面孔就顯得十分難看。
牼荽蠓蚪檣埽不光瓜子花生，還有松子、核桃、開心果等堅果類食品，有一部分人會對它過敏，或者是對這些東西在炒制過程中加入的某些香料過敏，出現紅斑、溼疹、蕁麻疹、全身瘙癢等症狀。對此，患者一方面要注意迴避，不接觸這些東西就不會犯病，另一方面要積極治療。
